Մսած ափսեը ոչ միայն շատ օգտակար է, սննդարար, այլեւ ունի գերազանց համ, համեղ բուրմունք եւ անսովոր քնքշություն: Այն կարող է պատրաստվել տարբեր ձեւերով, բայց դա հատկապես լավ է, թխած, տապակած եւ լցոնված ձեւով խաշած: Եկեք նայենք նրբագեղ բաղադրատոմսեր, պատրաստելու լցոնած կարպ, որը զարդարում է ձեր սեղանը եւ բարձրացնում տրամադրությունը:
Կարպը բրնձով լցոնված է
Բաղադրությունը `
- Կարպի կեղեւը `2,5 կգ;
- բրինձ - 0,5 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- սամիթ կանաչիներ `50 գ;
- աղ, ձկան համար համեմունքներ `համտեսել;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, դուք պետք է լցոնումներ կատարեք, պատրաստելու լցոնած կարպ: Որպեսզի դա անել, բրնձի վերցրեք, մանրակրկիտ լվանալ եւ եփ գալ աղած ջրի մեջ մինչեւ մինչեւ կեսը եփած: Մենք խոզանում ենք սոխը եւ կտրում դրանք բուլղարական պղպեղի հետ փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել թավայի մեջ մինչեւ ոսկե սոխ եւ փափուկ պղպեղ: Ավելացնել խորովածը բրնձի մեջ եւ լավ խառնել: Ինչպես ճիշտ է շրմփոցներ անել: Այսպիսով, վերցրեք ձկների կեղեւը, փրփուրը եւ ցուրտ ջրով լվանալը: Լրացրեք ափսեի որովայնը եփած բրնձի լցոնման հետ, ամրացրեք ատամի խոռոչով եւ խստացրեք այն լավ խոհարարական թելերով: Այնուհետեւ կտրուկ դանակով մենք ձկների վրա անում ենք կտրվածքները եւ երկու կողմերում շփում աղով եւ համեմունքներով: Թխում թերթիկի փայլաթիթեղը դրեք, այնուհետեւ տարածեք լցոնած կարպը եւ փաթեթավորեք այն: Ուղարկել ձուկը նախապես պատրաստված վառարանով եւ թխել ժամը 180 ° C մոտ 40 րոպե: Դա բոլորը, լցոնված բրնձի կարբով փայլաթիթեղի պատրաստ է: Հեռացրեք թաթը, ատամի խոզանակները եւ տարածեք այն ուտեստի վրա: Մենք զարդարում ենք սամիթի նուրբ թակած կանաչիները եւ մենք ծառայում ենք սեղանի շուրջ `թարմ բանջարեղենով:
Կարպ լցոնված բանջարեղենով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարպ - 2 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- շամպինիոններ `500 գ;
- թթվասեր `100 մլ;
- աղ, ձկան համար համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք ձկները, մաքրել այն, փաթաթել այն եւ լավը: Ապա դրեք այն ներսում եւ դրսում, կիտրոնի հյութով, համեմունքներով եւ աղով: Թողնել այս ձեւով 30 րոպե, որպեսզի կարբը պատշաճ մարինացվի: Խուսափեք ժամանակի վատնումից, պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում դրանք կես օղակների մեջ եւ տապակել նրանց բուսական յուղի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Այնուհետեւ ավելացնել grated գազար եւ թակած սունկ: Խառնել ամեն ինչ եւ տապակել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով:
Մենք ափսեի ներսը ներսից տարածեցինք լավ թթվասերով եւ լրացրեք այն լցնելով: Մենք ամրացնում ենք ատամի խոզանակով կամ խոհարարական թելերով: Այնուհետեւ կտրուկ դանակով մենք մի քանի կրճատումներ ենք կատարում ձկների վրա եւ մնացած թթվասերով յուղազերծում ենք: Տարածեք խմորի սկուտեղի վրա եւ որոշ բաժիններում կպցրենք կիտրոնի մի կտոր:
Մենք ձուկը դրեցինք վառարանում մոտ մեկ ժամ, եւ թխվեցինք 180 ° C ջերմաստիճանում: Ինչպես տեսնում եք, ջեռոցում կարբով լցված բանջարեղենի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է եւ շատ ժամանակ չի պահանջում:
Կարպ լոլիկով ընկույզով
Բաղադրությունը `
- կարպ - 1,5 կգ;
- բոք - 150 գ;
- կաթ - 100 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխ - 2 հատ;
- ընկույզ - 3 tbsp. գդալներ;
- մաղադանոս կանաչի;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարպը մաքուր է, փորագրված եւ իմն է: Զգուշորեն հանեք բոլոր մաշկը ձկներից, որպեսզի մեկ գլուխ մնում, մենք բաժանում ենք միսը: Արդյունքում դուք պետք է «փայտանյութ» ստանաք: Կարպի միսը կոտրված է միս սրճաղացով, խառնվում է կաթում նրբացած հացով, խորոված սոխով եւ սխտորով: Ավելացնել մաղադանոս եւ աղացած ընկուզեն: Խառնել ամեն ինչ լավ եւ սեզոնով աղով, պղպեղ `համտեսել: Մենք լցնում ենք մեր ձուկը պատրաստի լցոնումով եւ խնամքով կարում ենք խոհարարական թելերով: Թխել ջեռոցում մոտ 45 րոպե, 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: Պատրաստի կերակուրը զարդարված է կանաչի եւ ձիթապտղիներով: Bon appetit!