Ճշգրտորեն պատրաստված հավը տարբերվում է ոչ միայն մսի սուրճից, այլեւ ախորժելի խառնուրդից, որով մաշկը դառնում է պատշաճ թխում: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսեր, մենք որոշեցինք խմորիչ հավի ոտքերն օժտել ջեռոցում խրթխրթուկով:
Հավի ոտքերը, վառարանում փխրուն խիտով
Հավի վրա խրթխրթան խառնուրդը ապահովելու հուսալի եղանակն այն է, վառարանում թխել, այն ծածկելով հացաթխման շերտով: Դա հենց այն է, ինչ մենք որոշեցինք անել հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- խառնուրդի ֆիլե - 2 հատ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- խոշոր հացաթխում `115 գ;
- հավի ոտքեր - 6 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 50 գ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Սկսեք անուշահոտ ծխելը: Հալեցնում կարագը եւ դրա վրա դրված սխտորով սալիկի խնկացրեք: Սպասեք ձկների կեղեւը հալվելուց հետո, ապա լցնել կեղեւը նախապես խառնած խառնուրդի մեջ եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Ներդրեք փշրանքները անձեռոցիկների վրա եւ թույլ տվեք սառեցնել:
Խնկացրեք չորացրած ոտքերը ալյուրի մեջ պղպեղով, այնուհետեւ ցողեք ծեծած ձվի մեջ եւ շաղ տալ բուրավետ փշրանքներով: Հավի վրա հավի մի մագաղաթ ծածկեք թխելու թերթիկ եւ թխեք 180 աստիճանով 50 րոպե:
Հավի բաղադրատոմսեր, ջեռոցում խառնուրդով
Մեկ այլ գաղտնիք հացահատիկի մսի մաղձից առաջ ծեծելն է թռչնի թխել փոշու փոշին: Այն իդեալականորեն ներծծում է մակերեւույթից ավելորդ խոնավությունը, եւ նման հավելման համը չի զգացվում պատրաստի ճաշատեսակում:
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքերը `8 հատ;
- թխում փոշի - 1 tbsp. գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի կոտլետով հավի ոտքերը պատրաստելը, դրանք չորացրեք եւ առատորեն շաղ տալ փոշու փոշու հետ: Մեկ ժամով կամ 8 ժամով թողնել ցուրտ: Ուղղությունները ուղարկեք նախապես վառվող ջեռոցում `մինչեւ մեկ ժամ 220 աստիճան, դարձնելով դրանք ամեն 20 րոպե:
Հավի ոտքեր, ոսկեգույն մակերեսով թխած
Ձեռք բերեք ոսկեգույն խառնուրդ, կարող եք եւ առանց հավելումների, ընտրելով ճիշտ խոհարարական տեխնոլոգիա: Մեր դեպքում, մենք սովորաբար սովորաբար թխում ենք թռչունները, եւ վերջում մենք կդնենք այն խորովածով կոնվեկցիայի տակ:
Բաղադրությունը `
- հավի ոտքերը `1.2 կգ;
- մի խառնուրդ իտալական դեղաբույսերի - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել հավերը փորձված աղով եւ շաղ տալ խոտաբույսերով: Ավելացրեք կարագ եւ լավ խառնել: Խառնուրդից հետո ուղարկեք թռչունը 200 վայրկյանում թխելու համար 30-35 րոպե, այնուհետեւ կաթսայի տակ թողնել կոնվեկցիոն ռեժիմով եւս 20 րոպե: Խոհարարական ժամանակահատվածում հավի յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում վերածվում է: