Այն միշտ էլ հարմար է տաք ուտեստներ ու կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Եթե դուք նման արագ պատրաստման երկրպագու եք, ապա, իհարկե, գնահատում ենք մեր հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենով բադը :
Բադը պատրաստել է բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- բադ - 1,5-2 կգ;
- աղ, պղպեղ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- parsnip - 1 հատ;
- թակած - 1 հատ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 1/2 ք.
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Ես կտրեցի իմ բադը, կտրեցինք ավելորդ ճարպը: Մենք մաղձում ենք մաղձը, ամբողջ մակերեւույթով պատառաքաղով, ապա շաղ տալ աղով եւ պղպեղով: Թխել թռչնի 45 րոպե 180 աստիճանով:
Կեսը եփած տավարի մսից վերցվում է ջեռոցում, եւ դրա շուրջ տարածում ենք կտրատած կարտոֆիլը, գազարները, parsnips, turnips եւ shallots: Առաջարկվող բանջարեղենի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մրգեր, եթե դրանք միայն հարմար են խմորի համար: Մենք խառնել բանջարեղենն այնպես, որ նրանք ծածկված են բադի կողմից ազատված ճարպով: Դափնիների թերթի վերեւում: Թխել կերակուրը եւս մեկ 45 րոպե, մի մոռացեք ջուրը թռչնաբուծական եւ բանջարեղենով ճարպերով ջուր տալ, որպեսզի չորանա: Ժամանակն անցելուց հետո լցնել չոր սպիտակ գինին խմորի սկուտեղի վրա եւ շարունակել եւս 160 աստիճանով պատրաստել եւս 30 րոպե, կամ մինչեւ բադը փափուկ:
Ծառայելուց առաջ, թռչունը թող 10-15 րոպե կանգնեցնի, որպեսզի այն պահպանի իր հյութեղությունը:
Duck Recipe բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- բադ ձող - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ուրց - 4 մասնաճյուղ;
- peares - 1 կտոր;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 1 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 հատ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Duck ոտքերը լվանում եւ չորացնում են, ավելցուկային ճարպը կտրված է: Նրբաբլիթը երկու կողմի վրա, աղի եւ պղպեղի հետ շաղ տալ, դրանք կաթնաշոռով քերել են: Հաջորդը, մենք կրճատեցինք ճարպը, մսի մեղմացնելու համար: Տապակել բադը մի ոսկե գույնով, 6-10 րոպե մեկ կողմում, մյուսը `եւս 2, որից հետո թռչունը անցնում է ափսեի մեջ:
Գազարն ու կարտոֆիլը պետք է մանրորեն թակած եւ տեղադրվեն տապակած տապակով, բադի ճարպի մնացորդներով: Բաղադրությունը շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, եփել 5-10 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ժամանակն ավարտվելուց հետո ավելացրեք շերտերը: Հանգստացեք, շարունակեք 3-5 րոպե բանջարեղեն պատրաստել: Ավելացնել սխտոր եւ ուրց դեպի տապակած տապակ, տապակել եւս 45 վայրկյան: Մենք ամբողջ ոտքը վերադարձնում ենք բանջարեղենի բարձի վրա, լցնել բոլոր գինիները եւ հավի արգանակը, դափնին պատրաստել:
Բադը բանջարեղենով դնում ենք ջեռոցում եւ պատրաստում ենք 200 աստիճանով 30 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում հեղուկը լցնելուց հետո, ջերմությունը նվազեցնելով 180 աստիճանով եւ թռչնի եւս 30 րոպե տապակելուց հետո: