Կարկանդակներ պատրաստվում են մի շարք լցոնումներով, ինչպես նաեւ պտուղներով, ջեմով, կաղամբով եւ միսով: Ընդհանրապես կան շատ տարբերակներ: Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել կարկանդակներ պանիրով:
Պաղպաղակով պանրով եւ խոզապուխտով
Բաղադրությունը `
- bezdozherzhevoe ճարպ խմորեղեն - 0.5 կգ;
- պանրի ծանր - 200 գ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ եւ պանիր կտրած ծղոտե: Տապակած խմորը կտրված է ուղղանկյունների մեջ եւ յուրաքանչյուր կտոր գցված է եւ վերեւում տարածվում է խոզապուխտը եւ պանրի լցոնումը: Պտտեք խմորը կեսում, պաշտպանեք ծայրերը: Մենք փաթաթեցինք փխրեցման սկուտեղի վրա, նախապես յուղված եւ յուրաքանչյուրը ծեծված ձուով: 180 աստիճանի ջերմաստիճանում մենք կարկանդակի պանրով պատրաստում ենք պանրով մոտ 20 րոպե: Սնկով եւ պանիրով խմորեղենը նույնպես շատ համեղ է: Նախապատրաստման համար սնկով տապակվում են, խառնվում պանիրով, ապա ամեն ինչ արվում է, ինչպես այս բաղադրատոմսում:
Տապակած լոլիկով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 3,5 ակնոց;
- եռացող ջուր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- բրնձա - 250 գ;
- լոլիկ (միջին) - 400 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- դեղձի դեղնավուն - 20 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրեք լոլիկները շրջանակների մեջ: Բրինձա լանչը պատառաքաղով: Սխտորն անցնում է մամուլով: Սամիթը մանրացված է: Խառնուրդ պանիր սամիթով եւ սխտորով: Այժմ խմորը պատրաստեք `եռացող ջրով, խառնել աղը եւ շաքարը, լցնել բուսական յուղի մեջ, լցնել ցորենի մեջ եւ խառնել բավականաչափ փափուկ խմոր: 30 րոպե թողեք խմորը, ապա կեսը մի բարակ շերտով: Դրսում մոտ 3 սմ հեռավորության վրա միմյանցից տարածեք լոլիկի շրջանակները, իսկ վերեւում մենք դրեցինք մի թեյի գդալ ծղոտե հաց:
Այժմ խառնել միեւնույն խառնուրդի խառնուրդը եւ լրացնելով խառնուրդը: Համապատասխան չափսերի մի բաժակ տոմատի յուրաքանչյուր հատվածի շուրջ կտրված շրջանակներ: Լցնել բուսական յուղը տապակի վրա: Երբ ջերմացվում է, մենք տարածում ենք մեր շերտերն ու տապակը երկու կողմերում, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Պատրաստի կարկանդակներ `լոլիկով եւ պանիրով, որոնք տարածվում են թղթե սրբիչներով, ավելորդ ճարպը վերացնելու համար: Մենք ծառայում ենք շոգին:
Հավկիթներ եւ հավի պանրով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 3 բաժակ;
- թթվասեր `200 գ;
- կարագ - 150 գ;
- թխում փոշի - 0,5 տ.մ.
- աղ - մի շշուկ:
Լրացնելու համար `
- հավի ֆիլե - 250 գ;
- պանիր `150 գ;
- կարագ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Զամբյուղը կարագով խառնել եւ բաժանել մի բաժակ ալյուրով: Ավելացնել թթվասեր, մնացած ալյուրը խմորիչի խմորիչ փոշիով խառնել եւ խմորին խառնել: Մենք այն կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան: Այս պահին պատրաստում ենք լցոնումը. Խաշած հավի ֆիլեը դասավորված է մանրաթել: Պանիր երեք խոշոր տափօղակով, կանաչի ծամում: Խառնել բաղադրիչները լցոնման համար, ավելացնել մայոնեզը եւ խառնել: Կտրեք խմորը կեսում: Մեկ կեսից մենք գլորում ենք երշիկ եւ կտրում ենք այն: Նրանցից յուրաքանչյուրը հարվածում է տափակ տուփի մեջ, տարածում ենք լցնում: Կտրել խմորը, ամրացնել եզրերը, ձեւավորելով թխվածք: Նրբաթիթեղները մի փոքր ցրվում են ալյուրով, տարածված կարկանդակներով եւ 180 աստիճանի թխում են 25 րոպե:
Նույն ձեւով դուք կարող եք կերակրել նաեւ երշիկեղեն եւ պանիր:
Պիտայի հացը պանիրով
Բաղադրությունը `
- լավաշ բարակ - 2 տերեւ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- վերամշակված պանիր `200 գ;
- կանաչիները `համտեսել;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Լավաշը կտրված է 4 շերտերով: Կոշտ պանիրը կտրվում է ուղղանկյուն խորանարդի մեջ եւ դրվում պիտայի հացով շերտերով, դրա գագաթով մենք այն քսում ենք համեմունքներով եւ թփած կանաչներով: Մնացած պիտայի հացը լցված է հալված պանիրով: Մենք անջատում ենք պիտայի հացը գլանափաթեթներով, կախում եզրերին:
Հաշվի առնելով այս բաղադրատոմսերից որեւէ մեկը, դուք կարող եք մի փոքր փոխել լցոնումը եւ ստանալ բոլորովին այլ ճաշակ, օրինակ, հետաքրքիր տարբերակ `պանիր ձու եւ պանիր: Դա անել, խառնել խաշած ձու հետ թակած պանիր, եթե ցանկանաք, ավելացնել մի քիչ սխտոր: Եւ օգտագործեք արդյունքում առաջացող խառնուրդը որպես լցնում:
Բացի այդ, հավի, խոզապուխտի եւ երշիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել եռացրած միսը: Ընդհանրապես ընտրությունը ձերն է: