Եփած հավի միսը շատ ուտեստների բաղադրիչ է, սակայն հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես պատրաստել հավի հյութը, այնպես, որ միսը բավականաչափ փափուկ եւ հյութալի է, նուրբ, բայց այն կարող է գեղեցիկ կտրել շերտ կամ խորանարդի մեջ:
Սկսենք ամենապարզ տարբերակից `մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել հավի մի կաթսա: Կես դեպք `ընտրել ճիշտ հավի: Իհարկե, հավը պետք է երիտասարդ լինի, գունատ դեղին մաշկով: Եթե մաշկը պայծառ դեղին է, ամենայն հավանականությամբ, թռչունը պարզապես ներկված է, հալեցնում է քրքում լուծումը: Եթե դա վարդագույն է, թռչունը սխալ է սպանվել եւ ոչ թե քայքայվել է կարասի արյան մեջ: Սպիտակ մաշկը տարածված է թռչնաբուծական ֆերմայում աճող թռչունների վրա, արեւը չի տեսնում, նրանք կերակրում են խառը կերակրի վրա: Բոլոր երեք տարբերակները վատն են, քանի որ համեղ է նման թռչնի պատրաստել: Մենք փնտրում ենք տնական, ճիշտ հավի, եւ այն եփել:
Պարզապես եփած հավ
Բաղադրությունը `
- լամպ սպիտակ, մեծ - 1 հատ;
- մաղադանոսների արմատները միջինում `2 հատ;
- հավի մածուկ - 2-2.3 կգ;
- 2 փոքր գազար;
- սեւ եւ քաղցր պղպեղի ոլոռ - 10-12 կտոր;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Գաղտնիք կա, թե ինչպես ճիշտ հավի պատրաստել: Համեղ ճարպը ձեռք բերելու համար միսը սառը ջրով լցրեք: Եթե միսի համը կարեւոր է, ապա պետք է հավի միս դնել ջրի մեջ: Բայց դուք կարող եք ստանալ այն: Որպեսզի դա կատարվի, կեղեւը փոքր-ինչ osmaliwe է բաց կրակի, հեռացնել մնացորդները փետուրները, կտրել մեջ մասերը, զգուշորեն լվացվեն, դնում խնձոր, լցնել ջուր (ծածկելու համար միսը 1.5 սմ): Մենք սկսում ենք պատրաստել: Երբ ջուրը լցվում է (այնտեղ կլինեն շատ փրփուր), մենք վերացնում ենք ամեն ինչ ափսեի մեջ եւ մանրակրկիտ լվանում է միսը: Կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուր եւ կրակի վրա դնել: Երբ այն եռում է, մենք իջեցնում ենք հավի միսը, սոխը (մենք չենք մաքրում, ուղղակի կտրում ենք ողնաշարը եւ ողողում ենք), լիովին դնում է կեղտոտ արմատները, պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը: Հրդեհը կրճատվում է առնվազն, եւ այն հստակորեն ընդգրկում է, մոտ մեկ ժամ եփում: Հավը պետք է սառեցվի արգանակում:
Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե:
Եթե ժամանակը կարճ է, դուք կարող եք միս պատրաստել առանց փոսի կամ օգտագործել ճնշման կաթսա: Հավի սոուսների պատրաստման մասին հատուկ գաղտնիք չկա:
Բաղադրությունը `
- կրծքավանդակը առանց քարերի եւ մաշկի - 1,2 կգ;
- լույսի չափը `որպես երեխայի բռունցք - 2 հատ;
- երիտասարդ գազար - 3-4 կտոր;
- երեխայի ծաղկաբույլը ` 4 կտոր;
- սիսեռ քաղցր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Դե, կերեք իմ միսը եւ կտրեք այն ավելի արագ պատրաստելու համար:
Տուն չի նշանակում կոշտ
Շատերը կարծում են, որ եթե հավի տիկնիկը տանն է, ապա այն շատ երկար ժամանակ կծաղկի, եւ ոչ թե այն, որ միսը դուրս կգա համեղ: Ոչ շատ տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչպես արագ պատրաստել տնական հավի, փափուկ եւ հյութալի միս ստանալու համար: Դա հեշտ է դա անել ճնշման կաթսայում կամ մուլտիվարակում: «Multi-Cook» ռեժիմում դուք պարզապես պետք է ավելի բարձր ջերմաստիճան սահմանեք, քան սովորական ճաշ պատրաստելը: