Բավական սովորական շոգեխաշած կաղամբը կարող է դառնալ ճշմարիտ նրբություն, եթե նախապատրաստվում եք փոքրիկ ոգեւորությամբ: Ավելին, այսօր մենք կծանոթանանք խրթխրթանաչ բանջարեղենի մշակման տարբեր տեսակների հետ, ուստի ավելի հեշտ կդառնա ձեր խոհարարական հմտությունները:
Ծաղկակաղամբը խաշած թխում է
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ -600 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բեկոն - 5 շերտեր;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. l.;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք կաղամբը, ողողում եւ կծում: Բեկոնը խոնավացրեց ցուրտ ջրով եւ թղթե սրբիչով չորացրեց: Այնուհետեւ ճարպը մանրացված է եւ կտրված է շերտերով: Տաք եւ օճառով տապակած տապակում տեղադրեք խոզապուխտը եւ տապակել այն երկու կողմերում, միջին ջերմության վրա, մինչեւ ձեւավորող ախորժակը: Քաղցր կարմրությունից հետո հեռացրեք միսը եւ տեղը առանձին ամանի մեջ: Ժամանակն է փոխել միջին կրակը, դանդաղեցնելը եւ կաղամբը շաղ տալ խոզապուխտով տապակած տապի մեջ:
Պարբերաբար խթանող, 15-20 րոպե թույլ բաղադրիչը, մի քիչ ջուր լցնելով: Շաղ տալ համեմունքներով եւ եփ գալ եւս 15 րոպեով: Երբ կաղամբը ստանում է հստակ գույն, ավելացրեք տապակած ապխտած միսը եւ խառնեք երկու բաղադրիչները: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք սխտորը, նրբորեն կտրատեք այն կամ թող այն սխտորով եւ պատրաստեք այն պատրաստված կերակուրով: 10 րոպե հետո տապակում շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է:
Խոսելով բանջարեղենի խոտաբույսերի մասին, անհնար է չհամաձայնել բաղադրատոմսը ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար տապակի մեջ: Այս ճաշատեսակը չի զիջում ճաշակի առաջինին, քանի որ հարուստ է նոր բաղադրիչներով:
Ծաղկակաղամբ մի տապակած պանիրով եւ համեմունքներով
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. l.;
- պանիր `250 գ;
- լոլիկ - 300 գ;
- չորացրած սամիթ - 2 թեյի գդալ;
- Աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Գունավոր ծաղկակաղամբը մաքրվում եւ տեղադրվում է ցուրտ, մի փոքր աղացած ջրում 15 րոպե: Տաքացրեք տապակը եւ կպցրեք բուսական յուղով: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք լամպերը, նուրբ թակած եւ տապակվում են թափանցիկության: Կաղամբ ենք վերցնում, ողողում, կծում եւ սոխով խառնում: Մենք տալիս ենք բաղադրիչները մի քանի թեյի գդալ աղ, պղպեղ եւ լավ խառնել:
Այնուհետեւ թափեք մի բաժակ ջուր մեկ բաժակ ջուր, ծածկել է կափարիչով: Եռալուց հետո խառնել եւս մեկ 25 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել լվացվեն եւ թակած լոլիկները եւ սամիթը: Խոհարարության վերջում քսել պանիր ծանր սորտերի վրա, ավելացնելով ընդհանուր կերակուրը: Վերջին քայլը կլինի թխել կծու կաղամբով մինչեւ 200 աստիճան տաքացվող ջեռոցում:
Եվ հիմա եկել է իմանալ, թե ինչպես պետք է զարմացնել ձեր տանը նոր համով, կամ, մի խոսքով, տապակած կաղամբը տապակել: Խոհարարության այս ձեւը կլինի ավելի քան երբեւէ, ի դեպ, նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտել ու կերակրել սիրողներին, սակայն խոհանոցում դժվարություններ ունենալու համար: Ի տարբերություն տապակած տապակած պղպեղի կաղամբի, ավելի շատ խառնաշփոթ է եւ գրեթե չի տարբերվում ջերմաստիճանում:
Տապակած կաղամբ `երշիկով
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- երշիկ ապխտած (երշիկ) - 400 գ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. l.;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել կաղամբը, կեղեւը եւ տեղը մոտ 20 րոպե նախապես յուղով եւ յուղով տապակած տապի վրա: Այնուհետեւ մենք մաքրում ենք մնացած բանջարեղենը, նիհար կծում եւ ուղարկեք դրանք կծու կաթիլով, ավելացնելով համեմունքները: Երշիկեղեն կամ երշիկեղեն կտրում են բաժակների եւ առանձին տապակել: Այնուհետեւ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ծառայել արագ եւ համեղ ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար: