«Հացն ամեն ինչի գլուխն է»: Այսպես է ասում ռուսական ասացվածքը: Իրոք, այս ալյուրը հարմար է ցանկացած ուտեստի համար եւ հագեցնում մեր մարմնին կարեւոր միկրոալիքներով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ այսօր իրական բրնձի հացը թխել բազմատեսակ:
Չորացրած հացը բաղադրատոմսը բազմարժութայինում
Բաղադրությունը `
- չոր խմորիչ - 15 գ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- ջրի ֆիլտրացված - 1 կետ;
- ցորենի ալյուր - 3 կետ;
- չորացրած ալյուր - 4 կետ;
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենի եւ ցորենի հաց պատրաստելու համար շատ փոփոխական է, նախ անհրաժեշտ է խմորիչ պատրաստել: Խմորիչը բարձր ջերմաստիճանում զովացուցիչ ջրի մեջ ջուր է լցնում, շաքարավազ եւ ցորենի ալյուրի մի քանի գդալ: Մենք գդալ ենք տաք տեղում եւ սպասում ենք փրփրուն: Այնուհետեւ խառնել նշված չափերով ցորենի եւ ցորենի ալյուրի հետ, ջերմացնել ջուրը, աղը եւ լցնել բուսական յուղի մեջ: Մենք միացնում ենք այն փխրեցվածին եւ խառնվում է միատարր փափուկ խմորից եւ տաքացնում այն մի քանի ժամվա ընթացքում: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ բեռնում ենք բազմատարարկային կոնտեյներով եւ սահմանում «խմորի» ռեժիմ: Մեկ ժամ անց վերացրեք հացը եւ կրկին շարունակեք թխել: Պատրաստ սեւ հացը փոքր-ինչ ցուրտ է մուլտիվարակում եւ ծառայում է սեղանին:
Բորոդինո հացը բազմատեսակ է
Բաղադրությունը `
- չորացրած ալյուր - 4 կետ;
- կեֆիր - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 0,5 հատ;
- արագ գործող խմորիչ - 11 գ;
- դարչին - պտղունց;
- բուսական յուղ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը եւ ջուրը ջեռուցվում են միկրոալիքային վառարանում մինչեւ 40 ° C: Դրանից հետո մենք ամեն ինչ թափվում ենք տուփի մեջ, հացը նետում ենք այնտեղ եւ թողնում ենք րոպեները 10. 10. Երբ խառնուրդը փրփրված է, ավելացնել շաքարավազը, աղը, աղացած դարչին եւ լցնել ցորենի ալյուրում: Ձեռքերն յուղազերծեք եւ խմորեք մի հոնք: Այնուհետեւ գցեք այն գնդակի մեջ, դրեք այն ամանի մեջ, ծածկեք այն մաքուր սրբիչով եւ դրեց այն տաք տեղում: Մի քանի ժամ անց բարձրացրած խմորը պատված է եւ տեղադրվում է կենտրոնում խիտ բազմատեսակ խառնուրդի մեջ: Սարքում մենք հաստատել ենք «Պահպանել ջերմությունը» ծրագիրը եւ սահմանել ժմչփը 2 րոպե: Երբ multivarka ջերմացնում է, անջատեք ընտրված ռեժիմը, փակեք կափարիչը եւ հեռացեք խմոր մեկ այլ կես ժամ: Դրանից հետո սահմանեք ռեժիմ «Թխում» եւ ժամանակի մոտ 50 րոպե: Լսում է ձայնային ազդանշանը, բացեք կափարիչը, մյուս կողմում նրբացեք հացը եւ կրկին թխեք եւս 25 րոպե: Մենք պատրաստել ենք պատրաստված հացը սեղանի վրա, թեթեւակի սառեցրեք այն, ապա վերցրեք բազմատարրները գավաթից եւ մի սրբիչով ծածկեք: Թողեք այս ձեւով 7 րոպե, որից հետո կտրեցինք անուշահոտ տապակած հացը եւ կտտացրեք սեղանին:
Սեւ հացը բաղադրատոմսը բազմավեկտորում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- կարագի ալյուր - 100 գ;
- կարագի ձիթապտուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- թխում փոշի - պտղունց;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք համատեղում ենք երկու տեսակի ալյուրը, մենք աղ, շաքարավազ ենք նետում, խմորիչ եւ փխրեցուցիչ ենք լցնում: Ապա աստիճանաբար ջուր լցրեք յուղով եւ յուղացված յուղով: Դրանից հետո խմոր խառնել եւ թողնել մի քանի անգամ: Հիմա զգուշորեն զանգեք զանգվածը մուլտիվարիայի յուղացված գունդի մեջ, ընտրեք «թխում» ռեժիմը եւ նշեք հենց 1 ժամ: Ձայնային ազդանշանից հետո վերցրեք հացը եւ միեւնույն ռեժիմը սահմանեց եւս մեկ կես ժամ: Խոհարարության վերջում բացեք փականը եւ տվեք շոգին, որպեսզի թողարկված կոնդենսացիան չի հարվածում հացի մակերեսին: Հացաբուլկեղենի արտադրանքը խնամքով դուրս է բերվում, փաթաթված է խոհանոցային սրբիչով եւ մի քանի րոպե հեռանում է, հետո կտրում եւ սեղանի վրա: