Տապակած միսով

Կարկանդակներ ռուսական ավանդական ճաշատեսակն է: Նրանք իրենց անունը ստացել են հիմնական հատկանիշի պատճառով, խմորի տեսանելի լցոնումը, կարծես թե դրանք «անբավարար էին»: Պատրաստել նման համեղ խմորեղենը, ցանկացած նայիր, անշուշտ, շատ հաճոյախոսություններ կստանա: Եկեք մի նայենք մի քանի օրիգինալ եւ պարզ բաղադրատոմսեր `միսով կարկանդակ պատրաստելու համար:

Մսի հետ տապակած բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• կաթ - 200 մլ;
• ալյուր - 400 գ;
• ձու - 2 կտոր;
• շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ - մի պտղունց.
• սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:

Լրացնելու համար `

• տավարի միս - 300 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ մսի հետ: Այսպիսով, նախ բերեք ալյուրի խորը գդալ, աղ, շաքար, չոր խմորիչ եւ խառնուրդ ավելացնել: Մենք մեկ ձու ենք քշում ապագայում, նրբորեն լցնել տաք կաթում, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ եւ խառնել միասնական, ոչ կպչուն խմոր:

Այնուհետեւ զանգվածը կաթսա մեջ դնել, թույլ ցրված ալյուրով, մի սրբիչով ծածկել եւ մոտավորապես 2 ժամ բարձրացնել ջերմ տեղը: Թեեւ խմորը հարմար է, մենք կպատրաստենք լցոնումը: Տավարի լվանալը եւ կտրել փոքր կտորները, ջեռուցել տապակած տապը, լցնել բուսական յուղը եւ տապակել մինչեւ պատրաստը: Սոխը փռված է, մանր կտրատված եւ տապակված, այլ թավայի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Տապակած միսը սառեցված է եւ անցնում է միս սրճաղացով: Այնուհետեւ ավելացնել սոխ, աղ եւ պղպեղ, համտեսել, լավ խառնել: Բարձրացրեք խմորը մոտավորապես 12 հավասար մասում բաժանված եւ յուրաքանչյուրը գլորում 5 մմ հաստությամբ: Կեսին մենք տարածեցինք լցոնումը եւ զգուշորեն կտրեցինք կարկանդակի եզրերը, բաց թողնելով միջին բացը:

Պատրաստեք տապակները մսով լցոնման մեջ, փխրեցման սկուտեղի վրա, յուղոտ եւ թողարկեք 20 րոպե լվացման համար: Այնուհետեւ ցողեք 1 ձվի մի շիշ շաքարով եւ 1 տ.ս. կաթ գդալ: Լվանալ արտադրանքը խոզանակով: Տապան պատրաստեք նախապես ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան եւ թխեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Lazy pies միսով

Բաղադրությունը `

• փխրուն քաղցրավենիք - 500 գ

Լրացնելու համար `

• աղացած խոզի միս `500 գ;
• ձու - 3 կտոր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Մսի հետ ծույլ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականաչափ պարզ է եւ ձեզանից շատ ժամանակ եւ էներգիա չի պահանջում: Խոզի միս տարածված տապակած տապի վրա եւ տապակել միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացնել աղ եւ պղպեղ, համտեսել, խառնել: Առանձին եփել ձու, թույն եւ կտրել փոքր cubes. Խառնել դրանք աղացած միսով: Խմոր խմորը հարվածեց բարակ շերտով եւ կտրեց նույն հրապարակները: Յուրաքանչյուր կենտրոնում տեղադրվում են լցոնումը եւ եզրերը միացնում են այնպես, որ վերին մասը մնում է բաց: Կարկանդակներ կերակրեց մսի մեջ, խմորի սկուտեղի վրա եւ վառարանում մոտ 200 րոպե տապակեց մոտ 20 րոպե:

Թաթարական պատասխանը ռուսական տորթերի ` Բելյաշիի համար նույնպես գերազանց է արագ ու գոհացուցիչ խորտիկի համար, իսկ ծույլ խոհարարների համար նմանատիպ բաղադրատոմս կա թաթարական նրբագեղության համար ( ծույլ սիրտ ): Bon appetit!