Սուր Աջիկա, որը պատրաստված է ցանկացած ձեւով, օգնում է լրացնել ցանկացած հիմնական ուտեստը եւ վերափոխել ոչ շատ հաջողակ միսից: Նման սոուս ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բաղադրիչներից եւ համեմունքներից բաղկացած մի փոքր փաթեթ եւ լավ հստակ բաղադրատոմս:
Ինչպես եփել կծու adzhika?
Սուր Աջիկաը բաղադրատոմս է, որը պարունակում է մեծ պղպեղ (chili, «թեթեւ») եւ սխտոր: Սովորաբար այս համեմունքը չի վատթարանում, նույնիսկ եթե բաղադրությունը չի պարունակում քացախ կամ շաքար: Հիմք կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն կամ մրգեր:
- Այս կտրուկ կղզին կովկասյան կողմն է: Որպես կանոն, այն չի պարունակում բանջարեղեն, բացի պղպեղից: Սոուսը դուրս է գալիս մեգա-սուր եւ շատ աղի: Մաքուր ձեւով այն չի կերել:
- Մեր տարածաշրջանում հայտնի տոմատի սոուսը ձեռք է բերվում շատ մեղմ համով:
- Համեղ թավշյա adzhika պատրաստվում է ձմռանը, պատրաստված ցուկկինիից, լոլիկից, սալորից, ճակնդեղից եւ նույնիսկ վարունգից:
- Սուր Աջիկա կարելի է հավաքել երեք եղանակով `խաշած, հում եւ խմորիչ:
Սուր Աբխազական Աջիկա - բաղադրատոմսը
Իրական սուր աբխազական ադրջիկա պղպեղի եւ համեմունքների խառնուրդ է: Դա պարզապես չի կերել, քանի որ այն հաճախ հանդես է գալիս որպես բազմատեսակ սոուս պատրաստելու համեմունք: Նախապատրաստման համար ռետինե ձեռնոցները պետք է պաշտպանեն ձեռքերը այրվածքներից այրվող բաղադրիչները մաքրելու ընթացքում: Pepper համապատասխանում է ցանկացած `կանաչ կամ կարմիր:
Բաղադրությունը `
- պղպեղ պոչեր `500 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- կոկորդ - 1,5 տ.մ.
- սամիթ (սերմեր) - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 2 tbsp. l.;
- Fenugreek եւ cumin - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Մի չոր տաք կաթսայի մեջ դնում է կոկորդի եւ fenugreek սերմերը, 20-30 վայրկյան հետո ավելացրեք սամիթ եւ չաման:
- Տապակել կես րոպե, թափել մի հավանգ, ֆունտ:
- Ներկիր սխտորը, կեղեւավորված պղպեղը, համեմունքները, աղը բլենդերի գդալով:
- Դակիչը միատեսակ է, տարածում է պատրաստված ճաշատեսակները:
- Այն պահվում է ձմռանը `սառնարանում:
Վրացական ադրջիկա տաք պղպեղից
Այս adzhika տաք պղպեղից պատրաստված է արագ եւ պարզ: Հացահատիկը մաքուր վիճակում չի կերել, շատ աղի եւ մեգա այրվում է: Այն ավելացնում է որպես կծու բաղադրիչ, համալիր սոուսների կամ մարինաների պատրաստման ժամանակ: Սառը սենյակում կամ սառնարանում մի քանի տարի պահել դատարկը:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ (կանաչ գույն) - 1 կգ;
- դառը պղպեղ `500 գ;
- սխտոր - 400 գ;
- սամիթ - 200 գ;
- մաղադանոս - 200 գ;
- ընկույզ - 250 գ;
- աղ - 150 գ:
Նախապատրաստում
- Peppers եւ սխտոր մաքուր:
- Բոլոր բաղադրիչները, որոնք անցնում են մսաղացին:
- Ավելացնել աղ, թափահարեք բլենդեր մինչեւ մինչեւ մածուկի հետեւողականությունը:
- Տարածեք բեռնարկղեր, տեղադրեք պահեստ:
Խոհարարություն տաք տոմատի adzhika- ի համար
Աջխիկա կծու պղպեղով եւ լոլիկով: Սա սոուս պատրաստելու սովորական ձեւն է, այն լրացվում է սխտորով, համեմունքներով, երբեմն կանաչիներով: Այն պատրաստվում է խմորումով, հետեւաբար, նախքան համտեսել Աջիքին, դուք պետք է համբերատար լինեք: Այն կարողությունները, որոնցում սոուսը կթափվի, պետք է լրացնեն ճաշատեսակների ծավալների 2/3-ից ոչ ավել:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
- սխտոր - 0,5 կգ;
- տաք պղպեղ - 0.5 կգ;
- մաղադանոս, սամիթ - 50 գ;
- մանուշակագույն ռեհան - 50 գ;
- կորիան - 100 գ;
- hops-suneli - 50 գ;
- ծովախեցգետին - 250 գ;
- Ground coriander - 50 գ;
- աղ եւ շաքար `100 գ;
- քացախ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
- Բոլոր բաղադրիչները շրջվում են մսագործող սարքով (ներառյալ կանաչի):
- Լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները, աղը, շաքարը, լցնել քացախ, խառնել:
- Ներդնել ջերմ սենյակում:
- Թափառող սուր լոլիկի adzhika- ը կկազմի 12-14 օր: Այնուհետեւ այն կարող է վտանգավոր լինել եւ տեղադրվել սառը պահեստում:
Sharp Adjika ձմռանը քաղցկեղից
Ցուչինից կտրատված adzhika- ն կհիշեցնի խավիարի շատերը, սակայն սոուսը պատրաստված է մեկ այլ տեխնոլոգիայով, եւ արդյունքում պարզվում է, որ այն շատ սուր է եւ նուրբ: Համեմունքների բաղադրությունը ընտրվում է առանձին, բայց հիմնականը մնում է դառը պղպեղ եւ սխտոր, նրանք ավելացնում են ճարպի համը, պահպանողը քացախ կդարձնի:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1 կգ;
- լոլիկ - 500 գ;
- քաղցր պղպեղ - 200 գ;
- դառը պղպեղ - 150 գ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- շաքար `30 գ;
- քացախ - 30 մլ;
- hops-suneli - 20 գ;
- Fenugreek եւ անանուխ (չոր) - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Squash, պղպեղ, սխտոր եւ կեղեւ միս grinder.
- Դրեք զանգվածը կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ:
- 20 րոպե եփել: Լցնել քացախում:
- Տարածել բանկա, խցան: Դանդաղ սառցադաշտից հետո հանել սահուն նկուղում կամ մառախուղում գտնվող կտորները:
Acid adzhika է վարունգից
Շատ անսովոր տարբերակ `adzhika կանաչ տաք պղպեղից եւ վարունգից: Բոլորը սովոր են սոուսով, հիմնվելով պղպեղի, լոլիկի կամ ցուկկինի վրա, քանի որ այս բաղադրատոմսը անպայման զարմացնում է անսովոր սննդի համակցությունների յուրաքանչյուր երկրպագու: Նման adzhika- ը կարող է պատրաստ լինել ապագա օգտագործման համար եւ ծառայել ձեր սիրած ուտեստներով `ինչպես մսով, այնպես էլ բուսական:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 2 կգ;
- լոլիկ - 200 գ;
- պղպեղ «թեթեւ» - 5-6 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- քացախ - 50 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Բլանշ լոլիկ, կեղեւ, խառնուրդով բլենդեր:
- Վարունգ քերել, դնել տոմատի մեջ:
- Ավելացնել ձեթ, աղ, կրակի վրա դնել, բերել եռալ, նվազեցնել ջերմությունը, ջերմացնել զանգվածը:
- Մաքուր սխտոր եւ պղպեղ (առանց սերմերի), թափեք մի վարունգ-լոլիկի զանգված, խառնել:
- Սուր կղզիների պատրաստումը կտեւի եւս 10 րոպե:
- Լցնել քացախը, եփ գալ 2 րոպե, լցնել դեպի ստերիլիզացված բանկա, կնիքը կնքել եւ առաջինը դնել վերմակը ներքեւ, 2 օր հետո, դնելով սառը պահեստ:
Sharp Adzhika- ից փետուրից ձմռանը
Տնային սինթեզը պատրաստված է տարբեր հիմքերի վրա, ավելցուկային մշակաբույսերի օգտագործման լավ օրինակ է ճակնդեղից պատրաստված այս հրաշալի կծու սոուսը եւ տաք պղպեղը: Այն ավելացնում է ապուրներ, լրացնում հիմնական կերակրատեսակները եւ ճիշտ այնպես, ինչպես մի կտոր հացով adzhika նման համեղ ու անսովոր սննդի բոլոր սիրահարների:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 300 գ;
- պղպեղ կծու - 4 պարկ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- լոլիկի պտուղ - ½ լիտր;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 200 գ;
- աղ, շաքար;
- քացախ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք ճակնդեղը, կտրեք եւ խառնեք բլենդերով բուսական յուղով:
- Թխել շաքարի խյուսը նվազագույն շոգին, ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարը:
- Լցնել լոլիկի մոր, ավելացնել սխտորն ու պղպեղը:
- Ակտիվանալ, խառնել, 30 րոպե:
- Լցնել քացախը, հեռացնել ափսեից 2 րոպե հետո:
- Պայթյունը բլենդերի միջոցով, փաթեթավորված է ստերիլ կոնտեյներով:
- Ներդնել ջերմության մեջ դանդաղ սառեցման համար, 2 օր հետո վերադասավորեք այն սառը սենյակում:
Աջիկա բուլղարական եւ տաք պղպեղով
Թխված պղպեղի եւ սխտորի համեղ եւ շատ տաք adzhika կփնտրեն բոլոր սիրահարների կծու վերաբերվում. Սոուսը համեղ է եւ մաքուր, ինչպես նաեւ հիմնական բաղադրիչի լրացման կամ որպես բազմակողմանի սոուսում լրացուցիչ բաղադրիչ: Աջիկա չի ենթարկվում ջերմության բուժման կամ խմորում, հետեւաբար այն կարող է պահվել միայն սառնարանում:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ `5 կգ;
- տաք պղպեղ - 1 կգ;
- սխտոր - 500 գ;
- աղ - 70 գ:
- սամիթ, խնձոր, մաղադանոս եւ թարխուն `100 գ:
Նախապատրաստում
- Հեռացրեք պղպեղը սերմերից, սխտորից հումից:
- Ոգելից խմորիչի միջոցով ներդիր բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կանաչիները:
- Ավելացնել աղ, խառնել:
- Տարածեք ստերիլիզացված կոնտեյներով, դրեց սառնարան:
Sharp Adjika գազարից
Բուսական տաք ագրժիկա տանը կարող է պատրաստվել գազարով, կարեւոր լրացուցիչ բաղադրիչը կլինի բուսական յուղ, այն չպետք է լինի էժան եւ չբավարարված: Այս սոուսը գալիս է չափավոր տաք, ուստի այն անթերի կլանված մենյուում կբացվի որպես յուրօրինակ կծու խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- գազար - 2 կգ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 5-6 պղպեղ;
- լոլիկ `3 կգ;
- նուրբ յուղ - ½ կետ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկը grind in pie, լցնել մի մեծ կաթսա.
- Մաքուր պղպեղը եւ սխտորը, դրեց լոլիկ:
- Գազարները քերել են բարակ գորգերի վրա, դարակին մեջ դնելով:
- Լցնել յուղի մեջ եւ ավելացնել աղը:
- Աջջիկային մինչեւ 3-4 ժամ նվազագույն շոգին:
- Ներառեք ստերիլացված տարաներ, խցան:
- Դանդաղ սառեցման համար ջերմության մեջ դնել 2 օր: Պահել զով նկուղում:
Sharp Adjika կանաչ լոլիկից ձմռանը
Տնական եւ շատ սուր կանաչ ադրջիկա չմշակված լոլիկից պատվավոր տեղ կունենա տնային նախապատրաստության մեջ: Սոուսը հարուստ է գույնի եւ անզուգական բույրով: Այս համեմունքը կատարյալորեն լրացնում է ցանկացած մսի հիմնական կերակուրը, այն կարող է ծառայել որպես խորտիկներ սենդվիչներ լրացնելու համար, փոխարինելով անճաշակ ձեռք բերվող ketchups- ով:
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 600 գ;
- սխտոր - 150 գ;
- քացախ - 150 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Պղպեղը սերմերից հանել, անցնել լոլիկով եւ սխտորով միս սրճաղացով:
- Աղ եւ շաքար ավելացնել: 30 րոպե եփել:
- Լցնել քացախը, լցնել ավելի յուղալի բանկա, գլխարկը սերտորեն ծածկել կոպի հետ, շոգին ինքնասպասարկման համար:
Acid adzhika խնձորով
Խնձորի տաք Աջջիկայի համար անսովոր բաղադրատոմսը կդիմավորի այն խոհարարական մասնագետներին, որոնք փնտրում են հետաքրքիր համադրություններ ուտեստներ: Հետաքրքիր քաղցր համը, որը զուգակցվում է տարբեր ճաշատեսակների հետ, եւ մրգային այրումը չի թողնի անտարբեր որեւէ ուտող: Adjika- ի համար շատ քաղցր չի եղել, ընտրել մի տեսակ մրգի թթու, կարող եք կիրառել չամրացված պտուղներ:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- կանաչ խնձորներ `500 գ;
- սխտոր - 3 գլուխ;
- տաք պղպեղ - 200 գ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Peppers եւ խնձոր պետք է մաքրվեն սերմերը: Անցնել ցորենով լոլիկով, սխտորով `միս սրճաղացով:
- Կաթսա տեղափոխեք, յուղով լցնել, ավելացնել աղը, եփ գալ 2 ժամ:
- Լցնել լցնել պատրաստված տարաներ, խցան:
- Անջատեն բանկաները եւ ջերմության մեջ դանդաղ սառեցման համար: Պահել զով վայրում:
Սուր Աջիկա ծիածանի հետ
Շատ սիսթար adzhika է ձիթապտուղ ավելացնելով deliciously համեղ է: Այրվող երկրպագուները հենց այս սոուսով են վերաբերվում: Այն կարելի է ավելացնել մարինաներին, ծառայել հիմնական դասընթացներին: Պատրաստում Adzhika առանց cooking, առանց խմորում եւ առանց ավելացնելու քացախ, քանի որ այն պետք է պահվի բացառապես սառնարան.
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- պղպեղ դառը - 200 գ;
- աղ - ½ tbsp. l.;
- շաքարավազ - 1 tbsp. l.;
- ծիածան - 150 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- կոկորդ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Աղի աղ, շաքարավազ եւ կոկորդ:
- Peppers են լվանում, մաքրվել սերմերը:
- Լոլիկները լվանում են, կտրում են եռամսյակը:
- Անցեք բոլոր բաղադրիչները մսի սփռոցով, ներառյալ սխտորով եւ գլորումով:
- Season հետ համեմունքներով, դակիչ մի blender.
- Տարածեք պատրաստված բանկերին, սառնարանին ներքեւում տեղադրեք: