Մածուն, փայլաթիթեղի մեջ թխված, հյութալի է եւ նույնիսկ նուրբ, նույնիսկ անփորձ սկսնակների համար: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ այս աքսեսուարը հիանալի պայմաններ է ստեղծում բազմաթիվ արտադրատեսակների ավելի լավ պատրաստման համար, այդ թվում `միսը զբաղեցնում է առաջատար տեղը:
Ինչպես պատրաստել միսը «Garmoshka» փրփուր է ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (նուշ) `0,7-1 կգ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- ծանր բրնձի պանիր `200-250 գ;
- թարմ լոլիկ `2-3 հատ:
- չոր կծու խոտաբույսեր եւ համեմունքներ `համտեսել;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար:
Նախապատրաստում
Խոզի հողը մաքրված ջրով, մանրակրկիտ չորացրած եւ սուր դանակով լվացվում է խաչաձեւ կտրվածքներ, միմյանցից տասնհինգ միլիմետր հեռավորության վրա, ոչ թե կտրում մինչեւ վերջ մոտավորապես մեկ սանտիմետր, ստորեւից միս սալորի ամբողջականությունը պահպանելու համար: Մենք «ակորդեոն» ենք սեզոնին աղով, հիմար սեւ պղպեղով եւ չորացրած խոտաբույսերով, չհայտնաբերելով կտրվածքների ներսը եւ թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի թարմացնեն բույրը:
Հետագա պատրաստումից անմիջապես առաջ մենք մաքրում եւ կտրում ենք տերեւները սխտորով, պանիրը կտրում են հինգ մղոնաչափ հաստությամբ եւ լոլիկները մի փոքր ավելի հաստ են շրջագծերում: Յուրաքանչյուր կտրվածքով մենք տեղադրում ենք պանրի կտոր, մի կտոր լոլիկ եւ սխտորի մի քանի թիթեղներ: Հաջորդը, «ակորդեոն» փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, եւ նախընտրելի է երկու, միմյանց վրա դնելով եւ սեղմեք այն միսով, տալով ուղղանկյուն ձեւ: Դուք կարող եք կապել գոտին մի թելով ավելի ապահով ձեւի անվտանգության համար:
Կպչեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ոչ մի բացվածք չլինի, եւ մենք ուղարկենք կերակուրը տաքացվող ջեռոցում թխելու համար: Խոհարարության ջերմաստիճանը սահմանվում է 220 աստիճանով եւ սահմանում է ժամաչափը մեկ ժամ: Այնուհետեւ դարձնել փայլաթիթեղը եւ տալ «ակորդեոն» շագանակագույնը վերեւում:
Մենք ծառայում ենք այս հիանալի տպավորիչ ուտեստը, զարդարված թարմ խոտաբույսերով եւ լրացվում խաշած կամ թխած կարտոֆիլով կամ բանջարեղենով:
Մանե փայլաթիթեղի մեջ շատ փոփոխական
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 0,8-1 կգ;
- սխտոր - 5-7 ատամներ;
- կորիի սերմերը `5 գ;
- չորացրած ռեհան - 5 գ;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 15 գ:
Նախապատրաստում
Խոզի ճարպի մի կտոր լվացվում է, չորացրած եւ խճճված է նախընտրական խճճված եւ երկչոտ սխտորի մեխակով: Կիտրոնի սերմերը եւ սեւ պղպեղի ոլոռները մենք հավասարապես դրեցինք հավասարակշռության մեջ, մենք լավ քաղցր էինք, ապա խառնվում էինք չորացրած ռեհանով եւ մենք խառնվում էինք միսը: Մենք փաթեթավորվում ենք հերմետիկորեն կնքված մսի մի կտոր փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ եւ բլոկավորում ենք բազմատեսակ: Մենք ընտրում ենք ցուցադրման «Թխում» ֆունկցիան, լցնել մի բաժակ ջուր, փակել սարքի կափարիչը եւ դնել ժամացույցը երկու ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո, մենք մսից հեռացնում ենք մոլիվարի գավաթից, թող մի քիչ սառը, թողնենք այն ուտելիքը, եւ մենք կարող ենք ծառայել, կտրելուց հետո մասերը:
Միսը ֆրանսերենով, կարտոֆիլով, վառարանում փայլաթիթեղով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս կամ տավարի միս (ցելյուլոզ) - 0,7 կգ;
- կարտոֆիլի տերեւներ `1 կգ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 90 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- թթվասեր `150 գ;
- ծանր պանիր `150 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ;
- մանանեխ `40 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- մաղադանոս կանաչի;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- հիմք սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մսի կտրեք հատվածներին, մի քիչ ծեծեք եւ շփեք պղպեղի եւ սխտորի աղի խառնուրդով: Կարտոֆիլի հացահատիկները մաքրվում են, փաթաթված եւ բաժանում են եռալով եռացող ջրով: Շրմված սոխ եւ գազար
Մենք փաթաթում ենք փայլաթիթեղի ընդհանուր թղթապանակից անհրաժեշտ քանակի կտորների քանակով, մենք յուրաքանչյուր յուղով լցնում ենք, հավասարապես տարածեցինք կարտոֆիլի առաջին շերտը, վերեւից ծեծված միսը, առատորեն սառեցրեց սոուսը եւ տարածեց բանջարեղենի տապակը: Կրկին մի փոքր սոուս ավելացնել, շաղ տալ պանրով աղացած պանրով եւ վերցնել փայլաթիթեղի ծայրերը, ձեւավորել պայուսակներ:
Միսը ֆրանսերենով քաղում ենք քառասուն րոպե, ջերմաստիճանի ռեժիմը 220 աստիճանով: