Խոհարարություն խոզի մսով խոզապուխտով առաջին անգամ սկսեց չինականը, իսկ հետո խոհարարները սկսեցին ընդունել իրենց բաղադրատոմսը, հարմարեցնելով դասական կերակուրը սեփական ձեւով: Սա զարմանալի չէ, քանի որ այնպիսի պարզ ուտեստ, որը հարվածում է իր ճաշակին `փխրուն եւ ոսկեգույն կլարետը հյութեղ եւ թարմ միս է հանում:
Չորացրած խոզի մսից
Բաղադրությունը `
Խոզի միս.
- խոզի մսով - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 50 գ;
- ջուր 100 մլ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Սոուսի համար `
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- Կետչուպ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- արքայախնձորի հյութ - 40 մլ;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկն ու ջուրը թխել ձվով: Երկու տեսակի ալյուրը մաղել են փխրեցուցիչով եւ աստիճանաբար քնում են հեղուկ բաղադրիչները, խմորն հունցել: Խոզի սալորաչիրը կտրված է բարակ շերտերով, խտացրած խառնուրդով եւ տապակված տաքացված բուսական յուղով: Խոզի միսը խաշած տապակի մեջ պետք է ձեռք բերի թեթեւ ոսկե երանգ:
Սոուսով խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի օսլայից) միասին եւ եփել մինչեւ եփ գալ ցածր ջերմության մեջ: Աստիճանաբար ավելացնելով օսլա, մենք խառնել սոուսը եւ սպասել, մինչեւ այն thickens. Լցնել սոուսը պատրաստի խոզի միսը եւ այն ծառայել սեղանին:
Խոզի միս, խմորով, պանրով, վառարանում
Եթե կարծում եք, որ խմորիչի կոտլետները բոլորովին դիետիկ չեն, ապա մենք ձեզ հակառակն ենք ապացուցելու: Համեղ եւ հյութեղ խոզի կոտլետը կարող է թխել խմորով, նույնիսկ վառարանով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- պանիր `150 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - կես դար:
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը ծածկված է սննդի ֆիլմով եւ խոհանոցային մուրճը ծեծում է կես սանտիմետր հաստությամբ: Սեզոնի պանրով աղով եւ պղպեղով
Թխելուց հետո կտորները տալիս ենք փայլաթիթեղի տակ կանգնած մոտ 5-7 րոպե, որպեսզի նրանք կտրում են հյութը կտրելու ժամանակ, ապա ուտեստը կարող է մատուցվել սեղանի վրա, թփած խոտաբույսերով եւ ուղեկցվել սիրած կողմի ուտեստի եւ սոուսով: Bon appetit!