Kvass- ը ավանդական սլավոնական խմիչք է, հաճելի, քաղցր համով: Այն պատրաստվում է ածիկի եւ ալյուրի ֆերմենտացիայից կամ թարմ չորացրած ցորենի հացից , մեղրով, բուրավետ բույսերով, ճակնդեղով, մրգերով եւ հատապտուղներով: Խորհուրդ ենք տալիս, որ այսօր դուք սովորեք մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր առանց խմորիչի քվոս պատրաստելու համար:
Խմորիչ առանց խմորիչի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խորոված չորացրած հաց - 400 գ;
- չամիչ - 1 բուռ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- խաշած ջուր - 2,5 լիտր:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մի կտոր տավարի միս թարմ հաց, կտրեց այն փոքր կտորներ եւ չորացրեք այն, մինչեւ այն թունդ օդում կարծրացնի: Այնուհետեւ արդյունքում կոտրիչները փոխանցվում են մեծ խաշած սկուտեղի եւ նախադրյալ ջեռոցում 10 րոպե: Մենք թխում ենք 100 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչեւ նրանց վրա մուգ շաղկապներ հայտնվեն: Դրանից հետո լցնել դրանք մաքուր 3 լիտր բանկա եւ թափել խաշած ջրի մեջ, սառեցվել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացնել չորացած չամիչները մինչեւ բանկա եւ աստիճանաբար լցնել շաքարավազը: Մենք ամեն ինչ դրեցինք տաք տեղում, առանց կոպի ծածկելով: Քարե պարանոցը փաթաթված է շերտով, որպեսզի խմելու ջուրը փոշուց պաշտպանեն:
Մի քանի օր անց առանց տանձի տնական տապակած կվասը լիովին պատրաստ է: Մենք մի քանի անգամ զտում ենք շղարշով, լցնել հեղուկը պլաստիկ շշերի մեջ, պտտել եւ դրվել սառնարանում: Մնացած հաստը `խմորած գինին, մի շպրտեք` այն կծառայի ձեզ հետագա որպես սկիզբ: Պարզապես ավելացրեք մի քանի թարմ բրինձ, այն նորից լցնել եռացրած ջրի հետ, եւ դուք կստանաք նոր տնական կվաս:
Աղացած կվասի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի
Մենք ներկայացնում ենք ձեզ շատ օգտակար քվոս մեկ այլ բաղադրատոմս առանց խյուսի, որը պատրաստված է բազուկների հիման վրա: Խմիչքը ունի գեղեցիկ գույն եւ համեղ, հարուստ համ:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 կգ;
- տապակած հաց `առանց խմորիչի` 100 գ;
- եռացրած ջուր - 2 լիտր;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Beetroot- ը լվանում է, peeled եւ shredded է teurochke. Կտրեց հատապտուղի հացը եւ կտոր չորացրեք վառարանում մոտ 5 րոպե: Շոկոլադը դնում է մաքուր բանկա, ավելացնել չորացրած հացը, թափել շաքարավազը եւ լցնել ամբողջը եռացրած, բայց սառեցրած ջուրը: Այնուհետեւ մենք ծածկում ենք շղարշի կեղեւի պարանոցի եւ խմիչքը պնդում 3-4-րդ օրվա ջերմ տեղը: Այնուհետեւ զգուշորեն քսել աղը, շաքարավազի մեջ լցնել եւ դրեց սառնարան:
Խոհարարի տնական քվեսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորեն - 3 կետ;
- ջուր խաշած - 4 լիտր;
- թթխմորով գդալ - 8 tbsp. գդալներ;
- մեղր - 1.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Այնուհետեւ ավելացրեք խմորած գինին, մանրացնել բոլորին մանրակրկիտ եւ եթե մնա սենյակ, ավելացրեք ջուր: Այժմ մոտավորապես 48 ժամով ծածկել բանկա սրբիչով եւ շոգին թողնել: Երբ կվասի գագաթին հայտնվում է սպիտակ շիֆոն, եւ դա նման է գազավորված գազի, եւ դուք կզգաք խորհրդային kvass- ի իսկական համը, ինչը նշանակում է, որ առանց խմորի մեր խմիչքը լիովին պատրաստ է:
Նրբորեն լցրեք այն շաքարավազի մեջ մաքուր մեծ խառնուրդի մեջ, որպեսզի նստվածքը չբարձրանա եւ ամբողջովին մնա առաջին բանկետի ներքեւում: Խիտ խիտ գոտիով փակեք եւ քվոսը սառնարանում հանեք: Այն կարող է ծառայել սեղանին, այնպես էլ տաք եւ սառեցված: Մենք տաք խմիչք ենք պահում միայն 2 շաբաթվա սառնարանում: