20-րդ դարի սկզբին խոհարարական զինանոցում հայտնվեց պանրի քաղցր ապուրներ, երբ նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել հալված շերտերը, որոնք լիովին լուծարվում են ջրի մեջ: Այդ ժամանակից ի վեր, նրանք զբաղեցնում են պատվո վայր ամբողջ աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում: Շատ առումով այս ճաշատեսակի ժողովրդականությունը պայմանավորված է բաղադրատոմսի շարժունակությամբ, ինչը հեշտացնում է եւ հեշտությամբ ներծծվում է բաղադրիչների հետ: Մենք առաջարկում ենք կատարել պանիր ապուր-խյուս, ըստ մեր բաղադրատոմսերից մեկի:
Պանրի ապուր սնկով եւ տոստով
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `200 գ;
- բուսական յուղ;
- կարկանդակ տորթեր - 2 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել;
- ջուր - 1,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Մենք կտրում ենք սոխը նրբորեն, կտրում ենք սունկը բարակ շերտերով եւ դրանք նիհար յուղով անցնում: Կտրտած գազարն ու կարտոֆիլը, եռացող ջրի մեջ դնելը եւ եփել մինչեւ եփած: Մենք խաշած բանջարեղենի պղպեղով ենք բրնձով: Բանջարեղենային խյուսը եփում է թավայի մեջ, փոքր հրդեհ է պատրաստում, տապակած պանիր, ապա տապակած սնկով `սոխով, աղով եւ պղպեղով` ճաշակի: Եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, մինչեւ պանիրը հալվի: Այս ապուրը սովորաբար ծառայում է տոստ, տապակած կարագի մեջ:
Պանրի կրեմ ապուր, հավի եւ քրոնիկներով
Բաղադրությունը `
- պղպեղը `400 գ;
- բրինձ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- հավի - 500 գ;
- գազար - 150 գ;
- սոխ - 150 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կոտրիչ - համտեսել;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք եփում ենք հավի միսը, եփում ենք պատրաստի միսը արգանակից, զովացնում ենք այն եւ կտրում այն: Թող յուղը եփել եւ քնել քերուկը, եփել 10 րոպե: Այնուհետեւ դնում կաթնաշոռ կարտոֆիլը, նուրբ թակած սոխը եւ տապակած գազարը: Եփել մինչեւ պատրաստի բանջարեղեն, ավելացնել թակած միս: Հեռացրեք ջերմությունից, պյուրեով բլենդերի հետ շփեք, ավելացրեք վերամշակված պանիր, կրկին խառնել: Ապուրը մի փոքր կրակի վրա դրեք եւ թող բարձրանա: Ծառայել կանաչի եւ սպիտակ քրոնիկներով:
Պանրի կրեմ ապուր մի multivark- ում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- պանիր `200 գ;
- բրինձ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, լեյ տերեւ `համտեսել;
- մաղադանոս կանաչի, սամիթ Նյութի մանր թակած - 2 tbsp. գդալներ;
- նիհար յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Հավի հատապտուղը փոքր կտորներով, գազարով եռացրած մի կտորով, կտրատեք սոխը: Մենք ստեղծեցինք բազմաբնակարան սանդղակը «Frying» ռեժիմով («Խմորի»), սահմանեց ժմչփը 20 րոպե: Լցնել բուսական յուղը մի կաթսա, երբ այն տաք է, տապակել սոխը եւ գազարը, հաճախակի ջերմացնող: Այնուհետեւ ավելացրեք կարտոֆիլը, կաթնաշոռը, միսը, բրնձը եւ նուրբ թակած բուլղարական պղպեղը, աղը եւ պղպեղը, լցնել տաք ջուր: Մենք ակտիվացնում ենք «Ապուր» ռեժիմը, ժամանակը 60 րոպե է: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ մենք կլորացված պանրով, կանաչներով, դափնին ենք դնում: Անջատեք բազմատարրությունը եւ խառնեք ապուրը բլենդերով: Հետո նույն ռեժիմի վրա եւս 5 րոպե ենք պատրաստում:
Պանրի կրեմ ապուր, ծովախեցգետիններով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- ծովախեցգետիններ մեծ 3 հատ;
- Parmesan - 25 գ;
- ծովախեցգետին սառեցված կեղեւ - 250 գ;
- քաղցր պանիր 180 գ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- ջուր - 1200 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- քրքում - 0,5 տ.մ.
- պղպեղ սեւ հող - 0,5 գ:
Նախապատրաստում
Խտացրած կարտոֆիլը կտրեց բավականին մեծ կտորներ, եփել մինչեւ եփած: Պատրաստ կարտոֆիլ մաքրված է բլենդերի մեջ: Պյուրե կարտոֆիլը վերցրեցինք ջրի մեջ, որով մենք այն պատրաստեցինք: Խառնել միասնական հետեւողականություն, ավելացնել սառեցված խառնուրդներ, եփել: Պանիրները grated վրա grater, դնում ապուր. Բոլորը լավ խառնվում է եւ կշռում է փոքր հրդեհով 8 րոպե, մինչեւ որ պզուկները լիովին լուծվեն: Սաղմիմ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքները: Նյութի մանր կտրատած սալորով եւ քնում են ապուրի մեջ, լավ խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Եկեք մի քիչ կանգնենք: Խաշել մեծ ծովախեցգետիններ: Սպասում էին հատվածին, տարածելով յուրաքանչյուր ափսեի խառնուրդի մեջ եւ բարակ պարմեզան թիթեղներով ցրված: Բոլոր ապուրներն աղցաններով պատրաստ են:
Պանրային ապուր բրոկկոլիով եւ շամպինյոններով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 լ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բրոկոլի - 400 գ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- կրեմ պանիր - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ մենք կտրում ենք թակած գազար եւ սոխ, կիսով չափ կտրված: Երբ ապուրը կաթնաթթվի է, թող մի քիչ կաթսա, բրոկոլի բուսական ծաղկեփնջեր պատրաստի եւ այն ապուրով դնի, պատրաստի: Կեսն սնկով կտրվում եւ տապակվում են նիհար յուղով: Սունկի երկրորդ մասը դրվում է ապուրի մեջ եւ եփում մինչեւ գազար պատրաստ: Տանիքից վերցնում է լամպի կեսը: Կրեմը կրեմ մեջ մի բաժակ, ավելացնել սերուցքի պանիր, grated. Խառնել լավը եւ այն ապուրը պատրաստելիս, երբ այն պատրաստի: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ խառնվում ենք բլենդերի հետ: Մենք ծառայում ենք, ավելացնելով տապակած սնկով, ապուրի մեջ: