Բանջարեղենով բրնձի հովանավորը կոչում է «գորգագործություն», երբ դուք պետք է արագ եւ համեղ կերակրեք ընտանիքին: Մսային գնդիկները շատ հեշտ են սառեցնել պահեստում, եւ տարբեր սոուսներով յուրաքանչյուր անգամ արտադրվում է նոր կերակուր, որի շնորհիվ տատանվող մենյուը ընդլայնվում է:
Ինչպես պատրաստել բրնձով կոլոլակները:
Բաղադրությունով համեղ կոլոլակ ստանալու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները, այս դեպքում աղացած միսը եւ բրնձը: Լավ է գնել միսը եւ կտրել այն, կամ խնդրել դա անել շուկայում, եթե այդպիսի ծառայություն մատչելի լինի:
- Ռայսը ավելի օպտիմալ է ընտրել շոգեխաշած, այն ավելի արագ է պատրաստվում:
- Աղացած համեմված հյութալի համադրությունները `կես խոզապուխտով տավարի կամ խոզի միս, հավով:
- Լցոնումը արժանի է թակել: Դրա համար մսի պտուղները գցվում են գավազանով, դա կբավարարի թթվածնով եւ կաղամբը բրնձով ավելի հրաշալի կդարձնի:
- Իդեալականորեն հարմար միջին ծանրաբեռնված բրինձ, այն ձիթապտղի կարճ եւ լայն է, պարունակում է ավելի շատ օսլա, ճիշտ է, այնպես, որ բրնձով ձեւավորված կոլոլակները չեն ընկնի:
Կաթնաշոռներ բրնձով եւ սուսամբով - բաղադրատոմսով
Այս ուտեստի բազմակողմանիությունն այն է, որ այն համապատասխանում է ցանկացած կողմի ճաշատեսակին, բացառությամբ բրնձի: Բնական ճաշակը կցվում է խորոված բանջարեղենին: Ընտանեկան ընթրիքի վատ տարբերակ չի լինի աղացած կոլոլակ, բրնձով եւ սուսամբով, շատ հեշտությամբ եփել դրանք, միայն այս բաղադրատոմսով պետք է նախապես նախապատրաստել քաղցրավենիքը:
Բաղադրությունը `
- Forcemeat - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր `100 գ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Բրինձը եռացրեք: Այն ջրով լցվում է 1: 2 հարաբերությամբ, պատրաստվում են 15-20 րոպե:
- Կտրել սոխը, տապակել:
- Խառնել գազարը, ավելացնել սոխը, փխրեցնել մինչեւ փափուկ:
- Ալյուրը եւ տոմատի մածուկը դրեք, անցեք 2 րոպե:
- Լցնել 100 մլ տաք ջուր, թթվասեր, խառնել, եփել 5 րոպե, աղով եւ պղպեղով:
- Խառնեք բորբոսը հում սոխով, բրնձով, ձուով, աղով եւ պղպեղով:
- Կույր փայլեր, տապակել, միասին դնելով վոկոլում:
- Պյուրե սոխ, 30 րոպե բրնձով եփ գալ կոլոլակ:
Հավի ձիթապտուղներ բրնձով
Նրանք, ովքեր դիետիկ սնունդը պահպանում են, ավելի լավ է բրնձով պատրաստել հավի աղացած միսից պատրաստված կոլոլակները: Դուք կարող եք ծառայել նրանց, այնպես էլ կողմնակի ուտեստով եւ առանձին կերակրատեսակով: Կաթնաշոռը չի կարող լինել շատ ճարպ, սակայն սիսեռի հաստությունը եւ ճարպը կտրամադրվեն ալյուրով, իսկ թթվասերի եւ տոմատի մածուկի խառնուրդը տալիս է գեղեցիկ նարնջի գույն:
Բաղադրությունը `
- բռնակալ - 800 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- բրինձ - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր `200 մլ;
- ջուր - 200 մլ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Ռայսը եփել, սառեցնել:
- Կտրեք սոխը, գազարը քերծեք եւ ջախջախեք սխտորը:
- Խառնել աղացած միսը, աղը, պղպեղը:
- Ձեւավորել գնդերը, տապակել, դնել խորը տապակած տապը:
- Սոխ եւ գազար նրբորեն կտրատել, տապակել:
- Թարմացրեք ջուրը եւ թթվասերը, բերեք եռալ:
- Թխել կոլոլակ, շոգեխաշել 15-20 րոպեով:
Թթվասերի սոուսով բրնձով կաթնեղեն
Գարնանների համի տոնը կոչվում է կոլոլակով խնձոր, բրնձով, թթվասերի սոուսով: Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է միայն պղպեղացված բրնձը, որպեսզի խառնվի ճարպը մսի մեջ: Չորացրած միսը ավելի լավ է գնել խոզապուխտ կամ խոզի միս, բայց ճարպը, ապա բրնձով տնական կոլոլակները ավելի հյութալի կդառնան:
Բաղադրությունը `
- բռնակներ - 400 գ;
- բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թթվասեր `100 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Ռուբլով սոխ, ջախջախիչ ջախջախել, ավելացնել գետնին միսը ձվի եւ համեմունքներով:
- Ներդիր բրինձ, լավ խառնել:
- Կաղամբի ձեւը:
- Ձեթով յուղազերծեք ձեւը, դնում մսի գդալները, թխեք 15 րոպե 200 աստիճանով:
- Տապակել ալյուրի մեջ, ավելացնել ջուրը եւ թթվասերը, համեմունք: Մոտ մեկ րոպե շոգեք:
- Լցնել սոուսով կոլոլակները, դնել եւս 20 րոպե:
- Երբ կոլոլակները պատրաստ են, շաղ տալ կանաչի հետ:
Տոմատի սոուսում բրնձով կոլոլակով բաղադրատոմս
Գտնել բաղադրատոմսը համեղ կոլոլակով բրնձով բարդ չէ, պարզապես անհրաժեշտ է փորձել սոուսների տարբեր տարբերակները, միավորել համեմունքները, միսը եւ բրնձի սորտերը: Մսաղացների համար խորհուրդ է տրվում, որ հացահատիկը միջին խտանյութ է, քանի որ լավ է լցվում, իսկ կոլոլակները մեծանում են: Եթե դուք օգտագործում եք պատրաստի հացահատիկ, ապա հեշտ է հաշվարկել համամասնությունները:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրինձ - 50 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Ռայսը եփել, սառը:
- Կտրել սոխը, գազարով տապակել, տապակել, սառեցնել:
- Խառնել լցոնման, ձվի, բրնձի եւ համեմունքների հետ:
- Կույր գնդակներ, տապակել, դրեց kozanok:
- Տոմատի մածուկը թթվասերով խառնել, ավելացնել ջուրը, աղը, պղպեղը:
- Լցնել սոուսի գնդակներ:
- Միս meatballs հետ բրնձով եւ սոուսով շոգեխաշել է 40 րոպե:
Տավարի աղավաղում բրնձով
Եթե ցանկանում եք, որ ճաշատեսակը լինի ավելի ճարպոտ, բայց բավարարում է, ավելի լավ է կերակուր պատրաստել: Juicy կտոր տալով, եւ համեմունք - սխտոր, դուք պետք չէ սեղմել ատամները, բայց կտրեք այն նուրբ. Համեմունքներից անհրաժեշտ է ավելացնել ռեհանն ու օրեոգանոնները, նրանք տալիս են յուրօրինակ բուրմունք: Բադրի հետ աղացած աղցան հաճախ պարունակում է որպես առանձին ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- միս - 500 գ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- տոմատի հյութ - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխը եւ սխտորը եւ տապակել:
- Լրացրեք հյութով, ավելացնել համեմունքներ, շոգեխաշել 20 րոպե:
- Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած, խառնել աղացած միսով:
- Ձեւավորել գնդերը, ավելացնել դրանք կաղապարի մեջ, լցնել սոուսը:
- 30 րոպե շոգեխաշել:
Կաղամբով եւ բրնձով կիտրոններ
Եթե ցանկանում եք դիստրիբյուտորացնել կերակուրը, լավ այլընտրանք է կիտրոնի հետ կաթնաշոռով բրնձով կոլոլակ: Հիմնական բանը այն է, կտրել այն նուրբ, նախընտրելի ծղոտով: Սակայն, քանի որ օկուպացիան երկար է եւ աշխատասեր, հնարավոր է ցողել եւ խառնել մի խառնիչի մեջ կամ խառնել խոշոր ջեռոցում, միայն այն ժամանակ անհրաժեշտ է ավելացնել հացահատիկի հետ միասին աղացած միսը:
Բաղադրությունը `
- միս `400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Սխտորով սոխ, խառնել սոխ, խառնել աղացած միսով:
- Ավելացնել grated գազար, բրնձով եփած մինչեւ կես պատրաստ, կաղամբ, ձու, համեմունքներ:
- Ավելացնել կոլոլակները, դնել դրանք տապակի վրա:
- Տոմատի մածուկը խառնել ջրով, լցնել գնդիկները:
- 20 րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնել լյարդի տերեւը, զանգը պղպեղ:
- Խոհարարական կոլոլակով եւ բրնձով պատրաստելու համար եւս 20 րոպե:
Ձկից բլիթներ բրնձով
Փոփոխության համար, համեղ գնդակների լցոնման փոխարեն, կարող եք ընտրել ձուկ: Ծովը լավագույնն է, եւ միայն ճարպը, նույնիսկ այս փոքրիկ ոսկորները անթույլատրելի են: Նախքան տապակած ապրանքը, որը դուք պետք է գլորում եք ալյուրում, հացահատիկները չեն աշխատի: Բանջարեղենով բրնձի եւ ձկների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե - 500 գ;
- մարգարին - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- սոխ - 2 հատ;
- լոլիկի սոուս - 350 գ
Նախապատրաստում
- Կտրել ֆիլեը եւ ավելացնել կաթը:
- Մանր կտրատած սոխ, տապակել:
- Խառնել աղացած միսով, համեմունքներով, բրնձով:
- Կուրացած գնդակներ, ալյուրի գլորում, տապակել:
- Լցնել սոուս, եփ գալ 30 րոպե:
Հեյֆերներ-ոզնիներ բրնձով `բաղադրատոմսով
Երեխաներից շատերը ծանոթ են «ոզնիների» բաղադրատոմսին , մսի գդալները ստացել են շնորհիվ ասեղի նման բրնձի սերմերի: Այս ուտեստը հաճախակի ծառայում է մանկապարտեզներում եւ դպրոցական ճաշարաններում, որպես առավել սննդարար եւ օգտակար: Պատրաստել նման կոլոլակները հում բրնձով, միացրեք սոխ:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 100 գ;
- Forcemeat - 100 գ;
- թթվասեր `150 գ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում .
- Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած, խառնված աղացած միսով, աղով, պղպեղով:
- Կախարդները գնդիկներ են դնում վոկոկի մեջ:
- Թթվասերը ջրի հետ խառնելու համար լցնել:
- Հանգստացեք կես ժամով ցածր ջերմության վրա:
Կաթնաթթվով շոգեխաշած բրնձով
Դիետիկ սնուցման համար ավելի լավ է օգտագործել աղցան բաղադրատոմսը , սակայն բրնձը պետք է խաշած լինի նախապես: Բացառությունն այն է, որ միայն Basmati սորտի ձավարեղենը, որոնք պատրաստված են 15 րոպե, նույնիսկ շոգեխաշած պետք է պատրաստել առնվազն կեսը պատրաստված: Ամենից օպտիմալ տարբերակը կլինի բրնձով կոլոլակ Թուրքիայից:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 300 գ;
- գազար - 1 հատ;
- բրինձ - 200 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ռայսը եփել, սառը:
- Կտրեք սոխը եւ գազարը:
- Խառնել լցոնման, ձվի, կանաչի, բրնձի հետ:
- Խառնել կոլոլակները, սառը 1 ժամ մաքրել:
- Գոլորշի վառարան տեղափոխել, եփել 40 րոպե:
Կաթնաձուկներ, բրնձով, ջեռոցում
Դասական կոլոլակներով , բրնձի օգտագործվում է օսլայի շնորհիվ, այն լավ է օգնում պահել գնդակների ձեւը: Հետեւաբար, կաթը կարող է նույնիսկ փոխարինել ձվերը, եթե դրանք հանկարծակի չէ, բայց դուք դեռ կարող եք հնդկացորեն, մարգարիտ գարու կամ մանգա: Ենթադրվում է, որ ամենաշատ համեղ ուտեստը `բրնձով բրնձով, սոխով:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բրինձ - 100 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած, կտրել սոխ, տապակել:
- Խառնել ձու, աղացած միս, համեմունքներ:
- Կույր բեւեռներ, մանրացնելով թխում թղթի վրա, թխել 25 րոպե:
- Կտրտեք սոխ եւ գազար, դուրս հանեք:
- Խառնել թթվասեր, ալյուր եւ լոլիկ, ջրով խառնել:
- Ավելացնել խորովածը, աղացած սոուսը կոլոլակներում:
- Շիվ եւս 20 րոպե:
Կաթնաձուկներ բրնձով, բազմատեսակ `բաղադրատոմսով
Երեխաների համար համեղ նախաճաշ կամ ընթրիք մոլիվարի մեջ բրնձով կոլոլակ է լինելու: Դուք կարող եք ավելացնել ոչ միայն բրնձը, այլեւ հնդկացորենը, խորոված ցուկկինը, վարսակի փաթիլները, ամենից կարեւորը `ավելացրեք այն հավելումներով: Երեխաների մենյուի համար հորթի միսը լավագույնն է մսի համար, այն պետք է լինի երկու անգամ հիմք:
Բաղադրությունը `
- միս - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բրինձ - 100 գ;
- սպիտակ հաց - 100 գ;
- կաթ - 0.5 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Միս կտրատել, հացը կաթում է, ավելացնում է գետնին միսը ձվի հետ:
- Ռայսը եփել մինչեւ կեսը եփած, սառը, խառնել մսի հետ:
- Կորցրել կոլոլակները:
- Լվացեք պատրաստի զամբյուղը գոլորշով եւ դնելու գնդերը:
- Տեղադրեք ծրագիրը, շոգին 30 րոպե: