Satsivi ավանդական վրացական սոուս եւ մսով, ձկան եւ թռչնի մի քանի կերակրատեսակների անուն է, որոնք սոուսում պատրաստված են: Սոուսի հիմքը ընկած ընկույզն է, համեմունքներն ու սխտորը `ավանդական բաղադրիչները, որոնք լայնորեն օգտագործվում են վրացական խոհանոցի բազմաթիվ ուտեստներում:
Խոհարարություն satsivi դժվար չէ, բայց նույնիսկ ավելի քիչ դժվարություններ սպասում են բազմավեկտորների սեփականատերերին, որոնց համար մենք կներկայացնենք այս հոդվածում:
Satsivi է հավի միս multivark
Բաղադրությունը `
- հավի ձագ կամ սթեյքեր - 1 կգ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ - 4 հատ;
- զաֆրան - 2 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 2 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ընկույզ - 300 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք հավի հետ: Մենք քսել բազմակառուցված գավաթը, բուսական յուղով եւ ծածկել կիսաթափանցիկ սոխով եւ սխտորով: Սոխի բարձի գագաթին մենք դնում ենք հավի ձողիկներ եւ սթեյք, մի փոքր աղ եւ պղպեղ: Եթե դուք պատրաստում եք satsivi բազմապրոֆիլ «Panasonic» -ում, ապա սահմանեք «թխում» ռեժիմը 40 րոպե եւ թողեք հավի պատրաստ:
Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք լուծել ընկույզի սոուսը: Պատրաստման համար ընկույզը վերածվում է ալյուրի, օգտագործելով բլենդեր, սուրճի պատրաստիչ կամ մսամթերքի մացառ: Նմանապես, ցողեք մնացած սոխը եւ սխտորը եւ միացրեք դրանք ընկույզի ալյուրով: Սափրագլուխ սոուսի, խոզի սելլերիի, աղի եւ պղպեղի հիմքը լցրել ենք, այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, մենք ջերմացնող ջերմությամբ ջրում ենք զանգվածը մինչեւ քսուքի հետեւողականության սոուս: Խոհարարություն ավարտելուց հետո լցնել հավը, արդյունքում ստացված սատիվիի հետ, անցնել «Quenching» ռեժիմին եւ շարունակել պատրաստել 1 ժամ:
Պատրաստի կերակուրը լիովին սառը է (satsivi սառը ծառայել է), ապա ցանել թակած cilantro եւ / կամ նռան սերմերը:
Satsivi- ի բաղադրատոմսը բազմավեկտորում
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 500 գ;
- ընկույզ - 200 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- մեխակ - 2 բուդը;
- զաֆրան - պտղունց;
- քացախ - նյութի 1/4 մասը;
- կորիան գետ - 1 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Սմբուկները կիսով չափ կտրվում են, բայց ոչ մինչեւ վերջ, որպեսզի այն նման լինի «մեր գրպանում» մեր սոուսով: Մենք կտրեցինք բանջարեղենի ցողունը եւ տաքացրինք տաքացրած ջրի մեջ 10 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստվում ենք պատրաստել սադիովի սոուս: Խառնել սոխը եւ սխտորը բլենդերի մեջ եւ խառնել ընկույզով: Ավելացնել ընկույզով սալորի տեղադրեք հիմար մոխրագույն, մի քիչ զաֆրոն, կոորդանդեր եւ խոզի սինելի: Քացախը խառնել երկու մասի տաք ջրի հետ եւ քսել դրանք մինչեւ յուղալի հետեւողականություն: Սոուսի մի մասը տեղադրվում է գրպաններում, իսկ մնացածը, 1/2 բաժակ ջուր, եւ լցնել ցածր սմբուկը: Եթե դուք պատրաստում եք satsivi multivarke "Redmond", ապա սահմանեք «Quenching» ռեժիմը 1 ժամ: Պատրաստեք պատրաստված ուտեստը եւ ծառայեք այն սեղանին, շաղ տալով կոկորդի թարմ կանաչիներով:
Ինչպես պատրաստել satsivi մի հավի մի multivariate?
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կարկաս (մոտ 500 գ);
- ընկույզ - 250 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- կանաչ կորիան - 1 փունջ;
- զաֆրան - 1 պտղունց;
- հիմք մեխակներ - պտղունց;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- նռան հատիկներ - 1 բուռ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Կճեպով հավի միսը փոքր չափերի միջին չափի մեջ: Սոխը կտրվում է միջին հաստության կիսամյակային օղակների մեջ: Ընկույզները վերածվում են ալյուրի եւ խառնել թակած դեղաբույսերով, սխտորով, բուսական յուղով եւ համեմունքներով: Մենք զանգվածը զանգվածաբար ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետեւողականությամբ ենք զանգում: Լրացրեք սոուսը հավի կտորներով մոլիվարի մեջ եւ սահմանեք «Quenching» ռեժիմը, 1.5 ժամ: Նախապատրաստել պատրաստված ուտեստը նախքան ծառայել եւ շաղ տալ նռան սերմերով: