Խոյերը, երկուսն էլ տավարի եւ խոզի միսը, չեն ճանաչում շտապում. Երկուսն էլ պատրաստել եւ մարինեին դրանք պետք է լինեն բավականաչափ երկար, կոշտ մսի համար, մեղմելու եւ համով: Ժամանակն ավելի շատ կլինի, քան վճարել շշմեցնող սննդարար միսը, որի իդեալական հավելումը կլինի ապակու փրփուր: Կաղամբ պատրաստելուն պես, մենք կպատմենք բաղադրատոմսերը:
Ինչպես պատրաստել տապակած կողիկներ ջեռոցում:
Կաբրիոլների համար շատ բաղադրատոմսերի դասական հավելումը լոլիկի սոուսի հիման վրա պատրաստված խիտ, լաք շերտ շերտ է: Մենք կփորձենք վերակենդանացնել ավանդական բաղադրատոմսը, հիմք ընդունելով որպես տավարի կողիկներ:
Բաղադրությունը `
- տավարի կողիկներ - 1.2 կգ:
Մարինադի համար.
- պղպեղ - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած սխտոր - 1 tbsp. գդալ;
- հիմք քեմին - 1 թեյի գդալ;
- Ground chili - 2 թեյի գդալ:
Փայլի համար:
- կարագ - 35 գ;
- սոխ - 115 գ;
- տոմատի խյուս `425 գ;
- մեղր - 115 մլ;
- Worcestershire սոուս - 30 մլ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Միավորել համեմունքները բաղադրիչների ցանկից `մարինադի միասին: Կաթսաները չոր համեմունքներով եւ թխում թերթիկով տեղադրեք: Թուխը տապակում թողնել 120 աստիճանով 2 ժամվա ընթացքում:
Փայլի համար անհրաժեշտ է փրկել կտոր սոխ, կարագի առատությամբ, ավելացնել տոմատի խյուս, մեղր, վուառ եւ սխտոր: Կես ժամյա լույսի եփուկից հետո, սոուսը պետք է խառնվի մի խառնուրդով: Օգտագործելով խոզանակ, փրփուրը տարածեց կողերի մակերեւույթից եւ մեկ ուրիշ 4 ժամվա ընթացքում դրանք թողեց ջեռոցում, հիշելով, որ ժամը միսը քսել:
Մնացած սոուսը պետք է կիրառվի տարաների մեջ, հետո սառեցրին:
Ինչպես պատրաստել կողիկներ ջեռոցում կարտոֆիլով:
Չնայած այն բանին, որ կողիկներն իսկապես պատրաստ են, նրանց հետ ընթրիք պատրաստելու ժամանակը իսկապես կարող է փրկվել, եթե միսը միս թխեն բանջարեղենով: Ելքից հետո, թե մսի, թե զարդարի, կհասնեն իդեալական պատրաստվածության եւ ճաշակին:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,1 կգ;
- համեմունք միս - 1 tbsp. գդալ;
- թողնում է ուրց `1 տ.ս. գդալ;
- կարագ - 35 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `490 գ;
- սխտոր գլուխը;
- շամպինիոններ `210 գ;
- սոխ - 85 գ
Նախապատրաստում
Անորակ տավարի կաթնաթթվերը համընդհանուր համեմունքներով համեմունքներով: Խոշոր եղջերավոր բանջարեղենները տարածվում են տապակի ներքեւի մասում, քերել տերեւներով եւ կարագի կտորներով: Վերեւում կազմակերպեք եռանկյունիների եւ տեղերի նախապատրաստված եռանկյունում 150 աստիճանով 3 ժամվա ընթացքում:
Եթե դուք փնտրում են բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է պատրաստել կողոսկրները բազմավեկտոր, ապա փորձեք այս ուտեստը: Սարքավորման ամանի մեջ բոլոր բաղադրիչները բաշխելուց հետո, 3 ժամվա ընթացքում սահմանեք «Quenching» ռեժիմը, անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի փոքր քանակությամբ հեղուկ, ճաշատեսակի ներքեւում:
Ինչպես համեղ պատրաստել խաշած խոզի կողիկներ:
Գարեջուրը ոչ միայն իդեալական հավելում է պատրաստի խոզի կողիկներ, այլեւ հարմար է նրանց դանդաղ տանջանքների համար: Դասական իռլանդական բաղադրատոմսը չի թողնի անտարբեր որեւէ մսային ուտող:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 840 գ;
- սոխ - 260 գ;
- նեխուր, գազար - 85 գ;
- խնձորի սխտոր;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- օսլա - 1 թեյի գդալ:
Մարինադի համար.
- մուգ գարեջուր - 1.2 լիտր;
- սոխ - 215 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- մանանեխ - 5 գ;
- նեխուրի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կտրել սխտորը եւ սոխը մարինադի համար եւ դրանք միացնել միսը միսով: Scrub մի կտոր տավարի մսով եւ նեխուր սերմեր, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ թարմ ընկույզ պղպեղ: Ներկերի բովանդակությունը լցնել գարեջուրով եւ մեկ օրվա ընթացքում հեռանալ սառնարանում:
Որոշ ժամանակ անց լցնեք մարինադը եւ միսը շագանակագույն բանջարեղենի հետ: Խառնել գարեջրի մարինադը օսլայի եւ լոլիկի հետ, լցնել մսի մեջ եւ թողնել այն ուտեստը մոտ չորս ժամ տեւողությամբ ցածր ջերմության մեջ: