Եթե դուք վախենում եք խմորման ժամանակ ձկները չորացնելուց, ապա օգտագործեք փայլաթիթեղի մի թերթ, որը հուսալիորեն պահպանում է բոլոր խոնավությունն ու բույրը: Ի թիվս այլ բաների, փայլաթիթեղի ծրարով ձուկը կարող է համալրվել մի շարք սոուսով, ցիտրուսային հյութով կամ գինիով, քանի որ փայլաթիթեղը թույլ չի տալիս հեղուկ: Այս նյութի բաղադրատոմսերում մենք ավելի շատ բան կիմանանք փրփուրի մեջ ջեռոցում պատրաստելու համար:
Պաղպաղակի մեջ փխրեցուցիչի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Գրեթե բոլոր ձուկները հիանալի կերպով համակցված են արեւելյան խոհանոցի դասական համային տեսականիով, ինչպես սոյայի սոուսով, գինու եւ բրնձի գինով: Կրկին փորձել ենք ապացուցել հետեւյալը հետեւյալ բաղադրատոմսով.
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 620;
- սոխ - 95 գ;
- Ginger արմատը `1 հատ: (4 սմ);
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- մի կանաչ սոխ.
- բրինձ քացախ - 5 մլ;
- Բալի լոլիկ `240 գ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Ձնագնդի կեղեւը հալեցնելու եւ ողողելու համար, խառնել մեծ ծովային աղով, շաղ տալով սխտորի ատամներով եւ տաք պղպեղով: Բաժանել գինդերային արմատը կտորների մեջ եւ դրանք դնել կանաչ սոխի փետուրների հետ միասին դրեց ձվաձեւ ձեղի մեջ: Սոխի սոուսի եւ բրնձի քացախի խառնուրդով ձուկը ցանել: Կազմեք աշխատանքների մակերեւույթը փայլաթիթեղով եւ սեղանի վրա դրեք սոխի օղակների սահիկ: Վերեւ ձուկ եւ լոլիկով: Կպչուն ի փայլաթիթեղը ծրարով: Որքան խաշած թրթուրը ջեռոցում փայլաթիթեղի վրա է որոշվում ձկների չափը, սակայն միջին չափը կկազմի 200 րոպեից ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
Փռում է փխրեցուցիչով կիտրոնի հետ
Դուք կարող եք արագացնել ձկան պատրաստումը, եթե նախկինում առանձնացնեք ֆիլեները: Դա անելու համար անցեք դանակով սահնակի երկայնքով եւ սկսում աստիճանաբար իջնել կոպիտ ոսկորների շրջանում որովայնի խոռոչի վրա, փորձելով հնարավորինս մեծ քանակությամբ պղպեղ գցել:
Բաղադրությունը `
- Խառնել ֆիլեները `830 գ;
- կարագ - 25 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- սպիտակ գինի (չոր) - 55 մլ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Բավական սեզոն `երկու կտոր ֆիլե ծովային աղով: Կտրեք կարագը եւ տարածեք ձկան կտորներից մեկի վրա: Վերեւում, դափնիների տերեւները տեղադրեք, իսկ նրանց ետեւում `սխտորների ատամները, հատվածները տերեւների մեջ: Առաջին ֆիլեին ծածկեք երկրորդ կտորով եւ փաթեթավորեք այն կրկնակի թերթիկով փայլաթիթեղով: Մի փակեք ծրարը մինչեւ վերջ, գցեք գինին եւ փակեք փոսը:
12-15 րոպեում պատրաստում ենք փրփուրի մեջ ջերմոցում 200 աստիճանով:
Թխում փխրեցուցիչով բրնձով թխում է ջեռոցում
Կարտոֆիլ, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, դուք կարող եք թխել փայլաթիթեղի մեջ ուղղակիորեն զարդարանքով, դնելով վերջինը ձկան որովայնի մեջ: Որպես կերակրատեսակի այս տատանումների կողմնակի ճաշատեսակ, մենք օգտագործում ենք պարզ բրնձի, որը մենք լրացնում ենք համեմունքներով եւ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 հատ;
- կորիի սերմերը `1 թեյի գդալ;
- քրքում - 5 գ;
- սոխ - 75 գ;
- քաղցր պղպեղ - 85 գ;
- ground paprika - 1 թեյի գդալ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- չամիչ - 55 գ;
- կաղնու գազար - 780 գ:
Նախապատրաստում
Բերել բրինձը, այն սուրճով եւ պղպեղով: Կիտրոնի տապակած սերմեր, կեղեվ մի հավանգ եւ ավելացրեք կուպ: Պահպանեք բանջարեղենը եւ միացրեք դրանք չամիչով: Բանջարեղենը եւ չամիչը ավելացնել եռացրած բրնձի մեջ, այնուհետեւ կավճազտը լցնել կարասի մեջ: Ձողը փայլաթիթեղով փաթաթեք եւ թխեք, 25 րոպե 190 աստիճանով:
Փրփուրի մեջ ջեռոցում մկների պատրաստում
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 3 կեղեւ;
- կարագ - 55 գ;
- մի բուռ մաղադանոս եւ սոխի կանաչ:
- սոխ - 35 գ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Սանրել սոխը, կտրատել կանաչիները եւ չիլիի սխտորով գլուխը: Համակցեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ցանկից մնացած բաղադրիչներով եւ ամեն ինչ դրեց ձկների կեղեւի խոռոչում: Պղպեղը փաթաթեք մեկ թերթի փայլաթիթեղով եւ ջեռոցում թողնել 200 աստիճանով 25 րոպե: