Ինչպես պատրաստել տանը նապաստակ `ճաշ պատրաստելու նապաստակի միս գաղտնիքները

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել նապաստակն ուտելիքը, եւ նույնիսկ ավելին, ճիշտ է այն բաժանել բաժանմանը: Առկա առաջարկություններով հնարավոր կլինի շեշտել դիետիկ եւ առողջ մսի բոլոր լավագույն դրսեւորումները եւ դարձնել իր ճաշատեսակները իր իսկական խոհարարական գլուխգործոցին:

Ինչպես համեղ պատրաստել նապաստակ:

Ճաշատեսակներից պատրաստված ճաշատեսակները, ճիշտ եփում են, ոչ միայն համեղ են, այլեւ բնութագրվում են բարձր սննդային արժեքով: Այնուամենայնիվ, ցանկացած ապրանքի նման, այս միսը ունի իր վերամշակման բնութագրերը, որը դուք պետք է իմանաք, թե երբ սկսում եք գործընթացը:

1. Կեռասը կտրված է առանձին մասերի:
2. Նապաստակի յուրահատուկ հոտը չեզոքացվում է թրջողությամբ:
3. Ապրանքի մրգությունը կպահպանի մարինադը: Իր օգնությամբ դուք կարող եք տալ ճաշատեսակին հատուկ ճաշակ եւ նրբագեղություն:
4. Մսի մի հատվածի հյութի պահպանման մեկ այլ եղանակ է նախապես տապակել:
5. Դիետիկ նապաստակի միսը լավ համակցված է ցանկացած բանջարեղենի, սունկի հետ:
6. Ճագարի մսի կերակրատեսակների յուրահատուկ համը վարդափայտ է, կաղնու հատապտուղներ, ցանկացած կանաչի:

Ինչպես կտրել նապաստակ:

Շատ տնային տնտեսուհիները վախենում են նապաստակի գալիք կտրվածքով: Բայց իրականում գործընթացը պարզ է եւ սուր դանակով, մկրատով եւ վարչության օգնությամբ բոլորը կկարողանան հաղթահարել այն: Տեսողական լուսանկարները եւ քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն կատարել ճիշտ առաջադրանքը:

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կտրելու համար:
2. Քաղվածք ներսից բջիջներից եւ կտրեց ճարպը:
3. Կտրեք հետեւի մասը: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կացինը, երբ կտրելը - անհրաժեշտ է կտրել մարմնի մասերը մկրատով կամ դանակով, համատեղելով ոսկորների ամբողջականությունը:
4. Կտրեք անդրանիկ ոտքերը:
5. Յուրաքանչյուր տախտակ կտրված է կեսին:
6. Կտրեք առջեւի տախտակները:
7. Կտրեք յուրաքանչյուր առջեւի տախտակը 2 մասի:
8. Մնացած բեռնախցիկը վերեւից կտրված է դանակով, որոշելով կտորների չափը:
9. Կտրեք այն ողնաշարի կտրվածքների տեղը, մկների հետ համատեղ:
10. Կրծքագեղձը հեռացնում է թոքերը եւ կտրում մասերը մկրատով:
11. Կանգնեցրեք նապաստակի արդյունահանվող հատվածները մի գավաթ:

Ճագարի պատրաստելու գաղտնիքները

Համեղ, ախորժելի նապաստակ, որի բաղադրատոմսը կարող է լինել պարզ եւ նուրբ, կլինի իդեալական լուծում տոնական մենյուի, պատահական ընթրիքի կամ այլ կերակուրի համար: Ճաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքները:

1. Ցանկալի արդյունք ստանալու հիմնական պայմանը երիտասարդ նապաստակի որակը եւ պարտադիր է թարմ (ոչ սառեցված) միսը:
2. Մի ընտրեք ձեր ընտրությունը հասուն մարմնի վրա: Այս կենդանիների միսը թունդ է եւ բնորոշ հոտ է, որը ավելի դժվար է ձերբազատվել:
3. Նավթամթերքի հատկանիշները բարելավելու համար աղած, թթվասերացված ջրի մեջ (նատրիումի կամ հանքային), կաթի կամ շիճուկի նրբագեղությունը:

Ինչպես մարինացնել մի նապաստակ:

Ճարպի ճիշտ մարինադը ոչ միայն տալիս է ճաշատեսակը ցանկալի համը, այլ նաեւ հյութալի, քնքուշ եւ փափուկ դարձնել:

1. Մարինացման համար ամենից հաճախ օգտագործվող գինին, կիտրոնի հյութը կամ պարզապես չոր համեմունքների, խոտաբույսերի եւ սխտորի խառնուրդը:
2. Ճագարի միսը լավ համեմունքներ է պարունակում համեմունքների մեծամասնությամբ `իրենց ճաշակով եւ զարմանալի նրբություն ձեռք բերելով:
3. Անհրաժեշտ է խուսափել քաղցր բաղադրիչներից, իսկ գինին օգտագործվում է բացառապես ցածր շաքարի պարունակությամբ:
4. Ներծծումից հետո, ծովամթերքի ժամը բավարար է, որպեսզի մսամթերքը բավարարված լինի ցանկալի ճաշակով: Առանց նրբին նապաստակ, առնվազն երեք ժամ մարինացեք:

Ճաշատեսակներ ճագարից `բաղադրատոմսեր

Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն հանդիպել նման ճաշատեսակների հետ ճաշացանկում, հետեւյալ տեղեկությունները, թե ինչպես կարելի է կատարել նապաստակ, որպեսզի դեբյուտը հաջողվի, եւ արդյունքը բավարարեց թե խոհարարին, թե ուտողները:

1. Նապաստակի ամենապարզ ճաշատեսակները պատրաստված են կաթսայի, վակուումի կամ խորոված տապակի մեջ մարման միջոցով: Միսը համալրված է սոխով եւ գազարով կարմրուկի հավաքածուով կամ ավելի յուրօրինակ լուծումներ է կիրառում բազմալեզու բաղադրիչներով `նուրբ սոուսների եւ սիսեռի կազմի մեջ:
2. Ճագարի դիետիկ հատկությունները օգնում են օգտագործել այս միսը ապուրների եւ այլ առաջին դասընթացների պատրաստման ժամանակ: Արդյունքում ստեղծված խոհարարական կոմպոզիցիաների եւ գերազանց համային հատկանիշների հեշտությունը համադրվում է ուտելու աննկուն օգուտների հետ: Թեժ խոհարար բանջարեղենով, հացահատիկի, սունկի կամ ցանկացած այլ բաղադրության մեջ, որոնք ընտրում են:
3. Առավել համեղ նապաստակի միսը ձեռք է բերվում, եթե այն պատրաստում եք ջեռոցում: Այս դեպքում շերտերի հաջողակ ուղեկցումը կլինի կարտոֆիլ կամ այլ բանջարեղեն, սունկ եւ այլ հավելումներ `ընտրելու համար:

Կախարդված նապաստակ

Կաթնամթերքը օգտակար ազդեցություն ունի նապաստակի միսի ճաշակի վրա, այնպես էլ կտրող եւ ջերմային բուժման ընթացքում: Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մի նապաստակ թթվասերով, պարզապես, արագ, առանց անհանգստության եւ շփոթության: Ռեեստրը կարող է հիմք հանդիսանալ հետագա սեփական խոհարարական ստեղծագործությունների եւ փորձերի համար:

Բաղադրությունը `

• նապաստակի միսը `1 կգ;
• գազար եւ սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր `300 գ;
• վարդագույն պղպեղի կտորներ `10 հատ;
• մարջորամ - 2 թեյի գդալ;
• արգանակ կամ ջուր - 250 մլ;
• աղ - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված նապաստակի կտորները տաք յուղում բարձր ջերմության վրա:
2. Ավելացնել սոխ եւ գազար, վարդագույն պղպեղ, տապակել 10 րոպե:
3. Թթվասերը խառնվում է արգանակ կամ ջուր, համեմված, համտեսել, խառնել լցնել մսի մեջ:
4. 1.5 ժամ տաք թթվասերով նապաստակ:

Rabbit Soup

Հետագայում, թե ինչպես ճիշտ նախապատրաստել նապաստակի համար առաջինը: Միսով նապաստակի միսից արգանակի ապուրը իդեալական լուծում կլինի տնական ճաշի համար եւ կբավարարի ողջ ընտանիքի բազմակողմանի ճաշակները: Որպես լրացնելով, դուք կարող եք վերցնել կարտոֆիլի բուսական խառնուրդ, գազարով, կաղամբով սոխ, կամ ընտրեք ցանկացած շիլա:

Բաղադրությունը `

• նապաստակ միս - 500 գ;
• գազար եւ սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• բրինձ (ցորեն, հնդկաձավար) - 3-4 ք. գդալներ;
• յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, կանաչի, թթվասեր:

Նախապատրաստում

1. Եփել մինչեւ պատրաստ նապաստակի կտորներ:
2. Մսից ոսկորները բաժանեք, կտրեք, վերադառնաք արգանակ:
3. Նրանք 10 րոպե խմեցին կարտոֆիլներ, լվացված կաղամբ:
4. Ավելացրեք սոխ եւ գազար համաժողովը դեպի տապակ, սնունդը սնուցելու համար, ճաշ եփել եւս 10 րոպե:
5. Ապուրը մատուցվում է նապաստակի միսից թթվասերով եւ խոտաբույսերով:

The Rabbit- ի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում նապաստակ անել, այնպես որ մսամությունը մնում է հյութալի եւ միեւնույն ժամանակ բերում է մոխրագույն, բերանի խառնուրդ: Նախքան խմորի շերտը կարելի է խաշել բարձր ջերմության մեջ յուղի մեջ տապակի մեջ կամ առատորեն շաղ տալ մինչեւ ձիթապտղի յուղով ջերմային բուժում:

Բաղադրությունը `

• նապաստակ երիտասարդ նապաստակ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• լոլիկ `5-6 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• սպիտակ գինի - 200 մլ;
• սխտոր - 4-5 ատամներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ:

Նախապատրաստում

1. Նապաստակի միսը կտրատված է աղով, պղպեղով, սխտորով, թողնելով մի քանի ժամ:
2. Տեղադրել լոլիկ, սունկ, տապակած գազար, խմորի սկուտեղի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ սխտորով:
3. Վերեւից վերցրեք միսը, ջուրը գինիով եւ կարագով ջուրով, նախապես վառվող ջեռոցում ուղարկեք 190 աստիճան:
4. Մի ժամում վառարանում պատրաստված նապաստակները պատրաստ կլինեն:

Տապակել մի նապաստակի

Հաջորդ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը տապակել հատուկ հարգանք ունեցողների համար: Վերոհիշյալ առաջարկներից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նման նապաստակի նման նապաստակ, այնպես, որ միսը եւ բանջարեղենը գոհ են համի անհամեմատելի ներդաշնակությունից: Սոուսում հաջողության գաղտնիքը պատրաստված է չամիչի կամ սալորի հավելումով:

Բաղադրությունը `

• նապաստակի միս - 750 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար եւ սոխ - 2 հատ;
• բուսական եւ կարագ - 50 գ;
• թթվասեր `50 գ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• չամիչ կամ սալորաչիր - 50 գ;
• արգանակ - 1 լ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Նապաստակ պատրաստելը սկսվում է մարինացմամբ աղ, պղպեղ եւ համեմունքների խառնուրդով:
2. Մի խառնուրդ յուղերի մեջ տապակել փոխարինել ճարպի նապաստակի, գազար, սոխ եւ կարտոֆիլ:
3. Կառուցեք միսը մի կաթսայի մեջ, շոգին 40 րոպե արգանակի ավելացումով:
4. Ամենատարածված բանջարեղեն:
5. Խմորի թթվասերը մակարոնեղենով, չամիչով, սխտորով եւ արգանակով խառնել, խառնուրդը թափոնների բովանդակությամբ լցնել:
6. Թխել տապակած ծածկույթի տակ, 190 աստիճանով 45 րոպե:

Ինչպես պատրաստել նապաստակ բազմատեսակ:

Հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել նապաստակ բազմավեկտորում , կօգնի հետեւյալ բաղադրատոմսը: Այս դեպքում միսը համալրվում է սնկով, գազարով եւ թթվասերով: Այնուամենայնիվ, ուղեկցող նապաստակները կարող են կատարվել ըստ նախասիրությունների, փոխարինելով սնկով, կարտոֆիլով, ցուկկինով կամ այլ բանջարեղենով:

Բաղադրությունը `

• նապաստակ միս - 0.5 կգ;
• շամպինիոններ `250 գ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր `250 գ;
• յուղ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ, կանաչիներ:

Նախապատրաստում

1. «Թեժ» ռեժիմում շագանակագույն հավի շերտը կարագում է:
2. Ավելացնել տավարի գազար, ապա սունկ, տապակել 10 րոպե:
3. Ավելացնել համեմված թթվասեր, սարքը փոխանցեք «Quenching»:
4. 50 րոպե անց համեղ նապաստակը պատրաստ կլինի:

Կախարդված նապաստակ

Տապակած շոգեխաշած տանը պատրաստվում է, որպես կանոն, երբ դուք պետք է մշակել մեծ քանակությամբ միս: Թարմ արտադրանքի ճաշատեսակները միշտ համեղ են, սակայն, երբ դուք պետք է փրկել ժամանակը կամ արագորեն հասկանալ սննդարար եւ համեղ կերակուր, պատրաստումը շատ հարմար կլինի: Աղի եւ համեմունքների քանակը նշված է 1 լիտր լաթով:

Բաղադրությունը `

• նապաստակ միս;
• աղ - 1 թեյի գդալ սահովով;
• peppercorns եւ laurel - 2 հատ յուրաքանչյուրը:

Նախապատրաստում

1. Միսը բաղկացած է 6-12 ժամ ջրի մեջ, թխած խառնուրդը աղով եւ համեմունքներով:
2. Ջուրը լցնել ջեռոցում եւ մեկ ժամվա մեջ ջեռոցում դնել 180 աստիճանով ցատկել, երբեմն լցնել եռացող ջուրը:
3. Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 130 աստիճան եւ մշակել կտոր եւս 4 ժամ:
4. Խցանափայտը կաթսաների մեջ եւ մաքուր «վերարկու» տակ: