Պիցցա է ավանդական իտալական ուտեստը, որը մեր ժողովրդի շատ մարդկանց հետ դարձել է հայտնի: Այն կարող է պատվիրել հեռախոսով անմիջապես տան վրա, բայց, հավատացեք ինձ, այն շատ ավելի համեղ կլինի, եթե դուք տանը պատրաստեք այն: Ամենակարեւորն այն է, որ ճիշտ ձեւով խառնվի հիմնադրամը: Եվ այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք այնպիսի գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է իրական պիցցայի համար շատ նուրբ խմոր դարձնել:
Նիհար խմորիչ խմոր pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 200 գ;
- չոր արագ գործող խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղը մանր է.
- շաքարավազ;
- ձու - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 0,5 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, մենք լցվում ենք ֆիլտրացված ջուր, տաքացվող ապակու մեջ, ջերմացրեք այն միկրոալիքային վառարանում, տաք վիճակում, եւ թափեք աստիճանաբար չոր արագ գործող խմորիչը եւ շպրտեք շաքարավազ: Բոլորը խնամքով խառնում են գդալը, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն: Թողնել հեղուկը 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ավելացնել հալված եւ սառեցված կարագ: Բաղադրությունը մի փոքր կաթսա մեջ լցնել, խառնել եւ նուրբ լցնել աղը: Ձու կոտրվում է առանձին մեջ ափսեի մեջ եւ մի քանի րոպե ծեծում է մի խառնիչով մինչեւ փրփուրը: Դրանից հետո մենք լցնում ենք ձվի խառնուրդը խմորով մի կաթսայում եւ աստիճանաբար ներդնում է ձուլված ալյուրը: Մենք զգուշորեն խառնել զանգվածը, ծածկել այն խոնավ մաքուր կտորով եւ հեռացնել այն ջերմության, որ այն բարձրանում է: 30 րոպե անց մենք կաթում ենք այն մեր ձեռքերով, տարածում ենք սեղանին, շաղ տալ ալյուրով, գլորում այն բարակ շերտով եւ պատրաստվում է պատրաստել պիցցայի սոուսներ :
Նուրբ եւ փափուկ խմոր `առանց խմորիչի pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
- կաթը տաք է `0.5;
- աղի փոքր - պտղունց:
Նախապատրաստում
Բարակ խմոր դարձնելու համար մենք ալյուրը մի բաժակով մաղում ենք սալիկով, աղ ենք դնում եւ կենտրոնում ձեւավորվում է փոքրիկ խողովակ: Ձվերը կոտրվում են առանձին ափսեի մեջ, թեթեւակի ծեծի են ենթարկվում եւ թափվում են տաք կաթում: Այնուհետեւ մենք ներմուծում ենք ձիթապտղի յուղ եւ փոքր մասերում մենք այս խառնուրդն ենք բերում ալյուր, անընդհատ բորբոքելով: Երբ բոլոր հեղուկը կլանված է ալյուրի մեջ, մենք սկսում ենք խառնել միասնական խմորը մեր ձեռքերով: Մենք այն շուրջ 10 րոպե կաթում ենք մինչեւ այն փափուկ եւ պլաստիկ դառնում: Դրանից հետո մենք գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով եւ մի կողմ դրեք 15 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք խմորում ենք, գլորում ենք այն տանիքից եւ շարժվում ենք տնական պիցցա պատրաստելու համար:
Նիհար խմոր `պանրով կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 400 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա սննդամթերք - 2.5 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 2,5 միավոր;
- աղը փոքր է `պտղի;
- սեղանի քացախ:
Նախապատրաստում
Պիցցա պատրաստելու համար համեղ բարակ խմոր պատրաստելու համար նախ ձվերը վերցրեք, կոտրեք դրանք ամանի մեջ եւ թափահարեք դրանք լավ կամ խառնիչով, մինչեւ փրփուր ձեռք բերեք: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել շաքարը, նետել բարակ աղը եւ կրկին ցանել: Հաջորդը, նրբորեն լցնել տաք կեֆիրի բարակ փաթաթան: