Մալթիտոլը, որի օգուտը եւ վնասը շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար առավել հետաքրքրված է, բավականին տարածված քաղցրավենիք է: Ի վերջո, այն վերջերս դարձել է շատ դիաբետիկ քաղցրավենիքի բաղադրիչների ցանկում:
Մալթիտոլը շաքարախտի համար
Մալթիտոլը կամ մալթիտոլը արտադրվում է կարտոֆիլի օսլայից կամ եգիպտացորենից: Շատ հաճախ փաթեթում այն նշանակվում է որպես E965 սննդային հավելում: Մալթիտոլը ունի քաղցր համ, որը ինտենսիվությամբ կազմում է մոտ 80-90% sucrose sweetness: Քաղցրավենիքը սպիտակ փոշու տեսք ունի եւ լիովին հոտավետ է: Գետնանման եւ սորբիտոլի մոլեկուլների մեջ բաժանվում է: Քաղցրեղենը շատ լուծելի է ջրի մեջ, սակայն սպիրտներում մի փոքր ավելի վատ է լինում: Միեւնույն ժամանակ, նման սննդային հավելումը բավականին դիմացկուն է հիդրոդլիզացման գործընթացներին:
Շնորհիվ նրան, որ մալտիտոլի գլիկեմիկ ցուցանիշը շաքարի կեսն է (26), խորհուրդ է տրվում ուտել շաքարախտով: Մալթիտը չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի վրա, ուստի այն օգտագործվում է քաղցրավենիք պատրաստելու համար, որը նախկինում միշտ չէ, որ հասանելի է դիաբետիկներին, օրինակ `շոկոլադ: Բայց ոչ միայն դա այն դարձնում է այնքան հանրահայտ: Փաստ է, որ մալթիտոլի կալորիական պարունակությունը կազմում է 2,1 կկալ / գ, ուստի այն շատ ավելի օգտակար է շաքարի եւ այլ հավելումների համար: Հետեւաբար, որոշ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս այն դիետայում դիետաներում եւ ինտենսիվ քաշի կորստի մեջ ներառել: Այս սննդամթերքի լրացուցիչ առավելությունն այն է, որ մալթիտոլի օգտագործումը չի ազդում ատամների առողջությանը: Հետեւաբար, այն ընտրվում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր հոգ են տանում իրենց բերանների հիգիենայի մասին եւ վախենում են կարիճից:
Այսօր մալթիտոլը ակտիվորեն օգտագործվում է քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են քաղցրավենիքը, շոկոլադը , մաստակը, խմորեղենը, տորթերը, ջեմերը:
Վնասիր մալթիտոլին
Ինչպես ցանկացած այլ ապրանքի, մալթիտոլը, բացի լավը, կարող է վնասակար լինել: Չնայած շաքարի փոխարինողը առողջության վրա բացասական ազդեցություն չի ունենում եւ ակտիվորեն օգտագործվում է շատ երկրներում, դրանք չպետք է չարաշահվեն: Մալթիտոլը վնասակար է միայն այն դեպքում, եթե օրական սպառում եք ավելի քան 90 գրամ: Սա կարող է հանգեցնել բորբոքվածության, աղմուկի եւ նույնիսկ լուծի: Ավստրալիան եւ Նորվեգիան, ինչպիսիք են երկրները, օգտագործում են հատուկ քաղցրացուցիչ արտադրանքի վրա, որը նշում է, որ այն կարող է ունենալ լակատիվ ազդեցություն: