Ձիթապտուղ, ի սկզբանե, ֆրանսիական խոհանոցի ճաշատեսակ է խառնաշփոթ, խառը եւ թեթեւ ծեծված ձվի տապակած տապի մեջ: Ֆրանսիական ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը չի նշանակում կաթի, ջրի, գարեջրի, ալյուրի, շաքարի, բանջարեղենի եւ մրգերի ավելացում: Այսպիսի ճաշատեսակները, այժմ կոչվում են «օմլետ» համախմբող բառը, հայտնի են նաեւ այլ երկրներում, սա ավանդական տարբերակ է նախաճաշի, ճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Օմլետների տարբեր ազգային-տարածաշրջանային տարբերակները ներառում են որոշակի տեղանքի համար բնորոշ այլ ապրանքներ, ձվերի պատրաստման մեթոդները նույնպես տարբերվում են որոշ ձեւերով:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով կաղամբ պատրաստել (այդպիսի բաղադրատոմսեր, ըստ երեւույթին, ծագում են ծովային ափերի տարածքներից, որտեղ միշտ կա թարմ ծովամթերք):
Արագ կաղամբով կաղամբով, պղպեղով եւ կանաչիներով Միջերկրական ոճով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 փոքր (կեռաս);
- հավի ձու `2-3 հատ:
- պղպեղ - ոչ թե ճարպային երիտասարդ բխում;
- ուժեղ սպիտակ գինի (Madera, sherry, մշկընկույզ) - 2 թեյի գդալ:
- կարագ, բնական կամ ձիթապտղի յուղ;
- թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, խնկունի):
Նախապատրաստում
Կաղանդի կեղեւը ծածկված է եռացող ջրի մեջ եւ peeled է, հանվում քրոմապատ. Մենք դանդաղը վերածեցինք եռացրած ջրի մեջ եւ եռացրեցինք 3 րոպե, այլեւս (հակառակ դեպքում կաղամարը դժվար կլինի): Մենք նետում ենք այն քամոցով եւ լվանում, ցուրտ սառը ջրով: Մենք կաղամբ կտրեցինք բարակ կարճ ծղոտով:
Կտրեք կեսը գագաթների կախոցով եւ կտրեք ամեն մի կեսը (կամ կեսը, կամ պարզապես սպիտակ մասը, ինչպես ձեզ), բարակ կես օղակների (մենք բաժանում ենք դրանք ձեռքով):
Նյութի մանր կտրատած կանաչիները:
Ձվերը ձվերը գցում ենք գավաթը, գցում գինին, մի քիչ ցողում կամ պատառաքաղում (եթե ավելացնեք 1-2 թեյի գդալ ցորենի կամ գարու ալյուրի մեջ, ապա ձվածեղը ավելի հրաշալի կլինի):
Տաքացնել յուղը տապակած տապի մեջ եւ թույլ սավառնել շերտավորված կաղամարն ու գարշապարը: Լրացրեք ձվի խառնուրդի հետ եւ արագ, բայց նույնապես շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Կրակն կրճատեք ամենափոքրը եւ կափարիչը կափարիչով կափարիչով: Մի քանի րոպե անց օմարը պատրաստ կլինի (տեսողական տեսք): Լավ կլինի, հրդեհը դադարեցնել, տաք օմլը շաղ տալ պանրով եւ ծածկել տապակած տապակը 1-2 րոպե: Պանիրը պետք է միայն ապահովի, բայց չի հոսում: Ձվածեղը կարող է ծառայել թեթեւ անուշահամ գինի:
Մոտավոր նույն բաղադրատոմսով, կարող եք պատրաստել կաղամբով եւ ծովախեցգետով ձվածեղ:
Նախապատրաստում
Նախքան ծեծված ձվերը լցնել տապակի մեջ կաղամարների եւ սոխի (կամ առանց դրա) կտրել, եւ տապակել մի քանի կտոր ծովախեցգետին միս (նրանք պետք է welded եւ մաքրվել նախօրոք). Առավել հարմար են միջին ծանր մանր ծովախեցգետինները:
Լուշ, հարուստ ձվածեղ, կաղամարով, ձկներով եւ խոտաբույսերով, գերմանա-սկանդինավյան-բալթյան ոճով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 1 կտոր փոքրիկ կարկաս (կամ 150-200 գ մեծ կաղամար մարմնի);
- ձկան ֆիլեներ `մոտ 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու հավի - 4-5 կտոր;
- թեթեւ գարեջուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ եւ մի քիչ ավելին.
- սեւ պղպեղի փոշի;
- կարագ, բնական;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Squid- ը մաքրվում է, եփում եւ կտրում նույն ձեւով, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսով (տես վերը): Ձկան ֆիլետը չորացրած մի անձեռոցիկով, կտրված է բավականին նուրբ կտորներով, մի փոքր յուղոտ, պղպեղով սփռված եւ ալյուրով թխված:
Մենք ալյուրով ու գարեջուրով ձու ենք տվել (գերադասելի է խառնիչ), չպետք է լույսեր չլինեն: Տաքացնել յուղը մի տապակի մեջ եւ թույլ տապակել սոխը եւ թակած կաղամար: Մենք ձկների կտորները տարածեցինք վերեւից եւ արագ, հավասարապես տարածելով, լցնել ձվի խառնուրդը: Վերեւ թակած նրբորեն կանաչիներով: Կրճատել ջերմությունը առնվազն եւ ծածկել կափարիչով: Մի քանի րոպե անց (5-8, այդ մասին), ձվածեղը պատրաստ կլինի (տեսողականորեն վերահսկում ենք): Եթե պատրաստված ձվածեղը շաղ տալ պանրով, ապա դա նույնիսկ համեղ կլինի: Ծառայել այս սննդարար ուտեստը մի բաժակ գարեջրի եւ / կամ մի բաժակ Kummel (կարմիր օղի), կամ որոշ ուժեղ թուրմ: