Մեծ մասը, julienne է տաք խորտիկ է սունկ, երբեմն ավելացնելով տարբեր մսամթերքի կամ ծովամթերք. Ավելի դասական է հավի կրծքամիսը եւ պանիրը: Ավանդաբար, այս ուտեստը մատուցվում է կոկոս շշերի մեջ, մետաղական մետաղական կաղապարներով, բռնակի հետ: Սակայն դա նաեւ դասական է համարվում սննդամթերքի, կարճամետրաժ հրուշակեղենի կամ տապակած կերակրատեսակներում:
Ինչպես կատարել champignons- ի julienne պանիր եւ puffed pots
Բաղադրությունը `
- թանձր - 220 գ;
- շամպինիոններ `530 գ;
- փխրեցնող խառնուրդ `400 գ;
- սպիտակ գինի - 50 մլ;
- կարագ - 75 գ;
- պանիր ծանր - 110 գ;
- գազար - 1 հատ;
- հացահատիկ - 35 գ;
- սերուցքի յուղ - 100 մլ;
- աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կտրեք սոխը եւ գազարը մանր ծակոտի մեջ եւ դրեց կարագի վրա (35 գ), դա տեւում է մոտ 15 րոպե: Այս ընթացքում սոխը եւ գազարը փոխանակելու են ճաշակները եւ դառնում նիհար եւ յուղալի:
Սունկը կտրված է կիսով չափ, իսկ հետո բարակ թիթեղները: Մենք տապակել նրանց առանձին տապակած տապակած, այլապես ճաշ պատրաստելու ժամանակը շատ ավելի շատ է պետք: Տապակած տապի մեջ մնացած կրեմի փոքրիկ եւ տապակեցիր, բայց ոչ մինչեւ ճռճռոցը, բայց թեթեւ: Այնուհետեւ լցնել գինի եւ 5 րոպե տալ գոլորշիացման համար: Այժմ պատրաստեք պատրաստի բանջարեղենը սնկով եւ լցնել քսուքը, ավելացնել աղը համեմունքներին եւ մի քիչ շոգին, որպեսզի կրեմը խստացնի:
Պանիրը փաթաթված է եւ խառնվում է հացաթխվածքներով: Այս հնարքն ապահովելու է շատ գեղեցիկ տեսարան, tk: թխվածքաբլիթները կլանում են հալված պանրի ճարպը:
Խմորը գլորում է եւ կտրված է քառակուսիների մեջ: Նրանց չափը պետք է համապատասխանի ձեր բորբոսների չափին: Դրանք կարող են լինել cupcake կոնտեյներ կամ նման բան: Մենք նրանց խմորով լցնում ենք եւ վերեւում գտնվող ժուլենային տեղը: Մենք լավ պանրով շաղ ենք եւ ուղարկենք այն թխելու համար:
Հավկիթով շամպինյոնից բաղկացած սնկային ժուլիենի դասական բաղադրատոմսը
Հավի եւ սունկով համեղ ժուլիենի խոստումը շատ սոխ է եւ բոլոր բաղադրիչների ճիշտ մշակումը:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 310 գ;
- հավի միսը `225 գ;
- Արեւածաղկի նուրբ յուղ - 25 մլ;
- շամպինիոններ `225 գ;
- կաթնային յուղ - 900 մլ;
- կարագ - 70 գ;
- գինու սպիտակ չոր - 75 մլ;
- ալյուր - 45 գ;
- ծանր պանիր `90 գ;
- աղ;
- քաղցր պղպեղ, մեխակ, աղացած պղպեղ, մշկընկույզ :
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, պատրաստում է հավի ֆիլեը: Այն հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է այն արդեն դնել եռացող ջրի մեջ: Ավելացրեք մի ամբողջ խոշոր մաքրված սոխ, կտրելով վերջը, որպեսզի հյութը դուրս գա ավելի լավ: Posolim, եւ հետո 10 րոպե cooking, ավելացնել քաղցր պղպեղ եւ մեխակ 1 կտոր. Ընդհանուր առմամբ, միսը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
Սոխը կտրում ենք շերտերով: Տապակած տապակում լցնել բուսական յուղը, ապա ավելացնել քսուք (25 գ), եւ համը կլինի յուղալի եւ չի այրվի:
Սոխը կավարտվի, ապա ջուրը կտրամադրվի ավելի արագ եւ կվատանա, ինչը մեզ անհրաժեշտ է: Խառնել այն փոքր կրակի վրա, 15 րոպե փակ կոկոսի տակ, ապա լցնել գինին, վերացնել կափարիչը եւ թողնել այն եւս 5 րոպե:
Շամպինիոնները իմն են, կտրված են շերտերով եւ դրվում սառը չոր տապակած տապակով: Ոմանք սնկով սոխ են ուղղակիորեն սոխ, բայց այս դեպքում դրանք մթագնում են: Մենք չպետք է սնկի սնկով խմենք, բայց խոնավացնում ենք նրանցից, ուստի մենք չենք ավելացնում նավթը:
Այժմ պատրաստեք սոուսը, դրա համար, 45 գրամ կարագ հալված է կաթսա, լցնել ալյուրով խառնուրդը եւ խառնել, աստիճանաբար ներկայացնել սառը կաթ եւ ամեն անգամ
Ավարտված ֆիլեը կտրված է մանրաթելերի շերտերով, պանրի նատրեմով:
Հիմա խառնել սոխը, միսը եւ սունկը, լցնել սոուսով եւ դնել դրանք կաղապարների վրա: Նման հատուկ կաղապարները կոչվում են կոկոս շշեր, բայց նաեւ հարմար է նաեւ կերամիկական պոմպեր եւ փոքր կաթսաներ: Մենք քնում ենք ժուլենի գագաթին պանիրով եւ ջեռոցի տակ դրված ջեռոցում 10-15 րոպե միջին ջերմաստիճանում: Պանիրը հալեցնում եւ ամրացնում է վերեւը, ուստի թույլ չի տա խոնավության խտացնել եւ խորտիկը հյութալի կլինի: