Խոզի միսը խոզի միսերի ամենատարածված մասերից մեկն է, որից կարելի է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել: Մենք առաջարկում ենք խոզի մսով բաղադրատոմսեր ջեռոցում եւ թավայի մեջ:
Խոզի մսով բլթակ
Մենք արդեն ասել ենք, թե ինչպես պետք է խոզի մսի պանրով պատրաստել ջեռոցում եւ վառարանում, առանց դրա վրա շատ ժամանակ եւ ջերմություն ծախսելով, բայց հիմա մենք առաջարկում ենք մի փոքր ավելի բարդ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 500 գ;
- սպանախ սառեցված - 250 գ;
- Shiitake սունկ - 200 գ;
- պանիր «Մոցարելլա» - 100 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 2 հատ;
- ուրց `մի քանի ցցուն:
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- Աղ եւ սեւ շերտ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրեք նրբաթիթեղը մի քանի անգամ, միայն նրբորեն, ոչ թե մինչեւ վերջ, այլ այնպես, որ դուք ունեք անթափանց կտավ: Աղ եւ պղպեղ `երկու կողմերից: 2 մեխակ սխտոր տապակել բուսական յուղի մեջ, եւ երբ դրանք browned, ձեռք բերել եւ տապակել նույն ձեթի սնկով:
Այնուհետեւ կրկին տապակել եւս 2 մեխակ սխտոր, եւ երբ նրանք ոսկե են, նույն նավթի տապակել սպանախ 4-5 րոպե, ավելացնելով մի քիչ ջուր: Կտրեք մոցարելլայի բարակ շերտերը: Սոխը կաթնաթթվի կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով կաթնաթթվով է փափուկ:
Մսամթերքի վրա սնկով, սպանախով եւ պանիրով, փաթեթավորեք գլորումը եւ ամրացրեք պարանով: Տապակել այն բոլոր կողմերից մի տապակած տապի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխել այն տապակած կերակուր, նախկինում տեղադրված սոխը ներքեւում տապակված: Կպչեք ձեւը փայլաթիթեղով եւ թխել 180 աստիճանով մոտ կես ժամ: Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփել եւս 10 րոպե: Սպասել ռուլետը բուսական աղցանով:
Տապակած խոզի միսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի մսով - 500 գ;
- քացախ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- Բուլղարական խառնուրդ համեմունքների համար - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Կտրեք շերտերը 1 սմ հաստությամբ շերտերով, մանրաթելերի միջով: Season հետ համեմունքների, ավելացնել քացախ, խառնել եւ մարինացնել 12 ժամ է սառնարան. Այնուհետեւ տաքացրեք լավ խնձոր եւ երկու կողմերում խոզի միսը տաքացրեք երկու րոպե, մինչեւ ոսկու խառնուրդը: Ծառայել թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:
Խորոված խոզի մածուկ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 300 գ;
- Provencal համեմունքների խառնուրդ - ½ թեյի գդալ;
- սպիտակ հացի խառնուրդներ `50 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մաղադանոս - համտեսել;
- կարագ - 50 գ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հացը քանդվում է, խառնվում փշրանքները, փափկեցված կարագով, համեմունքներով, աղով եւ թակած սխտորով: Դուք պետք է գրեթե համասեռ զանգված ունենաք: Տեղադրեք այն մագաղաթի վրա, ուղղանկյունի ձեւով եւ դրեց սառնարան սառեցնելու համար:
Քաշեք ջեռոցում, 10 րոպե լվանալ, աղ, պղպեղ եւ թխել, 200 աստիճանով ջեռուցել: Հեռացրեք միսը, ջերմությունը նվազեցրեք 180 աստիճանով, սառեցրած հացաշերտը տեղադրեք գագաթի գագաթին, սեղմեցրեք այն եւ մի փոքր հեռացրեք ջեռոցում եւս 35 րոպե: Խոհարարից հետո, տաքը տաքացրեք մեկ այլ 10 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք, կտրեք բաժիններ եւ վայելեք:
Խոզի մանդարինի մեդալիոններ
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 600-700 գ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Cut the tenderloin, կտրել եւ կտրել կտորները, 1.5-2 սմ հաստությամբ, ամբողջ մանրաթելից: Ընկնել մեդալիոնները աղով եւ պղպեղով, դնել մի փոքրիկ ամանի մեջ, սեղմել սխտորը եւ լավ խառնել: Խոզի միսը սառնարանում դնում է առնվազն կես ժամ, կամ ավելի լավ, քան երեք անգամ, այնպես, որ այն մարել է:
Այնուհետեւ պարզապես թխեք մեդալիոնները երկու կողմերից բաղկացած տապակի մեջ, յուրաքանչյուրից մոտ 4-5 րոպե եւ ծառայեք ցանկացած կողմի ճաշատեսակով:
Ցանկանում եք ավելի նուրբ համ: Այնուհետեւ եփեք խոզի միս, բալ , կամ խնձոր , հաճելի ախորժակ: