Իդեալական cheburek խմորը ձեռք է բերվում ալյուրը շատ տաքացմամբ կամ հակառակը, սառույցով ջուրը խառնելու միջոցով, որը խանգարում է ցորենի սնձանման մշակմանը , պահպանելով բարակ եւ խիտ ծխախոտի արտադրանքը: Մենք կխոսենք այս նյութում ջրի վտանգի մասին մի քանի եղանակների մասին:
Ջրի վրա chebureks բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 270 գ;
- ջուր 115 մլ;
- բուսական յուղ - 5 մլ:
Նախապատրաստում
- Ալյուրը խառնել լավ բեկորով աղ:
- Մի փոքր յուղ ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին եւ կպցրեք ամեն ինչ միասին:
- Լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանում եւ խմորին խառնել: Արդյունքում, պետք է բավականին խիտ եւ կոկտեյլային կոլբայ լինի: Այս դեպքում խմորը չպետք է քանդվի, այնպես որ, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ապահով կերպով լցնել ավելի քիչ ջուր:
- Մինչեւ փորձարկելը, դուք միշտ պետք է պառկեք, հակառակ դեպքում դուք պարզապես չեք գլորում այն: Մեկ ժամ տեւողությամբ ստուգումից հետո կարող եք մոդելավորել chebureks:
Խմորի կրաքարի տաք ջրով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- եռացող ջուր - 125 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
- Սկսեք ալյուրը խառնել խնկունքի աղով:
- Առանձին եռացրեք ջուրը, դրա վրա լցնել նավթը:
- Ներծծում են ալյուրը եռացող ջրով եւ խմորը մի գդալով հունցեք մինչեւ հնարավորը: Թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը փոքր-ինչ զով լինի, որպեսզի ձեր մատները այրեք, ապա ձեռք բերեք ամբողջական խառնուրդ:
- Ջրի մեջ խրթխրթանների արագ խմորը պատրաստ կլինի հենց այն ժամանակ, երբ այն դառնում է առաձգական, դնում է մի կողմ եւ բռնեք լցոնումը , իսկ անմիջապես շարունակեք անդունդների դրոշմակնիքը:
Խմորեղեն `հանքային ջրի վրա մսի հետ
Լավագույն եւ փխրուն կեղեւները ձեռք են բերվում հանքային ջրի վրա, եւ ջուրը պետք է անցկացվի սառնարանում մինչեւ կես ժամ առաջ, այսինքն `ջերմաստիճանը ցածր է, ավելի լավ է խստացնել խմորից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 245 գ;
- սառույցի հանքային ջուր - 290 մլ;
- օղի - 10 մլ;
- բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել ալյուրը, աղով եւ բուսական յուղով: Խնկացրեք ալյուրը միասին եւ լցրեք օղի սառը ջրով: Խմորը խառնել է առաձգականության եւ թողնել հանգստանալու համար, առնվազն կես ժամ, ծածկված մի թաց անձեռոցիկով կամ ֆիլմի, այնպես, որ bun չի եղանակի ծեծի.