Haddock- ը, ինչպես բոլոր կոկային ձուկ, ցածր է յուղայնությամբ եւ սպիտակուցներով: Կարելի է ասել, որ այս մեծ ատլանտյան ձուկն իր բոլոր ազգականներից վերջինն է բռնում, բացի սողանքից: Բացի այդ այս թանկ եւ ընդհանուր ձուկից, կարող եք շատ մեծ քանակությամբ տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստել, որոնցից մի քանիսի մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:
Խմորիչի դդմի բաղադրատոմսը
Տապակած դդդոկից, որի բաղադրատոմսը, որը մենք կքննարկենք ստորեւ, հանդիսանում է բրիտանական դիետիկ արագ սնունդ «ձուկ եւ չիպս» հիմնական բաղադրիչը, որը տապակված է տապակած ձուկով ֆրանսիական կարտոֆիլով :
Բաղադրությունը `
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- չորացրած մաղադանոս - պտղունց;
- աղ - մի պտղունց.
- գետնին չիլի - պտղունց;
- ինքնուրույն ալյուր `200 գ;
- թեթեւ գարեջուր - 200 գ;
- սալորի ֆիլե - 4 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Պատրաստել տատասկավառակի սիսեռը պարզ է, բայց նախ դուք պետք է այն պատրաստել: Խառնել ինքնուրույն աճող ալյուրը մի պտղունց աղ, սեւ պղպեղ եւ կիլի, ինչպես նաեւ չորացրած մաղադանոսով: Խառնել ալյուրը թեթեւ գարեջուրով, մինչեւ որ դուք հաստ խմոր եք ստանում, նման նրբաբլիթ:
Պատրաստված, այսինքն, աչքերից փաթաթված եւ թղթե սրբիչների ֆիլեով չորացրած, մենք առաջին հերթին պատրաստում ենք ալյուրի մեջ, իսկ հետո ընկնում ենք խառնուրդը: Ավելի խմոր է թույլատրվում խմել, հետո տապակել ձուկը խորը տապակած:
Դդադային ապուրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծխախոտի հոտը `450 գ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- նեխուր - 3 բխում;
- եգիպտացորեն - 140 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- թարմ քերել - 2 թեյի գդալ;
- կաթ - 600 մլ;
- թարմ մաղադանոս ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Մենք ձկները դրեցինք կաթսայում, լցրեք 600 մլ ջուր, դրեց տերեւները եւ բերեք հեղուկը: Կաթսաներից հետո եփեք հացահատիկը մոտավորապես 2 րոպե, հանել կրակը կրակի միջից եւ թողնել արգանակի կտրուկ 2 րոպե: Մենք ձկից եւ դափնուցից ենք հանում, դդմը շերտը կտրում եւ վերադարձնում արգանակին:
Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք ձիթապտղի յուղը եւ կարագը: Տապակել սխտոր կտրատած, երկու տեսակի սոխ, նեխուր մինչեւ փափուկ: Ընկղմեցրեք բանջարեղենը քերծվածքով, լցնել պաղպաղակ ձկան արգանակի եւ շոգեխաշել 10 րոպե: Մնացած արգանակի կեսը օգտագործվում է խաշած կարտոֆիլը խառնելու համար: Խյուսը խառնել յուղով եւ կաթով, խառնել կրակի վրա եւ եռացնել այն 3 րոպե: Ավելացնել բանջարեղենի տապակած, եգիպտացորեն եւ ապուրը թարմ դեղաբույսերով ցանել:
Դուք կարող եք կրկնել նաեւ բազմազանության մեջ դդեկտի բաղադրատոմսը: Թխել կարտոֆիլի կտորներ եւ տապակած բանջարեղենով արգանակ, մի ժամով միացրեք «Ապուր» ռեժիմում, ապա ծեծել ապուրը բլենդերով, ավելացնել եգիպտացորեն եւ կաթ:
Ձիթապտուղներ սարդոստայնից
Բաղադրությունը `
- սալորի ֆիլե - 750 գ;
- կարտոֆիլ -2 հատ;
- grated ginger -1 tsp;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- քրքում - 1/4 թեյի գդալ:
- հացահատիկի մանանեխ - 1/4 թեյի գդալ:
- բուսական յուղ;
- ձվի սպիտակեցում - 2 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի բուսական յուղ եւ տապակիր նրանց մանանեխի սերմերը,
Ձկան ֆիլեը անցնում է մսագործող սարքով, մենք ավելացնում ենք բանջարեղեն եւ խաշած կարտոֆիլ, ձվի սպիտակներով: Ձկից ձագից պատրաստված կարտոֆիլի ձեւը եւ տապակել դրանք բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Եթե ցանկանում եք կրկնել այս բաղադրատոմսը սոխի մեջ, ապա դնելով 20-25 րոպե 190 աստիճանով պատրաստված կաթնաշոռով թխում սկուտեղ: Խոհարարության կեսին մյուս կողմում պտուղները միացրեք այնպես, որ նրանք զուգահեռաբար թխեն: