Խառնաշփոթ երկու կաթսայի մեջ

Թեեւ մանտաները կարող են շատ խիտ հինկլին անվանել, խոհարարներ պատրաստել, քանի որ խմած խինկալի չի հանում հենց չափի պատճառով, այլեւ խմորի նրբության պատճառով: Խնկալիի պատրաստման հիմնական նրբագեղությունը խաշած է, որի շնորհիվ բարակ խմորն արգելում է ամբողջ մսամթերքի հյութերը լցնումից եւ ճաշատեսակը նույնականացնում: Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել manti կրկնակի կաթսա, ծանոթանալ դասական բաղադրատոմսերը եւ տատանումները այլ ժողովուրդների թեմայով:

Manty- ն կրկնակի կաթսայի բաղադրատոմս է

Այս զարմանահրաշ ճաշատեսակի հետ մեր ծանոթությունը կսկսվի իր վավերական փոփոխությամբ: Հավկիթների եւ հյութալի մանտաները բարակ խմորով պատրաստված են ավանդականորեն պատրաստված անասունների եւ ճարպային մածուկների լցոնմամբ, սակայն եթե դրանք չբավարարելու համար դասական բաղադրիչները չեն փոխարինել տավարի եւ խոզի խտանյութի խառնուրդով:

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• ալյուր - 600 գ;
• ջուր - 110 մլ;
• ձու - 1 հատ:

Լրացնելու համար `

• աղացած միս (ոչխարի, տավարի) - 600 գ;
• սպիտակ սոխ - 350 գ;
• քաղցր յուղ - 30 գ:

Նախապատրաստում

Նախ, մենք փորձարկում ենք, քանի որ խմորի դյուրին դարձնելու համար այն պետք է մնա առնվազն 20 րոպե խառնելուց հետո:

Ալյուրը սեղմելուց հետո խառնել այն լավ պտույտով ծովի աղով եւ լցնել այն սեղանի վրա կամ խորը ամանի մեջ: Բլրի կենտրոնում մենք «լավ» ենք դարձնում, որտեղ մենք ձու ենք վարում եւ լցնում ենք հազիվ տաք ջրի մեջ: Աստիճանաբար ալյուրը եզրերից հավաքելով, խառնելով առաձգական եւ խիտ խմորը, գլորում է եւ հանգստանում:

Մենք կտրում ենք աղացած միսը մսի սմբուկով, ինչպես նաեւ քրդիյի եւ խոշոր պտղունց աղի եւ պղպեղի հետ միասին: Միս կտրատած սոխը ավելացնել:

Խմորը խառնել միլիմետրի հաստությամբ, բաժանել այն քառակուսի (մոտ 12x15 սմ) մեջ կենտրոնի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարածում ենք աղացած միսի ճաշի գդալով: Մենք պաշտպանում ենք ծածկոցների ծայրերը ծրարով, այնուհետեւ միացրեք այս ծրարի անկյունները միմյանց հետ:

Կրկնակի կաթսայում մանթի պատրաստելու համար որքան կախված կլինի չափը, այնպես որ այս բաղադրատոմսով պատրաստված մանթաները պատրաստվում են եռալեզու ջրի շուրջ մոտ 40 րոպե, իսկ կափարիչը փակ է:

Ծույլ կողպեքներ կրկնակի կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը `

• խմոր (տես նախորդ բաղադրատոմսը);
• աղացած միս `480 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• սպիտակ սոխ - 130 գ;
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ տաքացնելուց հետո տապակիր կաղամբը, սոխով մինչեւ փափուկ: Երբ բանջարեղենը փափկացվում է, դրանք դրեց ափսեի մեջ, սառը եւ խառնել աղացած միսով: Համեմունքները ավելացվում են ճաշակի եւ ցանկության մեջ, սակայն հիմնականը `աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը, անխափան պետք է լինեն ճաշատեսակում:

Խառնել խմորը մի բարակ շերտով եւ տարածել լցոնումը իր մակերեսին: Պղպեղի պղպեղը վերցրեք լոլիկի մեջ եւ կտրեք այն 4-4,5 սմ շերտ: Այս կտորներից յուրաքանչյուրը դնում ենք multivark- ի յուղացված բաժակ եւ կես ժամ կես ժամ եփեք:

Թուրքական մանթին `կրկնակի կաթսայի պատրաստման բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

Թեստի համար.

• ալյուր - 230 գ;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• ձու - 1 հատ:

Լցոնման համար `

• գառան - 150 գ;
• սպիտակ սոխ - 70 գ;
• անանուխի տերեւները:

Սոուսի համար `

• շաքար `5 գ;
• չորացրած չիլի;
• սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• լոլիկ - 4 կտոր;
• թթվասեր կամ մածուն:

Նախապատրաստում

Խառնել ալյուրը աղով, ձուով եւ կարագով (40 մլ), աստիճանաբար լցնել 125 մլ տաք ջուրը, փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր, բաժանել այն եռամսյակ եւ յուրաքանչյուրը դնել 20 րոպե խոնավ սրբիչի տակ փափկեցնող լուծույթ:

Աղացած միսի համար միացրեք կտրատած սոխը գառնուկով եւ տապակած տերեւներով, ավելացնել մի քիչ աղ:

Հետո մնացած ձեթը ջեռուցելուց հետո, տապակել պղպեղը եւ սխտորը կես րոպե, այնուհետեւ դնել լոլիկը եւ սպասել, մինչեւ որ դրանք վերածվեն հաստ սոուսով:

Խառնել խմորը, բաժանել փոքրիկ քառակուսիները, տեղադրել լցոնումը կենտրոնում եւ կրճատել ծայրերը: Բարկացրեք խցիկները մի քանի 15-20 րոպեների համար, ապա դրեք ափսեի մեջ եւ լցրեք տոմատի սոուս եւ թթվասեր: