Կաղամբով եւ խնձորով մի բադ է համեղ ճաշատեսակ բարդ խոհանոցի սիրահարների համար: Այն ունի փոքր քաղցր համ եւ շատ տարածված է Կենտրոնական Եվրոպայի երկրներում: Այս կերակրատեսակը կատարյալ տոնական ընթրիքի համար է: Միսը վերածվում է անսովոր հյութալի եւ անզուգական նուրբ, իսկ խնձորի հետ միասին սիսեռ տալիս է աստվածային բուրմունք եւ հաճելի քաղցր եւ թթու համ, որը անտարբեր չի թողնի: Այսօր մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ նախապատրաստել բադը, սալորով եւ խնձորով:
Duck լցոնված խնձորով եւ սալորներով
Բաղադրությունը `
Համար բադի համար.
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- խնձոր - 4 կտոր;
- աղ;
- բադ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- սալոր - 200 գ;
- ուրմա - 1 մասնաճյուղ;
- կանաչ ձիթապտուղներ `10 հատ;
- հեղուկ մեղր `15 մլ:
Սոուսի համար `
- պորտ գինի - 50 մլ;
- ալյուր - 5 գ;
- սալոր - 7 հատ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախապատրաստման մեկնարկից առաջ մենք պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, լվանում դրանք եւ չորացնում: Դակն ընկղմվում է, անհրաժեշտության դեպքում խուզվում է, մենք թռչնի տակ ենք քաղում եւ թույլ ենք տալիս չորացնել: Դրանից հետո մենք մսից գլուխը կտրում ենք աղի, աղացած պղպեղի եւ չորացրած խոտաբույսերի հետ `մաղադանոս, քրքում, ռեհան: Ծորակները տաք ջրով 15 րոպե ներծծվում են, հետո չորացնում եւ բաժանվում են կիսով չափ: Խնձորից մենք հեռացնում ենք առանցքային մասը, կտրում ենք փոքրիկ խորանարդի եւ շաղ տվող կիտրոնի հյութով: Այժմ միացրեք բոլոր բաղադրիչները մեկ բաժակով, շաքարավազով շաղ տալ եւ խառնել: Արդյունքում, թռչնի լցոնման զանգվածը, փաթաթելով ատամի խոռոչը, գոմաղբի մեղրով սփռել եւ տարածել այն թխում թերթիկի վրա, որը լցված է ձիթապտղի յուղով, վերադառնալով: