Սթեյքները կոչվում են բացառապես տավարի մսից, կամ ավելի շուտ, հատուկ սաղմնավորված մանրաթելեր: Այնուամենայնիվ, մենք տեսնում ենք առեւտրային ցանցերում ոչ միայն տավարի, այլեւ սթեյքից գառան, խոզի միս, ձուկ: Սուշիի սթեյքերը հաճախ առաջարկվում են:
Սաղմոնը `վարդագույն նարնջագույն մարմնի եւ խիտ մաշկի ձուկ, պատկանում է արժեքավոր առեւտրական (սաղմոն) ձկների ընտանիքին: Իհարկե, ես ուզում եմ առավելագույն օգուտ քաղել, երբ պատրաստում ենք, այնպես որ մենք փորձում ենք սաղմոն պատրաստել հնարավորինս արագ: Ամենատարածված մեթոդները թթողն ու թխում են: Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք սաղմոնից ջեռոցում:
Պարզ պարզ է
Որպեսզի չխանգարեն ձկների համը եւ չօգտագործենք դրա օգտակարությունը, մենք օգտագործում ենք նվազագույն բաղադրիչներ եւ պատրաստենք շատ արագ:
Բաղադրությունը `
- 200 գ յուրաքանչյուր քաշով լոբի սթեյք - 4 հատ;
- աղի `առանց հավելումների` յուրաքանչյուր փոքրիկ պտղի համար:
- Չորացրած անտեգանո - 1/3 թեյի գդալ:
- սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն ընտրեք ձուկը, ժապավենի գույնը չպետք է լինի պայծառ: կարմիր, կարմիր կամ կարմիր, ինչը նշանակում է, որ սաղմոնը գունափոխվել է: Մի նուրբ վարդագույն նարնջագույն երանգը ճիշտ կլինի: Մենք մաքրում ենք կեղեւը կշեռքից եւ կտրում սթեյքները (եթե ձկները արդեն կտրտված են, պարզապես նրբորեն քսում են մակերեսից կշեռքը): Հանքավայրը եւ փոշիների փոշին չորացնել: Խառնել մի ճաշի գդալ կարագի նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ, աղ եւ օրեգանո: Մենք ծածկում ենք թխում սկավառակը մնացած յուղով, սփռոցները տարածում ենք դրա վրա եւ յուղազերծում դրանք նախապատրաստված խառնուրդով, օգտագործելով խոզանակ: Մենք կարճ ժամանակով կերակրում ենք ձուկը, 15 րոպե ջեռոցում, 180 աստիճանով ջերմաստիճանում: Սաղմոնի սոուսները, որոնք պատրաստված են վառարանում, քնքուշ եւ բուրավետ են: Մենք նրանց ծառայում ենք կանաչի եւ կիտրոնի շերտով: Իհարկե, ձկների լավագույն ձեւն է ծառայել չոր, անթափանց սպիտակ գինին:
Օգտագործում ենք փայլաթիթեղ
Այնպես որ, ձկները հավասարապես թխում են եւ մնում են որպես հյութալի եւ անուշաբույր, հնարավոր է, մենք պատրաստենք լոլիկի սթեյք փայլաթիթեղի վառարանում: Բաղադրիչները կրկին նվազագույն չափով են վերցնում:
Բաղադրությունը `
- Սաղմոն (կեռասի միջին մաս) `1 կգ;
- Թարմ հիմք սպիտակ պղպեղ - 2 փխրուն;
- աղի iodized մեծ - 2 պտղունց;
- կիտրոն - ½ հատ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- թթվասեր յուղայնությամբ, ոչ պակաս, քան 20% - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ առաջին ցիկլով - 4 tbsp. գդալներ;
- չոր գինի Sauvignon - 2 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 8-12 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրել ենք ձկները, իմը, հատկապես ուշադիր, ներսից եւ թեթեւակի չորացրած, որից հետո կտրում ենք սթեյքեր, մոտավորապես 2 սմ քայլով: Փոքր թաղանթով մենք խառնվում ենք թթվասեր, աղ, պղպեղ, գին: Յուրաքանչյուր սթեյք պատված է այս խառնուրդի մեջ եւ տարածվում ամբողջ մակերեւույթի վրա, ապա մենք նրանց առանձին-առանձին փաթեթավորում ենք
Նաեւ շատ համեղ է սաղմոնի սթեյք է ջեռոցում է յուղալի սոուսով : Թթվասերի փոխարեն, մենք օգտագործում ենք յուղոտ սերուցք: Թեեւ դա հնարավոր է եւ այլ կերպ. Մենք ծառայում ենք խաշած ձուկով ձկան պտուղներով, որոնք պատրաստված են ձեր ճաշակով: