Չկա ավելի լավ բան, քան տնական թեյի հետ Laurent կարկանդակ հետ հավի եւ սնկով ձեր սեփական cooking մասին: Թխում տեխնիկան գրեթե նույնն է, ինչ սովորական կեղեւով պատրաստված կարկանդակները պատրաստում են, սակայն լավ ընտրված բաղադրիչների համադրությունը տալիս է տավարի միս, որը բաղկացած է խմորիչ խմորից, հավի եւ սնկով: Մի անգամ փորձելով, այլեւս չեք կարող դիմակայել գայթակղությանը եւ, իհարկե, այն պատրաստել:
Խտացրած կարկանդակ `հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 10 tbsp. l.;
- մայոնեզ - 330 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- սոդա - 0.5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. l.;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- շամպինիոններ `300 գ;
- կարագ - 20 գ;
- հավի ֆիլե - 2 կտոր;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սառեցրեք հավի դոշիկներ, սառը ջրով լվացեք եւ չորացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ միսը կտրեց փոքր կտորներ, աղ եւ պղպեղ: Հաջորդը, շարունակեք սառույցները սառեցնել եւ կտրել դրանք: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում ենք այն եւ տապակել այն սնկով, որը տապակած տապի մեջ է:
Այժմ մենք սկսում ենք խմոր անել: Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ձվերը, ալյուրը, թթվասերը, մայոնեզը, աղը եւ սոդա, ցանկության դեպքում օգտագործեք բլենդեր: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի: Այնուհետեւ կպցրեք թխում թերթը կարագով եւ դրեց կես խմորը: Վերեւում ուշադիր ուշադրություն դարձրեք մեր լցոնմանը, մենք համեմունքներով համեմում ենք եւ խմորի երկրորդ կեսին:
Դրանից հետո մենք թերթը թերթիկով պատրաստում ենք նախապես լվացվող 180 աստիճանի ջեռոցում եւ տորթից մոտ մեկ ժամ թողնում ենք եւ դիտում ոսկյա ընդերքի տեսք: Այս կարկանդակն հավի եւ սնկով կարող է հավասարապես լավ պատրաստել բազմատեսակ, եւ ցանկության դեպքում ավելացնել նաեւ կարտոֆիլ լցոնման համար:
Հետեւյալ խմորի բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է եւ անսովոր: Փաստն այն է, որ մենք սովորելու ենք հավի, սնկով եւ պանրի հետ նուրբ կարկանդակ պատրաստել:
Նրբաբլիթ հավով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի ձու `5 հատ;
- կաթ - 750 մլ;
- կարտոֆիլ - 4 կտոր;
- թխում փոշի - 1 պարկետ;
- ալյուր - 0.5 բաժակ;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- պանիր `100 գ;
- կարագ - 20 գ;
- կեռ լոլիկ - 5 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- Աղ, պղպեղ եւ համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկսվում ենք բլիթների պատրաստումից : Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրվում եւ եփվում են մինչեւ պատրաստի աղը: Այնուհետեւ եփել այն կարտոֆիլի պյուրեով, լցնել երկու բաժակ կաթը: Հնարավորության դեպքում օգտագործել mixer պայքարելու համար lumps. Հիմա 3 ձու ծեծեց աղով, ավելացրեք խյուսով, հետեւեք ալյուրի հետ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են եւ խմորը բերում հեղուկ թթվասերի համաձուլությանը: Դրանից հետո մենք տաքացնում ենք տապակած տապակը, այն յուղազերծում է բուսական յուղով եւ կպցրեք սովորական բլիթները բոլոր կողմերից ոսկե գույնով: Այնուամենայնիվ, այստեղ դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, որ բլիթները չափազանց հաստ կամ նիհար չեն: Այնուհետեւ բոլոր բլիթները մի կույտով եւ ծածկել սրբիչով:
Այժմ անցեք լցոնման պատրաստում: Հավի ֆիլեը ցրվում է, լվանում է սառը ջրով, հետո եփում մինչեւ միջին ջերմության մեջ եփված: Դրանից հետո միսը կտրված է կտորներով: Այնուհետեւ լվանալ բուլղարական պղպեղը, քաղել այն հիմնական եւ սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է նույն կերպ: Այնուհետեւ կաթնաշորացրեք տապակած կարագով եւ տապակել է սոխը ոսկե գույնով, մանրացված սնկով ավելացնել եւ 10 րոպեի ընթացքում լցոնել փակ լապտերի տակ, մինչեւ խոնավության ավելցուկը խտացնեք:
Հրդեհից հետո, 15 րոպե թողնել մեր աղացած միսը, պնդել եւ սառեցնել: Հաջորդը մենք կշարունակենք պատրաստել լցնելը: Մենք մնացել ենք մնացած կաթը ձուով եւ աղով եւ առանձին խմել պանիրը խոշոր grater հետ: Ապա նրբաբլիթը դնեք յուղացված թերթիկի վրա, վերին գագաթին վերցրեք եւ պանրով շաղ տվեք, ուստի կրկնում է բոլոր բլիթները, ի վերջո, ամեն ինչ լրացնում ենք: 20 րոպե տեւողությամբ տորթը ուղարկվում է 180 րոպե: Նախքան ծառայելը, ճաշը զարդարել կեռ լոլիկով: