Սեւ հաղարջի սոուսը լիովին լրացնում եւ բացահայտում է ցանկացած հիմնական ուտեստի, շիշ քյաբաբի, ձկների, հավի եւ այլի համ: Պատրաստեք այն եւ զարմացրեք հյուրերին խառնաշփոթությամբ, որ նրանք ոչ մի խանութում չեն գնում:
Սոուս սեւ հաղարջի մսի համար ձմռանը `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 275 մլ;
- հաղարջ սեւ (շատ հասուն) - 525 գ;
- դառը պղպեղի մի բաժակ;
- շաքար - 110 գ;
- Ground coriander, պղպեղ - 15 գ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ `6 հատ:
Նախապատրաստում
Խաշած, փափուկ հատապտուղները լավ լվանում, հեռացնում են պոչերը: Տեղադրել դրանք տոմ, թափել ջուր, թողնել պղպեղ: Ապարդյուն կերակուր պատրաստեք քառորդ ժամվա ընթացքում, ապա շաղ տալ մաղձով: Խյուսում ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ, կիտրոն եւ թակած փոքր պղպեղ: 15 րոպե եփել սոուսը: Այս ժամանակահատվածում դա լավ կլինի: Թափել այն բանկա եւ խցան:
Ձմռանը սեւ հաղարջի լոլիկով տաք սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 375 գ;
- լոլիկ - 535 գ;
- սխտորի մեխակ - 5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
- շաքար `75 գ;
- աղ, եփած - 25 գ;
- բալզամիկ քացախ - 25 մլ;
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 6 հատ;
- օսլա - 15 գ;
- չոր չիլի (սեւ) եւ սեւ թարմ հող - 5 գ;
Նախապատրաստում
Խորոված մսային լոլիկները լվանալ, կտրել կտորները եւ դնել մի կաթսա: Տաքացրեք զանգվածը մի բարկանալով եւ եփել տասը րոպե, խառնել այն ցորենի միջոցով, բաժանելով սերմերը եւ երեսները: Կծու լվանալ, փրկել պոչից եւ մի քանի վայրկյան, ուղարկել միկրոալիքային վառարան: Դրանից հետո քամեք հյութը հատապտուղներից եւ լցնել այն տոմատի մածուկ: Նյութը դրեք կրակի վրա եւ եփել չոր կաթիլով, կես ժամով խառնելով: Այժմ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, պատրաստված պղպեղի բոլոր տեսակները, լցնել նավթի մեջ եւ եփել եւս մեկ քսան րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք կեղեւավորված եւ թակած սխտորային ատամները, քացախ մեջ լցնել, մեկ րոպե անցկացնել, ապա, անհրաժեշտության դեպքում, մուտքագրեք օսլա: Այն պետք է ջնջվի նախապես փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Ջերմացրեք սոուսը ցանկալի հետեւողականության մեջ, այնուհետեւ թափեք այն նախապես պատրաստված ստերիլ բեռնարկղերի վրա: Seal կնքված եւ փաթեթավորեք դանդաղ սառեցման համար:
Սեւ հաղարջի սոուսով սխտորով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- հաղարջի սեւ ծածանված `975 գ;
- սեւ պղպեղ - 25 գ;
- մշկընկույզ (փոշի), պղպեղ, ռեհան - 15 գ յուրաքանչյուր;
- սամիթ կանաչիներ - 25 գ;
- սխտոր - 8 թրթնջուկ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Լվացեք հաղարջը եւ լավ չորացրեք: Դրեք այն բլենդեր, ավելացնել մանրացված սամիթ եւ սխտոր: Ապա ուղարկեք բոլոր պատրաստված համեմունքները եւ աղը: Այնուհետեւ կտրեք բոլորը: 20 րոպե եփել սոուսը եւ թափահարել փոքր սորտերի պատյանները, գլխարկը եւ մաքրել սառը: