Մարինադ ձկների համար `համեղ եւ անուշահոտ կերակուրի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձկնորսության համար լավ մարինադ հավաքելը կարող է ճաշատեսակին ճիշտ գույն տալ, քողարկել արտադրանքի թերությունները, շեշտել նրա բազմաթիվ առավելությունները եւ խոհարարական կազմի համը ավելի պայծառ ու հագեցած: Յուրաքանչյուրը ինքնուրույն ընտրում է կծու խառնուրդի առավել ընդունելի տարբերակը `հենվելով ճաշակի նախասիրությունների վրա:

Ինչպես մարինացնել ձուկը:

Որպես կանոն, մարինադի ձուկը պարզ բաղադրատոմս է, որը չի պահանջում ձեռքի հոտ եւ ունի հատուկ խոհարարական փորձ: Յուրաքանչյուրը կկարողանա իրականացնել գաղափարը, սակայն մինչ այդ դուք պետք է ծանոթանաք առկա առաջարկներին, որոնք կօգնեն հասնել ցանկալի արդյունքի:

1. Մարինատել ցանկացած ձուկ `ամբողջությամբ մարսելու, հետագայում ծխելու, տապակելու կամ թխելու, սպասքը եւ ճարպեր մատուցելու համար:
2. Սկզբում արտադրանքը պատշաճ ձեւով պատրաստված է `մաքրվել, ներկերի, գլուխների, կռունկների, պոչերից, լվանալ եւ չորացնել:
3. Կախված նպատակակետից, ձկան մարինացվում է 20-30 րոպեից մինչեւ 24 ժամ:
4. Ձկների մարինադում հաճախ ավելանում է կիտրոնի հյութ, որը չեզոքացնում է ձկան յուղի բնորոշ համը եւ բույրը:

Մարինադ ձկների համար, ջեռոցում

Մարինադը փայլաթիթեղի ջեռոցում ձկան համար կարող է լինել պարզ եւ հակիրճ, ներառյալ միայն աղը, պղպեղը, բուսական յուղը եւ կիտրոնի հյութը եւ բազմակողմանի եւ կծու, որը պարունակում է տարբեր բուրմունքներ, համեմունքներ, դեղաբույսեր: Ստորեւ բերված է հիմնական բաղադրատոմսը պատրաստելու ձեր սիրած կերակուրը, որը կարող է հաջողությամբ հարմարվել ձեր ճաշակին, ավելացնելով կամ վերացնել որոշակի բաղադրիչներ:

Բաղադրությունը `

• ձուկ - 700 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• միջին չափի կիտրոն `½ հատ;
• սխտոր - 1 ատամի;
• լյարդի տերեւ - 1 հատ;
• թարմ սամիթների ձողիկներ `3 հատ;
• աղ, գետնային խառնուրդ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, սեղմված սխտորը, թակած սալորը եւ ցրտահարվել դափնը:
2. Ձկները կաթնացվում են աղով, պատրաստված մարինադով համեմված եւ թողնում 30-60 րոպե:
3. Ժամանակի ավարտից հետո դուք կարող եք սկսել փխրեցուցիչները փրփուրի մեջ, ջեռոցում, լրացնելով, եթե ցանկանաք կտրատած սոխով:

Ինչպես խմել ձկան ծխելու համար:

Դասական ծխելով, ձկները նախապես ձեւավորված են խաշած աղի մեջ, երբեմն բուրավետ հավելումներով: Այնուամենայնիվ, պատրաստի արտադրանքի ավելի նուրբ եւ փափուկ ճաշակ ստանալու համար, կոկորդը կարող է տեղադրվել ձկների համար կծու մարինադի մեջ, ինչը չի կարող դժվար լինել նախապատրաստել ստորեւ ներկայացված առաջարկությունների հիման վրա:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 1 լ;
• աղի մեծը `մի բաժակի մասին;
• տերեւի տերեւները `5 հատ;
• սխտոր - 4 ատամներ;
• շաքար, պղպեղ եւ դարչին `1 տ.ս. գդալ;
• սոխ - 250 գ;
• միջին նարնջագույն - 1 հատ;
• միջին չափի կիտրոն `2 հատ;
• Չորացրած վարդազարդ, ուրց, եղնիկ `ըստ պտղի:

Նախապատրաստում

1. Սկսեք պատրաստել կծու ծովամթերք, ծխելու համար ձկնամթերքի պատրաստումից: Ձեթով եռացող ջրի մեջ կարճացրեք կարտոֆիլը եւ այնքան աղով լցրեք, որ կարտոֆիլի պղպեղը հարթեցրեց մակերեսին:
2. Այնուհետեւ ավելացնել կտրտած կիտրոնն ու նարինջը, ավելացնել բոլոր հավելումները գավաթին եւ եփել 10 րոպե:
3. Պատրաստի մարինադը լցրել է ձուկ եւ մեկ օր մեկնել:

Ինչպես մարինացնել ձուկը շիշ քյաբաբի համար:

Հետեւյալ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր նախընտրում են միսը փոխել ձկնեղենի հետ, խնջույքի մեջ: Ունենալով սովորել պատշաճ թխել եւ տապակել օրիգինալ արտադրանքը, դուք ամեն անգամ վայելեք իդեալական, ինքնուրույն պատրաստված համեղ տեսք: Նշված բաղադրիչները բավարար են 1 կգ ձկան ֆիլե պատրաստելու համար պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը `

• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• միջին չափի կիտրոններ `2 հատ;
• սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
• կանաչ ռեհան, խնկունի, մաղադանոս եւ սամիթ - 1 փունջ;
• աղ, սպիտակ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբի վրա ձկան համար մարինադ պատրաստելը, կարագը կիտրոնի հյութով եւ սոյայի սոուսով, համեմունքով եւ պղպեղով համեմեք:
2. Նյութի մանր կտրատած թարմ թարմ խոտաբույսեր, դրեց կծու խառնուրդ, խառնել:
3. Մարինադ ձկները եւ մեկ ժամ թողեք:

Մարինադ ձուկ ձուկ տապակի մեջ տապակելու համար

Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ մարինադը տապակած ձկների համար: Հիմնական բաղադրատոմսը կարող է փոխվել, կախված այն բանից, թե որ արտադրանքը ընտրվում է կերակուրի համար `ծով կամ գետ: Մարինադում գետի ձկների համար անհրաժեշտ է ավելացնել պղպեղի տերեւ, որը հեռացնում է ցեխի հոտը: Ծովային կյանքի դեպքում կիտրոնի հյութը կամ գինու քացախը անփոխարինելի է:

Բաղադրությունը `

• ձուկ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• պղպեղի հիմքային խառնուրդ - 2 պտղունց;
• ձիթապտուղ ձկան համար - 1 tbsp. գդալ;
• թարմ սամիթ - ½ լույս;
• աղը մեծ է:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված ձուկը հարուստ է աղի եւ պղպեղի խառնուրդով:
2. Խառնել կարագը հյութով եւ թակած սամիթով, ավելացնել տապակած ծովախեցգետնին համեմված տապակած ձուկ եւ համեմել 20 րոպե առաջ տապակի պատրաստված խառնուրդով:

Մարինադ ձկան ձուկը ձուլելու համար

Կարմիր ձկան համար պատրաստված մարինադը, որը պատրաստված է հետեւյալ առաջարկներով, թույլ կտա հասնել 6 ժամվա ընթացքում համեղ եւ ախորժելի խորտիկ ստանալու համար, ինչը լիովին լրացնում է տոնական սեղանը կամ շաբաթօրյակների սննդի դիվերսիֆիկացիան: Որպեսզի դեղատոմսը ըստ դեղատոմսի, դուք պետք է պատրաստեք 1 կիլոգրամ ձկան ֆիլե, զրկելով սերմերից եւ կտրեք սալերի մեջ:

Բաղադրությունը `

• ծովային աղ - 4 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
• միջին չափի կիտրոն `1 հատ;
• սամիթ - 20 գ;
• կոնյակ - 1 տ.տ. գդալ:

Նախապատրաստում

1. Աղը խառնվում է շաքարավազի, կիտրոնի եւ սամիթի հետ:
2. Ձգված ձկան ֆիլեերի շերտերի արդյունքում առաջացած խառնուրդի մեջ, մի ամանի մեջ դնել եւ մի քիչ կոնյակ ավելացնել:
3. Աշխատաշուկը պարունակում է առնվազն 5 ժամ կամ գիշերը սառնարանի մեջ:

Ինչպես մարինացնել ձուկ քացախում:

Պարզական մարինադ ձկների համար, քացախի ավելացման հետ կապված, օգնում է պատրաստել համեղ խորտիկ ցանկացած ձկան ֆիլեից: Թարմ կամ սառեցված ծովախեցգետին, սմբուկ, գորգ եւ նմանատիպ անհատներ, որոնք թարմ են կամ թարմացվում են բնական պայմաններում, որոնք կտրվում են, մաքրվում, գլուխներից եւ բոլոր ոսկորներից ազատվում են եւ ճարպերը կտրում են միջին շերտով:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 1 լ;
• քացախ 70% - 2 tbsp. գդալներ;
• խոշոր աղ եւ շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
• սեւ եւ բուրավետ պղպեղ `3-5 ոլոռի համար;
• տերեւի տերեւները `3 հատ;
• համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Ջրի մեջ ավելացնել աղը, շաքարը, բոլոր համեմունքները, եփել 2 րոպե:
2. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, խառնել:
3. Թարմացրեք արդյունահանվող մարինադը ձկան համար քացախով պատրաստված ապրանքի հետ կոնտեյներով եւ թողնել 4-6 ժամ:
4. Նախքան ծառայելը, խորտիկը հեռացվում է մարինադից, լցված յուղով եւ սոխով կամ կանաչ սոխով:

Մարինադ համար շոգեխաշած ձուկ

Մարինադում ձկները մոլիարտակով կամ գոլորշիով պատրաստված, գոլորշու ջերմային բուժմամբ գրիլի վրա պատրաստված ձուկ , ձեռք բերվում է ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ, այլեւ չափազանց օգտակար: Գաղափարի իրականացման համար դուք կարող եք վերցնել որպես ամբողջ փոքր մորթեղներ եւ սթեյք, մասունքներ կամ ֆիլեներ: Բաղադրիչների որոշակի քանակությունը բավարար է մթերքի 800 գ-ի համար:

Բաղադրությունը `

• բուսական յուղ եւ կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
• խնձոր, կարամամ, մշկընկույզ եւ դարչին `ըստ պտղի;
• թարմ սամիթ եւ մաղադանոս - 1 փունջ;
• տապակած մատնահարդարում - 1 թեյի գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մարինադ պատրաստել ձիթապտղի ցեմենտի համար, խառնել այն թակած խոտաբույսերով, կիտրոնի հյութով եւ բուսական յուղով:
2. Աղացրեք խառնուրդը, պղպեղը, կծու կիտրոնի հավելումներով համը եւ շաղ տվեք ձկան զանգվածին:
3. 1 ժամ անց, կարող եք սկսել ճաշատեսակ պատրաստել զույգին:

Մարինադ ձկան սոյայի սոուսով ձկան համար

Սոյայի սոուսից ձկան համար մարինադի պատրաստումը տեւում է ընդամենը մի քանի րոպե: Հավի ձիթապտղի միսը եւս 30 րոպե պահանջելու համար կծու հյութեր եւ բուրմունքներ կան, որից հետո հնարավոր կլինի շարունակել կերակուրն ու ջերմային բուժումը: Original արտադրանքի տապակումը, թխում կամ գոլորշու պատրաստումը:

Բաղադրությունը `

• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• սխտոր մեխակ - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
• շաքար, պղպեղ եւ չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Սեղմեք սխտորը, սառը սոուսով եւ կիտրոնի հյութով խառնել, իսկ մնացած բաղադրիչները ավելացնելով:
2. Կտրել ձկների կծու խառնուրդը եւ կես ժամ թողնել:

Մարինադ, մանանեխի ձկների համար

Խոհարարի վրա հիմնված ձկների համար համեղ մարինադը կծու եւ համեղ ճաշատեսակ կտա, կդարձնի ճաշակի շերտը `ավելի պայծառ ու ավելի արտահայտիչ: Մեղրը կնպաստի իր ներդրմանը, որի շնորհիվ ոչ միայն սննդակարգի սննդային եւ համային հատկանիշները բարելավվում են, սակայն զարմանալիորեն համեղ կարամելի կարմրություն է առաջանում, երբ թխում են:

Բաղադրությունը `

• ձուկ - 1 կգ;
• մանանեխի սուր - 2 tbsp. գդալներ;
• մեղր հեղուկ - 2 թեյի գդալ:
• սխտոր - 2 ատամներ;
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել մանանեխի հեղուկ մեղրով, քամել սխտորով, աղով եւ պղպեղով:
2. Fold- ի արդյունքում առաջացած խառնուրդը ձկների հետ եւ 20-30 րոպե անց անցնել փխրեցնող վառարանում, տեղադրելով արտադրանքը փխրեցման սկուտեղի կամ բորբոսում: