Royal ձկան սաղմոնն ամեն տեսակ համով է: Բայց դա ամենից օգտակար եւ հյութալի է, երբ այն թխում է ջեռոցում: Խորհուրդ ենք տալիս իրականացնել կարտոֆիլի հետ համատեղ պատրաստման ձկների գաղափարը, ինչպես նաեւ փորձել բաղադրատոմսը թխում սաղմոնի բանջարեղենով եւ մատուցել թթվասեր սոուսով:
Խմորեղենով պատրաստված լոլիկի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- Սաղմոն (սթեյք կամ ֆիլե) `420 գ;
- կարտոֆիլ - 950 գ;
- կիտրոն - 75 գ;
- սխտոր ատամները - 3-4 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց բուրմունք կամ ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 190 մլ;
- Oregano , մաղադանոս եւ սամիթ (չորացրած) - մի պտղունց վրա;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ եւ ծովային աղ - համտեսել;
- պղպեղի փոշի `համտեսել:
Սննդամթերքի պատրաստման համար մենք նախապատրաստում ենք սաղմոն: Ֆիլետը միայն բավական է կտրատել շերտը եւ ստեֆիքները `մաշկից եւ ոսկորներից ազատվելու համար: Ձմռանը ձկան հետ աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով եւ նրբորեն քերել բաղադրիչները ձկան մասերի ամբողջ մասում:
Սաղմոնը թողնում է մի որոշ ժամանակով, բայց միեւնույն ժամանակ պատրաստում ենք կարտոֆիլ: Մենք մաքրել գլանվածքներ, կտրել բարակ շրջանակները կամ փոքր սալիկները եւ խառնել նրանց թակած սխտորով, մի քիչ բուսական յուղով եւ սառեցնել այն չորացրած խոտաբույսերով եւ պղպեղով:
Մենք կարտոֆիլի շերտը դնում ենք կոնտեյներով, թխելու համար: Մենք տարածում ենք սաղմոնի կտորները վերեւից եւ յուրաքանչյուրը կարագի կտոր: Թափել ջրի մեջ եռացող ջրի մեջ թափվող նավը, մենք ծածկում ենք հզորությունը մեկ թերթի փայլաթիթեղով եւ մոտավորապես 30 րոպե ջերմությամբ 200 աստիճանի ջեռոցում փխրեցնելու համար: Դրանից հետո հեռացնել փայլաթիթեղը եւ շագանակագույն բաղադրիչները եւս տասը րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում:
Սաղմոն ձիթապտուղներ, որոնք պատրաստված են ջեռոցում բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի սթեյք - 620 գ;
- ցուկկինի - 280 գ;
- գազար - 160 գ;
- պղպեղ քաղցր Բուլղար - 160 գ;
- լոլիկ `160 գ;
- սոխ լամպ - 160 գ;
- peares - 1 բխում;
- թթվասեր `120 գ;
- սխտոր ատամ - 1 հատ;
- սամիթ (կանաչի) - համտեսել;
- արեւածաղկի ձեթ `առանց բուրմունք կամ ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- Oregano եւ ուրց - ըստ պտղունց;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ եւ մեծ ռոք աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք պատրաստում ենք սաղմոնի սթեյք: Նրանք պետք է հեռացնեն կշեռքներից, ողողում են, չորացնում են անձեռոցիկները եւ, ցանկության դեպքում, կտրում են երկու մասի երկայնքով: Այժմ ձկները ձկան հետ աղ եւ աղացած պղպեղով եւ մի քանի րոպե հեռացեք պրոտարինովացյա: Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Մենք մաքրել գազարն ու սոխը եւ կտրել բարակ շրջանակները: Ցուչինին ողողում է, չոր եւ շերտավորված խոզանակներ կամ շրջանակներ, որոնք իր հերթին կտրում են չորս մասի: Բուլղարական քաղցր պղպեղը փրկվում է պորտուգալից եւ սերմերից եւ կտրում փոքր երկարատեւ շերտերով կամ մեծ ծղոտներով: Լվանալ լոլիկը, նույնպես պետք է թակած, կտրել դրանք փոքր շերտ, ինչպես նաեւ կտրել պղպեղ սոխը եւ փեղկավոր լապտերը:
Մենք համատեղում ենք բոլոր բանջարեղենները մի գունդ, սեզոն, ուրց եւ օրեգանով, շաղ տալ բուսական յուղով, ավելացնել աղ, համտեսել, խառնել եւ տարածել համապատասխան թխում կոնտեյներ: Վերեւում նախապատրաստեք պատրաստված աղած սաղմոն սթեյքները եւ փափուկ կտրվածքի հետ:
Վառարանում տապակ պատրաստելու համար այն պետք է preheated մինչեւ 205 աստիճան, ապա տեղը այնտեղ միջին մակարդակում ձեւը ձուկ եւ բանջարեղենով մոտ քսան րոպե: Որոշ ժամանակ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ մի փոքր շագանակագույն ձկներին տվեք:
Աղցան մատուցելու համար պատրաստեք թթվասեր սոուս, թթվասեր սերմացուով կտրատած սխտորով պարարտանյութերով, թակած սալորով, աղով եւ պղպեղով: