Cider- ը ցածր ալկոհոլային փրփրուն խմիչք է, որը հաճախ պատրաստվում է խնձորից, որոնք խմորիչով չեն խմորվում: Սովորաբար, խնձորի հզորությունը չի գերազանցում ալկոհոլի 7 հատ ծավալը, սակայն խմիչքը կարող է արհեստականորեն «ամրացնել», ավելացնելով ավելի ուժեղ ալկոհոլը նրա կազմի կամ երկարատեւ խմորման, բայց խմորիչի ավելացման միջոցով:
Ի լրումն խնձորի խնձորի, կան նաեւ խնձորի բաղադրատոմսեր տանձի եւ նույնիսկ կեռասի, որոնք նույնպես տարբերվում են իրենց հեշտությամբ եւ հաճելի համով: Ինչպես պատրաստել տնական խնկունի մասին, մենք կխոսենք հետագայում:
Ինչպես խաշել խնձորի խնկարկղը տանը:
Բնական խնձորի պատրաստման համար ամեն ինչ օգտակար է խնձորի համար, հյութի պատրաստման եւ շաքարավազի համար, որը ոչ միայն կկարգավորի խմիչքի քաղցրությունը, այլեւ նրա ուժը: Խմորիչի խմորման գործընթացը երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց եթե դուք ցանկանում եք ստանալ իսկական խնձորի խմիչք հարուստ համով եւ բուրմունքով, դուք պետք է սպասեք:
Այսպիսով, սկսեք խնձորի հյութով պատրաստել: Հզոր հյութի օգնությամբ մենք հյութ ենք պատրաստում թարմ խնձորից: Որքան շատ հյութ եք պատրաստում, երբ դուք նախատեսում եք խմել ջրի մեջ, ապա ավելացրեք շաքարավազը 200 գ-ի 1 լիտր հեղուկի դիմաց: Համոզվեք, որ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծարվել են, ապա լցնել հյութը մի բաժակ բանկա եւ տեղադրել կիսանկուղ կամ հին ձեւով ամրացնել ռետինե ձեռնոցը շշի կամ շշի պարանոցի վրա:
Մի քանի ամիս անց բանկոմատի ներքեւի մասում պետք է հայտնվի ավանդը, որից այն պետք է հանձնվի: Քեյդերի համար թափանցիկ դարձավ, հնարավորինս պետք է փորձել: Խողովակի մեջ մենք հավաքում ենք հյութը մակերեւույթից, չորացնելով նստվածքը եւ լցնել այն մեկ այլ մաքուր եւ չոր բանկա: Վերականգնված հյութը կրկին ծածկված է հիդրավլիկ կնիքով եւ մի քանի ամիս է: Սովորաբար խմիչքը հասունանում է 6 ամիս հետո, երբ սիբիրի առաջին տեղադրումը:
Այժմ խմիչքը պետք է կրկին քայքայվի, չխանգարելով նստվածքին եւ շշալցված:
Ինչպես խմել ուժեղ խնձորը:
Իհարկե, պատրաստի խնձորը խառնաշփոթելու համար ամենաարդյունավետ միջոցը, օրինակ, կոնյակն է, բայց հետո խնձորի համը եւ բույրը խառնել կոնյակով, եւ խմիչքը կփոխի իր համը: Դա կանխելու համար խմորիչի միջոցով դուք կարող եք խմել խմել ավելի ուժեղ:
Այսպիսով, ավելացնել մի թեյի գդալ տաք թեյի գդալ խմորիչ եւ շաքարավազ, 150-200 գ-ի մեկ լիտրի համար: Մենք խմելու ջուրը տեղադրում ենք մեկ ամսվա ընթացքում խմորումով: Հետո զտեք խնձորնը, հեռացնելով նստվածքը եւ թափել շշերը:
Ինչպես պատրաստել բալ չիր:
Բաղադրությունը `
- կեռաս - 2 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- ալկոհոլ
Նախապատրաստում
Հատապտուղները խաշում են ապակու կամ արծնապակի մեջ եւ լցնել ջուրը: 48 ժամից հետո (երբեմն ալկոհոլը խառնվում է) հյութը խառնել եւ շաքարավազով խառնել: Երբ շաքարի բյուրեղները լիովին լուծարվում են, հյութը կարող է լցվել ֆերմենտացման բաքի մեջ: 4-5 օր հետո մենք զտում ենք խմիչքը եւ այն թողնում ենք խմորում, պարբերաբար լցնում ալկոհոլի փոքր մասնիկները, վերջիններիս գումարը մնում է ձեր հայեցողությամբ: Այժմ կոնտեյները պետք է փակվի մի կափարիչով եւ հեռացնի խնձորը, մինչեւ այն դառնա բացարձակ հստակ:
Ինչպես պատրաստել խնձորի հետ համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 2 լիտր;
- դարչին `1 փայտ;
- հյութ եւ նարնջի կեղեւ 1;
- վանիլ - 1 բաժակ;
- մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ:
- անիսոն - 2 կտոր;
- մեխակ - 6 շաղգամ;
- շաքարավազ - 8 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք խմում ենք կրակի վրա եւ տաքացնում ենք ջերմ: Ջերմ խմիչքից մենք դարչին, անիսոնային աստղեր, մոխրագույն շերտեր փաթաթում ենք, ավելացնել հյութի մի քիչ նարնջի հյութ, ինչպես նաեւ վանիլային սերմերը: Մենք խմում ենք շաքարավազով եւ նվազեցնում ենք ջերմությունը: Եփել մոտ 15-20 րոպե խմորիչը, որից հետո մենք բարձրացնում ենք ջերմությունը առավելագույնը եւ մի քանի րոպե եփել: