Պիցցա խմոր պատրաստելու համար կան մի շարք տարբերակներ, որոնց զգալի մասը կազմում է չոր կամ սեղմված խմորիչի օգտագործումը ձեւակերպման մեջ: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է պիցցա հիմնել առանց նրանց մասնակցության: Այս թեստի արտադրանքը ավելի նուրբ եւ փխրուն է եւ շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում պատրաստել ու թխել:
Խմոր `առանց խմորիչի խմոր` պարզ բաղադրատոմս ջրի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուրը վերամշակված է `325 գ;
- ջուր 125 մլ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- մեծ աղ - 5-7 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց համով 40 մլ:
Նախապատրաստում
Ջրի վրա անմարդկային պիցցա խմոր ջերմաստիճանը չափազանց պարզ է: Մաղել գավաթով լցնող ալյուրով եւ միավորել աղով: Առանձին ամանի մեջ մի փոքր ձու ջերմացեք, ջուր եւ յուղ ավելացրեք եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցրեք ալյուրի մեջ: Մենք նախապես պատրաստում ենք մի գդալ, օգտագործելով մի գդալ, որից հետո մենք ալյուրի փոշոտ սեղանի վրա զանգվածը դնում ենք, յուղազերծ յուղով ձեռքերը քսում եւ խմոր կխթանի, որպեսզի ձեռք բերեք առաձգական եւ ոչ կպչուն հյուսվածք: Այժմ մենք ծածկում ենք ալյուրի մածուկը հյուսվածքի կտրվածքով եւ քսանհինգ հինգ րոպե թողնում սեղանի սենյակային պայմաններում: Մի քանի րոպե անց դուք կարող եք վերցնել պիցցայի ձեւավորում ձեր սիրած լցոնումով :
Ինչպես կատարել կծու խմոր pizza- ի համար առանց ձվի եւ խմորիչ կաթում:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 325 գ;
- կաթ - 165 մլ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- ձեթ, ձիթապտղի կամ արեւածաղկի վերամշակված - 80 մլ;
- աղ - 5-7 գ;
- չոր հացահատիկ եւ սեւ պղպեղ թարմ հող `ըստ պտղի:
Նախապատրաստում
Ոչ ճարպ pizza խմոր պատրաստելու համար այս բաղադրիչը չի պարունակում ձու, բայց մենք մի քիչ չորացրած ռեհան եւ սեւ պղպեղ ավելացնում ենք դրա համար: Այս հիմքի վրա պիցցան կրկնակի բուրավետ եւ ախորժելի է:
Մաղով անցկացրեք ցորենի ալյուրի, աղի եւ փխրեցուցիչի լայն ամանի մեջ, ավելացնելով կաթնաշոռով ռեհան եւ պղպեղ: Այժմ մենք լվանում ենք տաք կաթը եւ նուրբ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղը չոր բաղադրիչներին եւ զգուշորեն խառնել խմորը ձեր ձեռքերով, մինչեւ որ խիտ եւ ոչ կպչուն հյուսվածք ձեռք բերեք: Այնուհետեւ ալյուրը սենյակային պայմաններում սրբիչի մեջ մի փոքր հեռավորության է գալիս, այն գլորում է, պատռել մի քանի վայրերում, պատառաքաղով եւ անցնել պիցցայի ձեւավորում:
Համեղ բարակ խմոր pizza- ի համար առանց խմորիչի `մայոնեզի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 235 գ;
- մայոնեզ - 115 գ;
- Ձու ընտրված - 2 հատ;
- խմորի սոդա - 5 գ;
- աղ - 2 պտղունց:
Նախապատրաստում
Մայոնեզի մի անուշաբույր փորձարկումից դուք ստանում եք նիհար պիցցա մի խրթխրթան եւ ախորժելի խառնուրդով: Այն դարձնելու համար մենք ձվերը վարում ենք միատեսակով, կտավով, ապա ավելացնել մայոնեզը, աղը եւ սոդաը, խմել ալյուրը եւ խմոր անել: Դրա հյուսվածքները մի փոքր կպչուն են, ուստի, երբ գլորում ենք, սեղանի մակերեւույթը եւ ալյուրով լցնում ենք փոշին: Մի մոռացեք տալ նրան, որ քսան րոպե սեղանի վրա պառկել, նախքան իրերի նախագծումը:
Խմոր `pizza- ի համար առանց խմորիչի մածուն
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `365 գ;
- կեֆիր - 120 մլ;
- ընտրության ձու - 1 հատ;
- նուրբ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `25 մլ;
- խմորի սոդա `10 գ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Խմորի պատրաստումը, մենք սոդան ավելացնում ենք մածուն, խառնել եւ թողնել այն տասը րոպե: Դրանից հետո խառնել ձվի միատեսակին, ավելացնել զանգվածը կեֆիրին, լցնել միեւնույն նուրբ արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, շպրտել աղը եւ խմել ալյուրը: Մենք դարձնում ենք խիտ խմորով հունցելիս, իսկ յուղն յուղազերծելու համար: Մոտ տասնհինգ կամ քսան րոպեից հետո, երբ խմորը մի փոքր սեղանի տակ սեղանի վրա է, մենք կարող ենք պատրաստել pizza- ն եւ այն փխրեցնելու համար ջեռոցում: