Խոհարարները, ովքեր սկսում են սովորել կերակրման հիմունքները կամ նրանց, ովքեր ցանկանում են ծովամթերքների ճաշատեսակներ ներկայացնել իրենց դիետայում, կզգան, թե ինչպես պատրաստել միսս պատշաճ եւ համեղ պատրաստելու համար: Խոհարարական մշակման հիմնական կանոնները տիրապետելով, հնարավոր կլինի առավելագույնի հասցնել իրենց ճաշակը եւ պահպանել իրենց եզակի սննդային հատկությունները:
Ինչպես միսսում կերել:
Հաճախ օգտագործվում են սառեցված ծովամթերքները, սակայն շատ ավելի համեղ խոհարարական ստեղծագործություններ կպատրաստվեն թարմ կենդանի խեցգետնից ռումբերում: Եթե հաջողակ է դառնալու դրանց սեփականատերը, պետք է իմանաք, թե ինչպես օգտագործել մսի օգտագործումը:
- Վերանայել ռումբերն ու թողնել միայն փակ եւ կենդանի:
- Ներծծում են մաքուր ջրում 20-30 րոպե:
- Հեռացրեք ժապավենների փաթեթները:
- Աղմուկի օգնությամբ ջուրից բռնում են ձկան միսները, փորձելով չխանգարել դեպի ստորին ընկած ավազը:
- Մաքրեք կեղտը շերտերի թրթռոցներից խոզանակով:
- Կրկին լվանալ լվացարանները եւ սրբել սրբիչով:
- Անհրաժեշտության դեպքում բացվում են ռումբերն ու միսյանց ոտքերը կտրում են կցման կետը, հատելով միսը տերեւից:
- Լվացարանները ներսից լվանալը:
- Անհրաժեշտության դեպքում վերադառնանք մուսաներին ռումբերին, կամ օգտագործեք այլ կերակուրներ `առանց դրանց մասնակցության:
Ինչ կարող եք պատրաստել միսսում:
Պատրաստում ճիշտ միսյեր, որոնց բաղադրատոմսերը, որոնք հատկապես բարդ չեն, բոլորը հնարավորություն կունենան գնահատելու ծովամթերքի բոլոր արժանապատվությունը:
- Միսսում ռումբերով կարելի է խաշել աղած ջրի մեջ, ավելացնելով համեմունքները կամ թարմ խոտաբույսերը կամ թխել ջեռոցում: Առանձին, դուք կարող եք սոուսով ծառայել բուսական յուղի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդից `սպիտակ գինով, սխտորով եւ դեղաբույսերով, աղիով համտեսել:
- Մաքրված մաղադանոսները գերազանցապես հանդուրժում են յուղացված տապակած տապակած տապակումը: Ջերմային բուժման ընթացքում կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր եւ համեմունքներ:
- Միսդելը հիանալի բաղադրիչ կլինի ծովամթերքի մասնակցությամբ աղցանների, ապուրների, աղցանների, պալարների եւ այլ բազմակողմանի կերակրատեսակների պատրաստման համար: Կարեւոր է ոչ թե գերազանցել ջերմության բուժման ժամանակահատվածը, մինչդեռ խնձորի ձիթապտղի միսը հյութալի եւ նուրբ ճաշակի պահպանումը:
Միսսում քաղցր սխտորի սոուսով պանրով
Հավի մսի մեջ մսով կերակրատեսակները ինքնասպասարկման համար, ջեռոցում փխրեցուցիչը պետք է կատարվի առաջիններից մեկը: Ձեռքի նրբագեղ նրբագեղ ճաշակն անտարբեր չի թողնի ծովամթերքից պատրաստված խոհարարական ստեղծագործությունների որեւէ գուրման կամ իրական գիտակ:
Բաղադրությունը `
- միսսները մեծ են `12 հատ:
- կարագ եւ ձիթապտղի յուղ - 100 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- պանիր `100 գ;
- կրաքարի - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Բացեք միսյերի ռումբերնը, բաժանեք միսը, լվացեք թրթուրները, վերադարձնեք նրանց մոլյուշները:
- Խառնել 2 տեսակի կարագ, ավելացնելով սխտոր եւ մաղադանոս:
- Տարածեք լցոնած յուղալի սոուսով յուրաքանչյուր միսսում, շաղ տալ պանրով:
- Թխել կիտրոնի մածուկով 200 աստիճանով 8 րոպե, ծառայել կրաքարի հյութով:
Մակարոնեղեն միսյով
Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված միսյեները `առանց ռումբեր: Այս դեպքում մաղադանոսները մակարոնեղենի համար սոուս պատրաստելու հիմնական բաղադրիչն են: Ծովամթերքը հիանալի կերպով զուգորդվում է կրեմի սոուսով եւ լոլիկով, որոնք կարող են օգտագործվել թարմ կամ պահածոյացված:
Բաղադրությունը `
- միսաններ - 0.5 կգ;
- մածուկ - 350 գ;
- կրեմ - 1 բաժակ;
- լոլիկ `2-3 հատ;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ, պանիր:
Նախապատրաստում
- Միսսը տապակում է յուղի մեջ, մինչեւ խոնավությունը գոլորշիացնի:
- Ավելացնել grated լոլիկ, ռեհան, աղ, սխտոր, շոգեխաշել է 3 րոպե:
- Լցնել լցնել կրեմով, աղի զանգվածը, թույլ տալ 2 րոպե, տեղափոխել խաշած կպցնել:
- Պատրաստի մակարոնեղեն մսով հետ, քաղցր սոուսով, մատուցվում է պանիրով:
Salad with mussels - բաղադրատոմսը
Միսսները լավ են ցույց տալիս աղցաններում, նախուտեստներ տալով հաճելի համ եւ անհրաժեշտ սննդային արժեք: Միեւնույն ժամանակ, խեցգետիններով կերակրատեսակները փոքրիկ կալորիաներ են եւ հարմար են դիետիկ սնուցման համար, պահպանելով ներդիրի ներդաշնակությունը: Ծովամթերք առանց ռումբերով կարելի է եփվել կամ օգտագործել պահածոյացված ձեւով:
Բաղադրությունը `
- թթու վարունգ - 200 գ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- կիտրոն եւ կարմիր սոխ - 0.5 հատ;
- աղցան սառցե գոտի - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- աղ, պղպեղ, կանաչ սոխ:
Նախապատրաստում
- Օղակները մաքրվում եւ կտրվում են:
- Ավելացնել միսսում, աղցան եւ կանաչ սոխ, սառույց եւ կես կիտրոնի հյութ:
- Chuck աղցան, մարինացված միսսի յուղով, աղով, պղպեղով, խառնուրդով:
Միսս խաշած վառարանում
Հետեւյալ առաջարկները, թե ինչպես կարելի է կատարել միսյեր համտեսել համով եւ հեշտ է ջեռոցում, անցկացնելով նվազագույն ժամանակ եւ ստացեք ճաշատեսակի գերազանց ճաշակային հատկանիշներ: Կատարել բաղադրատոմսը, ձեզ հարկավոր է կարմիր խնձորի միսը կես շերտերով, որոնք կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում:
Բաղադրությունը `
- միսսում `600 գ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- պանիր ծանր - 400-500 գ;
- մայոնեզ - 300 գ
Նախապատրաստում
- Պղպեղ միսյեները հալեցնում են, հացաթխում են:
- Խառնել քերած պանիրը սխտորով եւ մայոնեզով:
- Կիրառեք մի լիքը լցոնած խառնուրդ յուրաքանչյուր միսա:
- Ուղղակը թերթիկով ջեռոցում 10 րոպե ուղարկեք մինչեւ 200 աստիճան:
- Ծառայել թխած միսյեները տաք սպիտակ գինիով կամ կիտրոնի հյութով:
Միսսում տոմատի սոուսում
Հետագայում, թե ինչպես պատրաստել համեղ միսյոն լոլիկի սոուսով: Ճաշատեսակը պարզապես կարող է ծառայել թարմ հացով կամ լրացնելով բրնձի, մակարոնեղենի զարդարանք: Այս դեպքում նախընտրելի է մաքրել խեցգետինները առանց ռումբեր: Հարմար սառեցված ծովամթերք կամ պատշաճ պատրաստված եւ լվացվող թարմ:
Բաղադրությունը `
- միսսում `600 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- լոլիկ - 800 գ;
- բուսական յուղ եւ գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, ռեհան:
Նախապատրաստում
- Լոլիկ են փռված եւ մանրացված:
- Հավի ձիթապտղի սխտորով մեկ րոպե, հետո լոլիկ եւ գինու քացախ ավելացնել, 10 րոպե լցնել:
- Միսսում սոուսը համտեսել աղ, պղպեղ, ռեհան, տաք, մի րոպե:
- Քաղցրավենիքի միսը շաղ տալ 5 րոպեով:
Ապուր, միսսով `բաղադրատոմսով
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել միսսում առաջինը, հաջորդ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Պարզ տեխնոլոգիաների կատարումը կապահովի ընտանեկան ճաշի կերակրատեսակ անուշահոտ, ախորժելի տաք, որի հատկությունները նույնիսկ սառեցված խեցգետինների օգտագործմամբ կհանգստացնեն համի եւ ճաշակի ներդաշնակություն եւ նրբանկատություն:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- նեխուրի սալիկներ - 2-3 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ `3-4 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- բեկոն - 50 գ;
- աղ, պղպեղ, ուրց, մաղադանոս, դափնր.
Նախապատրաստում
- Չոր տապակած տապակով, խորոված բեկոն մինչեւ կարմրել:
- Հալված յուղի մեջ մի հատ կտրեք սոխից եւ գազարից, տապակել 10 րոպե:
- Ավելացնել նեխուր, տապակած տոմատներ, ուրց, կշռում 5 րոպե զանգված:
- Ջուր լցնել, կարտոֆիլը թողնել եւ 15 րոպե անց բանջարեղեն պատրաստել:
- Կառուցեք միսան, սխտոր, եփել 5 րոպե տաք:
- Ծառայել է մետաքսյա ապուրով եւ մաղադանոսով եւ խոզապուխտով:
Pilaf հետ միսսում
Հետեւյալ հրահանգները նախատեսված են այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես կատարել բրնձով բրնձով բրնձով պաղպաղակ: Կատարել բաղադրատոմսը, դուք պետք է վերցնեք երկարատեւ սորտերի հացահատիկ, իդեալականորեն շոգեխաշած, ինչը թույլ կտա ապահովել պատրաստված ուտեստի առավելագույն շեղումը եւ գերազանց տեսքը:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- բրինձ - 200 գ;
- ջուր 400 մլ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- սպիտակ գինի - 0,5 ակնոց;
- zir եւ ground zinger - ըստ 1/3 մի գդալ;
- յուղ - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել է ziru- ի նախընտրած կարագի մեջ, ավելացնել սոխը սոխից եւ գազարից, չբուժված սխտորի ատամներից, տապակել 7 րոպե:
- Մուրաբա կաթը, տաքացնել մինչեւ բրնձի հստակությունը:
- Նետեց զամբյուղ, պղպեղ, պղպեղ, տապակել 5 րոպե:
- Ավելացնել միսսում, գինի:
- 5 րոպե հետո լրացրեք բրինձը միսյով եռացող ջրի մեջ, աղացրեք եւ կաթսայի տակ եփեք 20-25 րոպե:
Ռիսոտտո միսյով `բաղադրատոմսով
Շատ համեղ է ռիվատտոն միսյով , որը կարելի է վերցնել թարմ շերտով, պատշաճ պատրաստվածությամբ եւ սառեցվել: Այս դեպքում կոտորածի բրինձը օգտագործում է կոպիտ գույնի, իդեալական Arborio բազմազանություն: Նախքան ծառայելը, ճաշատեսակը համալրված է փռված Parmesan եւ կանաչիներով:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- բրինձ - 200 գ;
- բուսական արգանակ - 3 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
- յուղ - 40 մլ;
- աղ, պղպեղ, Provencal դեղաբույսեր, Parmesan, կանաչի.
Նախապատրաստում
- Նավթում, տապակած սխտորը մի կարմրացրու:
- Ավելացնել սոխը սոխից, շագանակագույնից, քնել բրնձով, տապակել 2 րոպե:
- Լցնել գինի, 5 րոպե լվանալ կերակուրը:
- Մասերը թափեց տաք յուղը կոնտեյներով, տալով յուրաքանչյուր անգամ հեղուկը կլանել:
- Բրնձի պատրաստումից հետո ավելացվում են աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր եւ միսյեր, եւս մեկ արգանակ է լցնում, իսկ ռիսկատոնը եփում է եւս 5 րոպե:
Միսսում տապակված սխտորով
Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն իմանում, թե ինչպես պետք է պատրաստել տապակած միսյեր մանրամասն առաջարկություններ հետեւյալ պարզ բաղադրատոմսով: Մի քանի րոպեից հնարավոր կլինի պատրաստել համեղ խորտիկ, որը կարող է ծառայել արժանապատվությամբ տոնական տոնին, գարեջուրին կամ որպես լրացուցիչ բաղադրություն եռացրած բրնձից:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ, պղպեղ, մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Մաքրված միսսները եփել 2-3 րոպե եռացող պահից:
- Նետել խեցգետինների միսը քամոց, քացեք նրանց, տարածեք դրանք կարմիր տաք յուղով տապակի մեջ:
- Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, տապակել 3 րոպե, խառնել:
- Ծառայել տապակած միսյեներով մաղադանոսով:
Պիցցա պտուղներով, բաղադրատոմսով
Ծովամթերքների սիրահարները հիասթափված կլինեն միսսով պիցցայի պատրաստման գաղափարի շուրջ , որը զարմանալիորեն համեղ է, ախորժելի եւ համեմատաբար պարզ եւ հեշտ պատրաստված: Որպես ալյուր հիմք, դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի խմոր, այն ըստ ձեր սեփական բաղադրատոմսի կամ օգտագործեք ստորեւ ներկայացված համամասնությունները:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- սոխ - 0,5 հատ;
- տապակած լոլիկ `350 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- կեռ լոլիկ `4 հատ;
- պանիր `70 գ;
- Ռեհան եւ նարինջ - համտեսել;
- ալյուր - 350 գ;
- ջուր 20 մլ;
- յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար `10 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ եւ շաքարավազը ջերմ ջրում ջերմացեք, թողեք 5 րոպե:
- Ավելացնել 1.5 ճաշի գդալ ձեթ եւ աղ, լցնել լոլիկը, խմոր խառնել, մեկ ժամ տեւել շոգին:
- Լոլիկի կեղեւավորված մարմինը, սխտորով եւ չորացրած խոտաբույսով մի քանի րոպե եփել, համեմունքներ համտեսել:
- Տապակել սոխը, սխտորի մեխակները եւ յուղի մեջ փոքր գոլորշիները:
- Ավելացնել միսսում, տապակել 2 րոպե:
- Խտացրեք խմորը, կծու սոուսը, տարածված միսաները, կտրեց կեռասը, կանաչիները, դեղաբույսերը, քերած պանիրը:
- 15 րոպե տապակելուց հետո 200 աստիճանով պատրաստ կլինի պիցցան միսսով:
Միլիոների Julienne- ը
Միլիոնները պանիրով եւ սնկով կաթնագույն թթվասեր սոուսով համադրելով, կարող եք ձեռք բերել յուրօրինակ ժուլենի տարբերակը, որի ճաշակը կարող է զարմացնել եւ հստակ ուտող եւ պահանջել հովանոցներ: Կոմպլեկտում ոչ ավելցուկը կլինի այն կանաչիները, որոնք սեզոնին կերակրում են կամ մատուցվում են կրեմի հիմքի կտրում:
Բաղադրությունը `
- 250 գ;
- շամպինիոններ `100 գ;
- կրեմ 10% - 1 բաժակ;
- թթվասեր `100 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ եւ բուսական յուղ - 50 գ;
- պանիր `50 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Սունկը կտրված է, յուղով տապակված, մինչեւ խոնավության գոլորշիները, ավելացվեն միսները, մի քանի րոպե տապակված:
- Առանձին-առանձին, սերուցքը ածուխ է ալյուրով, ավելացնում է կրեմը, ավելացնում է թթվասերը:
- Ջերմացրեք բուրավետ սոուսը, ծաղկակաղամբով, խառնել միսան եւ սնկով:
- Դրեք մի կոկոսի զանգված, շաղ տալ պանիրով եւ թխել 200 աստիճանով `կարմրել:
Միսս Կորեայում
Հաջորդ բաղադրատոմսը խորտիկների սիրահարների համար, կորեական շեշտադրությամբ: Միսսում այս դեպքում արդեն մաքրվում են ռումբերից եւ սառեցված: Նրանք պետք է եփել երեք րոպե, այնուհետեւ թող թափի եւ սառեցրեք ամբողջովին: Կազմը կարող է համալրել թակած կանաչ մաղադանոսով կամ մաղադանոսով:
Բաղադրությունը `
- միսաններ - 0.5 կգ;
- գազար - 250 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սոյայի սոուս, բուսական յուղ եւ կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքար եւ քնջութ - 10 գրամ;
- Չորացրած սխտոր, կոկորդ եւ կարմիր պղպեղ `յուրաքանչյուրը 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել գազարը, կտրել սոխը, պատրաստել պատրաստված խեցգետինները:
- Պատրաստել մարինադը միսսում , խառնել մնացած բաղադրիչները ցանկից, ավելացնել կոնտեյները, խառնել, դնել սառը:
- 5-6 ժամ հետո խորտիկը պատրաստ կլինի: