Svekolnik հաճախ կոչվում է ապուր, ավելացնելով, որ ճակնդեղ. Այնուամենայնիվ, այս ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսը լիովին այլ «դեմք» ունի: Այն ավելի շատ նման է okroshka- ն, հացի սառը կվասի ավելացման հետ: Այս ապուրը վառ կիսաթափանցիկ գույն է, սնուցում, հագեցում է մարմինը էներգիայի եւ հաճելի համ:
Կաղամբով ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հացի կվաս - 750 մլ;
- ճակնդեղի արգանակ - 700 մլ;
- ճակնդեղ - 3 հատ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- ձու - 2 կտոր;
- գազար - 2 հատ;
- թթվասեր `0.5 հատ;
- կիտրոնաթթու `համտեսել;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ;
- թարմ կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են եւ չորանում: Կաթսաները եւ գազարները խաշվում են մաշկի մեջ, մինչեւ պատրաստի, սառեցրած, մաքրված եւ շերտավորված ծղոտը: Ճիշտ վարժեցրինք նաեւ թարմ վարունգը, կտրեցինք կանաչ լույսը եւ խառնել այն աղով: Բոլոր կտրտած բանջարեղենները խառնվում են ամանի մեջ, լցվում են լանջաբույսով սուրճով եւ սառեցված կվասով: Ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնաթթու եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Երբ ճարպաթաղանթով յուրաքանչյուր ափսեի մեջ սեղանի վրա ծառայում ենք, կտրում ենք կտրատած խմորիչ ձու եւ մի լիքը թթվասեր: Դա բոլորն են, քվոսով սառը ճակնդեղը պատրաստ է:
Կվասի ձկների ճակնդեղը
Բաղադրությունը `
- ձուկ - 500 գ;
- գազար - 1 հատ;
- քացախ 3% - 2 tbsp. գդալներ;
- ճակնդեղ - 3 հատ;
- կվաս - 1,5 լ;
- վարունգ - 2 կտոր;
- ձու - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- թարմ դեղաբույսեր - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք ցանկացած տեսակի ձուկ: Մենք այն բաժանում ենք ֆիլեի վրա, հեռացնում բոլոր ոսկորները եւ թողնում տուփը, մի քիչ ջուր լցնել, փակ կոկոսի տակ: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք ձուկը մի ափսեի մեջ, սառեցրեք այն եւ կտրեք այն փոքր կտորներով: Գազարն ու ճակնդեղը մաքրվում, լվացվում են եւ փոքր ծղոտերով կտրվում են:
Այժմ մենք տեղափոխում ենք բանջարեղենը տապակած տապի մեջ, մի քիչ ջուր, քացախ ավելացրեք եւ փակեք փակված գլխարկի տակ փափկությունը: Այժմ մենք ձու ենք եփում հավի մեջ, սառեցրեք նրանց, մաքրենք դրանք
Թարմ վարունգները լվանում են, հեռացնում են կոշտ կաթիլներ եւ փոքր կտորների մեջ թակած: Վարկը ուշադիր լվանում է բոլոր կանաչիները, մաղադանոսը, սամիթը, կանաչ սոխը եւ չորացրեց այն անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը մնա, իսկ հետո շատ դիպչի թակած դանակով:
Դրանից հետո վերցրեք հարմարավետ տապ, դրեց այն պատրաստված բոլոր բաղադրիչները `ձկան, ձու, գազարով, վարունգով եւ կանաչով: Մենք բոլորս համեմունքներ ենք սեզոնով, սառը ցեցով լցնում ենք եւ թթվասեր: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ եւ ծառայել ճակնդեղի սեղանին: