Ձվերը `պատրաստի սպիտակուցների ամենահին աղբյուրներից մեկն է, ոչ միայն մարդկանց համար, այլեւ հեռավոր նախնիների համար: Բոլոր տեսակի ձվերը հարմար են մարդու սպառման համար: Հավի հետ միասին, ազգային խոհանոցի տարբեր ազգերը օգտագործում են ձու:
- լողալ;
- ջայլամ;
- սագ
- բադ
- աղավնիներ;
- սողունների ձվերը:
Աշխարհի հավի ձուների լայն տարածումը պայմանավորված է երկու գործոնների համադրությամբ `արտադրության հեշտությամբ (ի վերջո, ամեն օր հացը շտապում է գրեթե մեկ տարի) եւ նրանց բարձր համն ու սննդային հատկությունները:
Հավի ձվի սննդային արժեքը
Ընդհանրապես ձուների եւ հատկապես հավիների բարձր սննդային արժեքը պայմանավորված է բարձրակարգ կենդանական սպիտակուցների մեծ թվից, այսինքն, այնպիսի սպիտակուցը, որը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները , 100 գ տավարի ձվի մեջ 12.5 գրամ է: Բացի սպիտակուցներից, 12 գ ճարպեր եւ 0,5 գ կարբոհրրիտներ նույնպես պարունակում են հավի ձվերը:
Բացի այդ, պարունակվող վիտամիններն ու հանքային նյութերը ապահովում են հավի ձվի հատուկ սննդային արժեքը: Ի վերջո, այս ապրանքը պարունակում է այնպիսի կարեւոր ճարպային լուծվող վիտամիններ, ինչպիսիք են `
- վիտամին A - մեկ ձվի մեջ պարունակում է սուր տեսողության համար անհրաժեշտ այս կարեւոր նյութի գրեթե կեսը, ինչպես նաեւ մանկության նորմալ զարգացումը (լավ պատճառով այն կոչվում է աճի վիտամին):
- վիտամին E- բնական հակաօքսիդիչ, խանգարում է ծերացումը, չնայած ձվի մեջ շատ չէ, ընդամենը օրական պահանջի մոտ 5% -ը:
Հավի ձուներում ավելի շատ ներկայացված են ջրային լուծվող վիտամիններ.
- B խմբի վիտամինները ներառում են գրեթե լիարժեք կառուցվածքում, հատկապես հատկացվում է մաշկի առողջության եւ գեղեցկության համար պատասխանատու վիտամին B2 կամ riboflavin, այն 1 տավարի ձվի մեջ պարունակում է օրական պահանջի մոտ 30% -ը,
- շատ ձու եւ վիտամին նման նյութ, ինչպես կոլինը, որը բարելավում է մտավոր ունակությունները եւ հիշողությունը, մեկ ձվի մեջ այն պարունակում է միջին օրական դրույք,
- շատ ձվի եւ բիոտինի մեջ, առավել եւս, այս մազը, որը պատասխանատու է մազերի առողջության եւ գեղեցկության համար, առաջին հերթին մեկուսացված էր հավի ձվի ձվի դեղնուց:
Բացի դրանից, հավի ձվերը պարունակում են մեծ քանակությամբ լեցիտին, որն անհրաժեշտ է լյարդի եւ արյան անոթների առողջության համար, եւ այս ապրանքի հարուստ հանքային բաղադրիչը, որը համադրվում է իր ձուլման հեշտությամբ, ձու է դնում բուժիչ եւ պարզ առողջ սնուցման անփոխարինելի բաղադրիչը: Սա հատկապես վերաբերում է խաշած ձվի համար, որի սննդային արժեքը կախված է դրա պատրաստման ժամանակից. Սպիտակուցի նիհարունակության տեսանկյունից առավել օգտակար եւ կենսաբանական ակտիվ նյութերի անվտանգությունը փափուկ պղպեղով ձու է, նրանք պահպանում են օգտակար միավորների մեծ մասը:
Բուսական յուղի սննդային արժեքը
Բորբոքային ձվի բուժիչ հատկությունները հայտնի են շատ երկրներում: Մասնավորապես, Ճապոնիայում դրանք օգտագործվել են որպես վերականգնողական դիետայի մաս, միջուկային հարվածներ ստացած երեխաների համար: Ընդհանուր առմամբ, այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում երեխաների եւ դիետիկ սնուցման համար , եւ չնայած այն հանգամանքին, որ բրնձի ձվերը պակաս սպիտակուց են, քան հավի մեջ, բորբոս ձվի սննդային արժեքը, ընդհանուր առմամբ, ավելի բարձր է, քան իր մյուս գործընկերներից: Նրանք պարունակում են զգալիորեն ավելի շատ վիտամիններ A, B1 եւ B2, ինչպես նաեւ մագնեզիումի կալիում եւ ֆոսֆոր, քան հավի մեջ: Բացի այդ, նրանք շատ ավելի քիչ հավանական է, որ պատասխանատու լինեն ալերգիկ ռեակցիաներին: