Բեշբարմակ `ոչխարի

Ղազախական beshbarmak- ը այս դասական տիեզերական ուտեստի ամենատարածված եւ ծանոթ տառատեսակն է: Սովորաբար, այս բաղադրատոմսով պատրաստված սննդամթերքը արգանակի մեջ արիշտա շերտ է, ճարպով խառնված եւ անասունների եւ սոխի օղակների կտորներով: Սա շատ բարձր կալորիականությամբ կերակուր է, որը ցանկալի չէ համակարգված օգտագործել, բայց եթե սառնասրտությամբ ցանկանում եք ձեր ընտանիքը սնուցել, ապա ավելի լավ է 5barmak գտնել:

Bashbarmak բաղադրատոմսը ոչխարի

Բաղադրությունը `

Արգանակի համար:

• գառան - 1 կգ;
• տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
• սոխ - 2-3 հատ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 4-5 ոլոռ;
• աղ - համտեսել:

Լապտերների համար.

• ալյուր - 500 գ;
• արգանակ - 2/3 կետ;
• աղ - մի պտղունց.
• ձու - 1 հատ:

Նախապատրաստում

Նախքան աղցան հինգ ճամփեք պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել կտրտած եւ չաղ կորիզի արգանակ - tuzluk: Նախապատրաստման համար գառան լվացվում է սեւ պղպեղով եւ դափնու տերեւներով համեմված ոսկորով: Մսը լցնել երեք լիտր ջուրով եւ պատրաստել թույլ կրակի վրա եփեք: Թավայի մեջ 3-3 ժամ անց, դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղենը, սովորական սոխը, գազարով եւ սոխով, բայց կարող եք եփել մսի մաքուր եւ ամուր արգանակ: 4 ժամ անց մենք գառ ենք վերցնում եւ կտորները բաժանում ենք, մարմնից ոսկրերից բաժանելով: Արգանակի ֆիլտրը շերտերի մի քանի շերտերի միջոցով հեռացնել բեկորները, պղպեղը եւ բեյ տերեւները:

Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ խառնել այն աղով: Ավելացնել ձու, մի քիչ արգանակ եւ խմոր խառնել: Խառնել խմորն ալյուրի փոշոտ մակերեսին, բարակ շերտով, որը պետք է կտրված լինի մեծ ադամանդների կամ հրապարակների մեջ:

Կաթսայում տաքացնում ենք նավթը եւ տապակել դրա վրա, սոխը, սեւ պղպեղով: Երբ սոխը ոսկե է, լցնել այն 2 բաժակ արգանակ եւ եփ գալ մինչեւ փափուկ: Խորոված սոխը արդյունահանվում եւ փոխանցվում է ափսեի մեջ, իսկ մնացած արգանակում պատրաստի մինչեւ խմորի ադամանդները: Պատրաստի խմորը տարածեցինք մեծ հարթ ճաշարանում, տարածելով այն եզրեր: Կենտրոնում մենք գառ ենք դնում եւ սոխով ծածկում ենք այն, անմիջապես լցնել ճարպը արգանակով կամ առանձին-առանձին ծառայել այն:

Եթե ​​դուք ցանկանում եք խմել 5barmak է Ղազախստանից մի multivark, ապա եփել 4 ժամ, օգտագործելով «Varka» կամ «ապուր» ռեժիմով, եւ տապակած սոխ, անցնել «Quenching»:

Ինչպես պատրաստել հինգ ճամփորդություն Ղրղզերենից ոչխարից:

Բաղադրությունը `

Արգանակի համար:

• աղացած կրծքամիս - 1.5 կգ;
• ձիու միս - 300 գ;
• ջուր - 3 լիտր:

Հիմք ընդունելով `

• սոխ - 2 հատ;
• կանաչ մաղադանոս - 1 փունջ;
• խմոր `արիշտա համար (տես նախորդ բաղադրատոմսը);
• ayran - ներկայացման համար:

Նախապատրաստում

Լվացված գառնուկը հեծյալով, ձիու միսով, լցնել եռացող ջուրը եւ պատրաստել 3 ժամվա ընթացքում կրակի տակ կրակ բացել: Պարբերաբար բացվում է կափարիչը եւ հեռացնում լողացող յուղը մակերեսի վրա, այն դեռեւս հարմար է:

Չնայած միսը խաշած է, պատրաստեց կտրատված խիստ խմորից եւ կտրեց այն լոսենգների կամ խոշոր չափերի քառակուսիների մեջ: Լրացրեք վարունգը արգանակով, այնտեղ Մենք կանաչիներ ու կես լույս ենք վառում: Պատրաստված ճարպից պատրաստելուց հետո տապակել սոխը մինչեւ թափանցիկ խաշած կտրված միս կտորներով, այնուհետեւ լրացնել այն արգանակի եւ պաղպաղակի երկու մատյանով, մինչեւ սոխը փափուկ: Այսպիսով, 5-ամառի պատրաստումը ոչխարից կկազմի ավելի քան 4 ժամ:

Մի ամայի ճաշարանում տարածեցինք խաշած արիշտայի թիթեղները, վերը նշված վայրից մսի սոխով, սոխով լցրեք եւ արգանակի մեջ լցրեք: Մենք ծառայում ենք հինգ բրբերգ, ոչխարի միս, շաղ տալ մաղադանոսով եւ ավելացնել մի բաժակ ayran, որը սովորաբար լվանում է սնունդը: Bon appetit!