Կաթսաների մեջ շոգեխաշած ձուկը շատ օգտակար եւ յուրահատուկ համեղ է: Պատրաստել այս ուտեստը բավականաչափ պարզ է եւ վստահ է, որ ձեր բոլոր հյուրերին: Խորհուրդ ենք տալիս ձեզ ավելի շատ տեղեկություններ իմանալ, թե ինչպես ձուկը փորել մեջ:
Ձուկ կարտոֆիլով պղպեղով պղպեղով
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- թթվասեր `600 գ;
- շամպինիոններ `8 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- հալված կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձկան արգանակ - 1 հատ;
- ալյուր - խմորման համար;
- կանաչի - ձեւավորման համար;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, ձկները լվանում են, չորացնում, վերամշակվում են ոսկորներից եւ կտրում փոքր կտորներով: Ցորենի եւ պղպեղի մեջ ցանել ցորենի ալյուրը եւ տապակել լավ յուղով մինչեւ մինչեւ ոսկե ագարակը երկու կողմերում: Սունկը մաքրվում է, շերտավորված շերտերով, եւ մենք նրանց առանձին անցնում ենք հալված կարագի վրա: Լամպը եւ սխտորը փռված է փշերից, մանրացված:
Պատրաստված կարտոֆիլը կտրված է փոքր շերտերով եւ խառնվում է թթվասերով, սխտորով եւ սոխով, համեմունքով `համեմունքով եւ աղով: Այնուհետեւ մենք բանջարեղենի տարածում ենք բաժանում կավե կաթսաների վրա, դրանք լրացնելով հավասարապես կեսին: Ծածկեք կափարիչներով եւ նախադրյալ ջեռոցում `30 րոպե:
Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ պատրաստ է, սնկով ավելացրեք կաթսաներ, տարածեք ձկան կտորները, շաղ տալ ցանկացած համեմունքներով, լցնել աղած ձկան արգանակը , որը գրեթե ամբողջությամբ ծածկելու է տապակածը: Եվ կրկին, ամեն ինչ ծածկելով կափարիչներով, մենք կաթսաները առաքում ենք ջեռոցում `մոտ 25 րոպե: Դիպչել է ուտեստը մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ եւ փափուկ: Դրանից հետո ուշադիրորեն վերցրեք մեր տապակածը, ծածկել սրբիչով եւ տալ 10-10 րոպե կանգնած տախտակամած ձուկը: Երբ ծառայում եք, կերակուրը շաղ տալ նոր թակած կանաչներով:
Կաթնաշոռով ձկան պտուղները բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- ձկներ (pollock, hake, cod, pike perch) - 1 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- համեմունքներ;
- բուսական արգանակ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկները, կտրել դրանք խոշոր կտորներ, աղ, պղպեղ, ալյուր, ալյուր եւ տապակել յուղի վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Բանջարեղենը մանրացված է եւ առանձին `թափանցիկ, մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասեր եւ խառնել: Կաթսաների ներքեւում մի քիչ բանջարեղեն մի տվեք, դափնիի տերեւը շպրտեք եւ դնում ձկան կտորներ: Վերեւի մնացած մնացած բանջարեղենով, յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ մի քիչ արգանակ լցնել, ծածկել կափարիչով եւ դնել 30 րոպե ջեռոցում: