Salmonidae ընտանիքի բոլոր ձուկը համեղ եւ առողջ է, բայց քիչերը կարող են պարծենալ իրենց մատչելիության պես վարդագույն սաղմոնով : Այս արժեքավոր առեւտրային ձուկը շատ ավելի էժան է, քան հարազատները, եւ նրա համային հատկանիշները ոչինչ չեն:
Շատ հաճախ, վարդագույն սաղմոնը օգտագործվում է ապխտած կամ աղած վիճակում, այն հավասարապես համեղ է սենդվիչների վրա , եւ աղցաններում եւ այլ սառը նախուտեստներով: Մենք կփրկենք ծխախոտի ծխելը վերջին անգամ, բայց հիմա հասկանում ենք, թե ինչպես համեղ աղի վարդագույն սաղմոն:
Ինչպես տապալել վարդագույն սաղմոն:
Համար բաղադրատոմսը, որը մենք որոշեցինք առաջին հերթին ասել, ձեզանից ոչ մի բանի կարիք չես ունենա, քան ձկանը եւ պարզ սեղանի աղը:
Այսպիսով, նախ դուք պետք է մաքրել մսի ոսկորներից: Մի ամբողջ ձկան ֆիլե ձեռք բերելու համար կտրեք գլուխը եւ պոչը, վարդագույն սաղմոնով: Ձգեք պոչը դեպի եզրը, ձիերի վրացական հատվածից դանակը հասցնելով մինչեւ մեջքին: Այժմ դանակի հետեւի կողմը շարժվում է գագաթին ոսկորների երկայնքով սողանքից, դրանով բաժանելով դրանք պղպեղից: Այսպիսով, սեգմենտներով, մենք մաքրել ենք բոլոր ձկները եւ ձգում ենք մեր ձեռքերով: Ստուգեք ֆիլեները մնացած ոսկորների համար, եթե դրանք առկա են, դրանք հեռացնում ենք պինցետով: Այժմ մենք ունենք մաքուր սաղմոնի ֆիլե մաշկի հետ:
Այժմ վերցրեք ցանկացած խոր արծաթի կամ ապակե տախտակ, բավականաչափ ձկներ պարունակելու համար: Այս կերակրատեսակն իջեցրեք ճաշի աղի աղցանով: Ներդրեք իր վարդագույն սաղմոնը իր մաշկի վրա, որպեսզի աղը ծածկում է ամբողջ մակերեւույթը: Վերեւից, մեկ անգամ եւս շաղ տալ ֆիլեը մեկ աղով աղով: Այժմ մենք ծածկում ենք ձկները սննդի ֆիլմով եւ մեկ օրվա ընթացքում այն թողնում սառնարանում: Ժամանակն անցելուց հետո մենք հեռացնում ենք ձկները, խորտակվում ենք աղը եւ կտորները բարակից եւ ճկուն դանակով մաշկից բաժանում ենք:
Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն աղը:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `3 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 6 tbsp. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- պղպեղ ոլոռ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկները մաքրվում եւ կտրվում են ֆիլեների մեջ, ինչպես նկարագրված է վերեւում բաղադրատոմսով: Մենք ջրում ենք ջուրը, աղը դնում աղի մեջ, լյարդի տերեւով, պղպեղով եւ ամեն ինչ պատրաստում միջին ջերմության վրա, 7-10 րոպե: Անուշաբույր աղը մնացել է ամբողջությամբ սառը, զտել եւ լրացնել այն ձկան ֆիլեով: Թարմացրեք ձուկը մի օր սառնարանում:
Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ձագ:
Մենք խավիարի վրա դրեցինք ոսկերչական կամ ապակյա արտադրատեսակներից: Մենք հաշվարկում ենք ջուրը, որ անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ հեղուկ ընդունել որպես խավիար: Մի բաժակ ջրի վրա 2 թեյի գդալ աղ եւ 1 թեյի գդալ շաքարավազ: Մենք լուծումը դնում ենք կրակի վրա, եփում ենք եւ ամբողջովին սառը: Խավիղը սառը ածուխով դնում ենք եւ թողնում ենք 2 ժամով զիջել:
Ինչպես ընտրել սաղմոն արագ.
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ձկները մաքրվում են ոսկորներից եւ մաշկից, հետո կտրում են սենդվիչների բարակ շերտ: Աղը խառնվում է շաքարով եւ խմորի մի բաժակ քացախը լցնել ներքեւի մասում: Տեղադրեք ձկների շերտերը հերթով, որպեսզի մեկ շերտից կտորները չհամապատասխանի միմյանց, քանի որ յուրաքանչյուր շերտ ձկից աղի եւ շաքարի խառնուրդի շաղ է: Ձկները ձագերի մեջ դնել ձիթապտղի մեջ եւ 8-10 ժամվա մեջ դնել սառնարանը:
Ինչպես ընտրել սաղմոն նավթի մեջ:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն `1 կգ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 120 մլ;
- պղպեղի ոլոռ - 1 թեյի գդալ;
- տերեւի տերեւները `1 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք հանեցինք վարդագույն սաղմոնի մաշկից եւ ոսկորներից եւ անմիջապես հատեցինք շերտ: Աղ եւ շաքար կարագով խառնել, ավելացնել խառնուրդը կոտրված լյարդի տերեւի եւ պղպեղի սիսեռի համը: Մենք ձկների կտորները դրեցինք բանկում եւ լրացրեք այն յուղով: Սառնարանում 8-10 ժամ հետո ձկները պատրաստ կլինեն օգտագործման: