Լինելով բավականին ճարպային ձուկ, pangasius- ը ունի նաեւ հստակ բուրմունք, այն լավ է համապատասխանում մի շարք կողմնակի ուտեստների եւ կարող է պատրաստվել մեկ տասնյակ տարբեր ձեւերով: Ինչպես ճաշակել pangasius fillet, մենք մանրամասն նկարագրելու ենք հետեւյալ բաղադրատոմսերը:
Pangasius fillet է վառարան - բաղադրատոմսը
Հյութալի ֆիլե ստանալու ամենահեշտ ձեւն այն է, որ մի փոքր ձեթով եւ համեմունքներով ցածր ջերմաստիճանով թխել: Բառացիորեն 15-20 րոպե ձուկը ժամանակ կունենա կատարելապես թխել:
Բաղադրությունը `
- ճարպի ֆիլե - 560 գ;
- կարագ - 35 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Քանի որ շատ քանակությամբ յուղ եւ մաշկի մնացորդներ պարունակող էժան ձկան շերտեր ընկնում են մեր հաշվիչներին, առաջին բանը, որ դուք պետք է դիմագրավել, բոլոր ավելցուկների հեռացումն է:
- Ճարպը կտրելուց հետո, ձկան ֆիլեները չորացրեք, բաժանել այն 3-4 մասի, կախված չափից եւ լցնել լիմոնի հյութով հալված կարագի խառնուրդը: Աղի պանազիուս եւ սեզոն `ձկան ֆիլե պղպեղով:
- Թխել ձուկը 190 աստիճանով 15-20 րոպե:
Pangasius ֆիլե խփել
Համեղ պանազիուս ֆիլե պատրաստելու եւս մեկ եղանակ է ձուկը խփել տապակած: Pieces խրթխրթան խառնուրդը կլինի հիանալի ժամանակը ձեր սիրած կողմի ուտեստների կամ անկախ խորտիկ.
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 115 գ;
- թխում փոշի - ½ թեյի գդալ;
- գազավորված ջուր - 230 մլ;
- ձկան ֆիլե - 1 կգ;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
- Հեշտ եւ խրթխրթան խառնուրդի բանալին շատ ցուրտ ջրի օգտագործումը է, հետեւաբար, կես ժամ առաջ խոհարարություն սկսելուց առաջ սառեցրեք մի շիշ սոդա:
- Միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչով, շաղ տալ մի մեծ պտղուն աղով, ապա սկսեք լցնել սոդա ջուր:
- Երբ կլարետը դառնում է միատարր, կաթել կեղտոտ ձկան ֆիլեները եւ տեղադրեք այն տապակած տապի մեջ, տաքացվող յուղով:
- Երբ ձուկը browned եւ crispy պատրաստ է!
Ինչպես եփել pangasius fillet բանջարեղենով մի տապակած տապակած.
Բաղադրությունը `
- սալոր սալոր - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- բուռ չոր լոլիկ ;
- մի մեծ փունջ սպանախ.
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
- Ձկնեղենի ֆիլեին բաժանեք, հորիզոնական կտրելով հավասար հաստությամբ երկու թիթեղներ: Բաժնեք կրկին կիսավեր, սեզոնով աղ եւ պղպեղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ մի կողմ դնել:
- Նյութի մանր թակած սոխը եւ սխտորը կտրվեն, մինչեւ կտորները փափուկ լինեն:
- Ավելացնել սպանախ տերեւները եւ սպասել, որ դրանք մարվեն:
- Խառնել սպանախի լցոնումը կտրատած արեւի չորացրած լոլիկով, սեզոնին եւ բաժանել երեք կտոր ֆիլե:
- Պտտեք ֆիլեը գլորում, կպչեք մի շիշով եւ տապակել բոլոր կողմերից մինչեւ պատրաստ:
Կտրտակներ պանգասի ֆիլեից
Պանդազի ճարպի ֆիլեից ստացվում են շատ հյութեղ կաթնաթթուներ, որոնք կարող են ծառայել բուսական զարդանախշերից կամ օգտագործվել ձկան բուրգերների պատրաստման մեջ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլի մաղադանոսներ `760 գ;
- ձկան ֆիլե - 340 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Dijon մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- հացահատիկի հյութ - 1 հատ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս եւ կանաչ սոխ:
Նախապատրաստում
- Խաշել կարտոֆիլի խորովածը եւ կտրել դրանք:
- Խառնել սառեցված կարտոֆիլը ձիթապտղի հետ, սիսեռի, պղպեղի եւ պտղի աղի խառնուրդը: Ավելացնել նուրբ թակած կանաչիները:
- Ծխել ձվի մի քանի ճաշի գդալ ջրով:
- Կտլետները ձեւավորեք, դրանք ձվի խառնուրդի մեջ ընկղմեք եւ հացաթխում:
- Տապակել բուսական յուղի կրպակները մինչեւ մրցույթի, ապա ծառայել տաք, բացի հիմնական ուտեստներից, կամ որպես խորտիկ, սոուսով եւ կիտրոնի շերտերով: