Հավի միսը էժան եւ համեղ ապրանք է, բացի այն շատ հեշտ է եփել, եւ, որպես կանոն, երկրպագուները ավելի շատ են: Բացի սոխերից ու գազարներից, որոնք հայտնաբերվում են բոլորի տանը, պարզ հավի կարելի է վերածվել շատ բուրավետ եւ նույնիսկ համեղ ուտեստ:
Հավ հավիով եւ թթվասերով սոխով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 4 կտոր;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- նեխուր - 1 հատ;
- սեւ պղպեղի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բրոկկոլի - կտորներ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- թթվասեր - 2-3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի հատիկավոր խոշոր cubes, գազար կտրել մեջ շրջանակների, եւ սոխ - օղակների. Սելեկցիոները կտրեց փոքր կտորներով: Մենք տավարի եւ բանջարեղեն ենք պահում բրնձի մեջ եւ ավելացնում ենք պղպեղի տերեւ եւ սեւ պղպեղ: Լցնել բաղադրիչները ջրով, որպեսզի նրանք ծածկեն: Մենք կրակի վրա դրեցինք կրակի վրա եւ խառնուրդը բերեցինք: Երբ բրնձի խառնուրդի հեղուկը կրակ է կրճատվում եւ թողնում է միսը եւ բանջարեղենը, 25-30 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո ճաշացանկից հետո մնացած հեղուկը քայքայվում է:
Տապակի մեջ, հալեցնում կարագը եւ տապակած ալյուրը: Տապակած ալյուրը աստիճանաբար սերմնացվում է հաստ սոուսում, պահվում է հեղուկի ջրահեռացման ժամանակ: Շոկոլադե բրոկկոլի սերմնաբուծության մեջ մինչեւ պատրաստ: Ծեծել թթվասերը ձվի դեղնուցով եւ աստիճանաբար ներդնել կաթի խառնուրդը սոուսում: Սեզոնի սոուսը կիտրոնի հյութով, աղով եւ պղպեղով համտեսել, ապա ավելացնել տապակած հավի տապակած կտորները: Նախկին թակած սոխ եւ գազար տապակել մինչեւ մնացած յուղի մեջ ոսկեգույն, ինչպես նաեւ յուղալի սոուս : Մենք պատրաստում ենք շոգեխաշած սոխ հետ պատրաստումից անմիջապես հետո:
Հավի հավի մսով եւ սոխով տոմատի սոուսում
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- նեխուր - 2-3 բխում;
- գազար - 1-2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- լոլիկ իր հյութի մեջ - 1 կիտ;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- թարմ ռեհան - 1 փունջ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- Չորացրած ուրց - 1/2 թեյի գդալ;
- հավի կրծքամիս - 1 հատ;
- լոբի - 1 կիտ.
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի տապակած նեխուրի, գազարով եւ սոխի վրա խառնաշփոթում: Երբ սոխը պարզ է, ավելացնել պղպեղով աղը, ճաշակի եւ լոլիկի լցնել հյութի հետ միասին: Այնուհետեւ մենք լցրեք արգանակը, ավելացրեք պանրի տերեւը, ռեհանն ու ուրցը: Մենք հավի կտրեցինք կտորներով: Ավելի պարզ ճաշակի համար դուք կարող եք նետել մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Երբ բրնձի տերեւների հեղուկը կրակ է կրճատվում եւ մարվում է բոլորին միասին 25 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո հանել լյարդի տերեւը, լոբիները ավելացնել բրնձերին եւ մարել այն եւս 5 րոպե: