Chorba- ն ունի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր, պատրաստվում է խաղով, միս, թռչնաբուծություն, ձուկ կամ նույնիսկ նիհար: Այն տարածվում է գրեթե բոլոր Բալկանյան երկրներում եւ այն պատրաստվում է ամենուր, նույնիսկ մեկ երկրի տարբեր շրջաններում, կարող է շատ տարբերություններ գտնել այս ուտեստի բաղադրատոմսում: Մենք առաջարկում ենք ձեզ այս հիանալի ապուրի բոլորովին տարբեր տարբերակները:
Soup Bob խոզապուխտ լոբիով
Բաղադրությունը `
- լոբի - 0.5 կգ;
- նեխուր արմատը `150 գ;
- սոխ - 2 սոխ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 120 գ;
- պղպեղ կծու - 1 պղպեղ;
- անանուխ - 3 տերեւ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ուրց - 0,5 տ.մ.
- սեւ պղպեղ - 5 ոլոռ;
- կիպրոս, անխռով;
- շաքար;
- աղ:
Նախապատրաստում
Իհարկե, առաջին հերթին պետք է լվանալ լոբիները, որպեսզի ապագայում ավելի քիչ ժամանակ ունենաք պատրաստել այն: Պատրաստված լոբիները մոտ երկու լիտր ջուր են դնում: Վերցրեք մաղադանոս եւ տարանջատեք տերեւները բխում, կապում են խոհանոցային թելերով եւ ուղարկեք դրանք լոբի, դնում նաեւ սեւ պղպեղի եւ պղպեղի ոլոռ:
Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները եւ անցեք կտրում: Սոխի աղտը շատ մակերեսային չէ, քանի որ այն դեռ պետք է զգացվի այս բանջարեղենի ապուրի մեջ: Գազարը եւ նեխուրը մոտավորապես սանտիմետր խորանում են: Նախ, որպես կարագի թան, ուղարկեք ինչպես միշտ աղեղ: Պարզ բուսական յուղի մեջ դուք կարող եք մի քիչ անճաշակ ձիթապտուղ ավելացնել, պարզապես համը: Երբ սոխը կորցնում է գույնը եւ թափանցիկ է դառնում, կարող եք նրան նեխուր եւ գազար կցել եւ շարունակել խոհարարություն ցածր ջերմաստիճանում: Լոլիկը կեղեւ է եւ կտրում խորանարդի մեջ, եւ դրանց բացակայության դեպքում օգտագործեք տոմատի մածուկի երկու գդալ:
Քաղցր պղպեղից հեռացրեք սերմերը եւ մեմբրանները, ապա կտրեք փոքրիկ քառակուսիները, բայց տաք պղպեղը սկզբում փորձում է կտրել, ապա կտրել անհրաժեշտ քանակությունը եւ նաեւ հեռացնել սերմերը եւ մեմբրանները, ապա կտրել դրանք: Այժմ ավելացրեք այդ մանրացված բանջարեղենը թավայի մեջ եւ շարունակեք պատրաստել եւս 10 րոպե: Աղ, պղպեղը լցնել թավայի մեջ, լավ խառնել, այժմ լավ խառնել սխտորը, անանուխը, ուրցը, մեկ րոպեով ծածկել կափարիչով եւ լցնել լոբուով թավայի մեջ, չմոռանալով, որ մաղադանոսը բխում է դրանից: Եփել մոտ 3 րոպե, ավելացնել աղ եւ շաքարավազ, լցնել թակած մաղադանոս տերեւները, փակել կոպը եւ սպասել եւս մեկին, ավարտել րոպե: Պարզվեց, որ նման սերբական ապուրը լոբի է, չնայած բաղադրատոմսը շատ նման է բուլղարերենին:
Թուրքական ապուրի բաղադրատոմսը յոգուրտով
Բաղադրությունը `
- հավի միսը `400 գ;
- յոգուրտ նիհար - 100 գ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 1 լ;
- պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
- պղպեղի կեյնեն գետ - 0,5 տ.մ.
- mint շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 80 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- բրինձ խաշած - 5 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 սոխ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կտրեք ֆիլեները փոքր կտորների մեջ եւ անցեք միրգ, խառնել երկու սխտոր, լիմոնի հյութ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ պղպեղ: Խառնել լավը եւ չնկատել սառնարանում, թողնել երեք ժամ: Միավորել ալյուրը, մածունը եւ ձվի ձվի դեղնուցը, օգտագործելով սովորական հալո, անհրաժեշտ խառնուրդը խառնել: Հիմա նրբորեն լցնել ջերմ արգանակում, կրկին անընդհատ աշխատելով ցուրտ: Արգանակը պետք է լինի