«Обжорка» նախասիրտ աղցան գիտակցաբար ստացել է իր անունը, քանի որ այն անսովոր հարուստ է, համեղ եւ գրեթե համընդհանուր: Իր համեստ արժեքի պատճառով այն կարող է դառնալ ձեր ընթրիքի մի մասը, կամ շահավետ է հայտնվել բանկետների սեղանին `ձանձրացրած Օլիվի եւ Քրաբի փոխարեն:
Սովորաբար նման աղցան պատրաստվում է բոլոր տեսակի միսից եւ ձկներից, բանջարեղենով եւ մայոնեզից կամ յուղով եւ քացախով հագնված, բայց մենք դեռ շարունակում ենք մնալ այս ուտեստի մեկ տարբերակով, որը նախատեսում է հավի միս օգտագործելը:
Աղցան «Objorka» հավի հետ բաղադրատոմսը
«Օբրուկկա» աղցանի ամենապարզ եւ ամենաէժան բաղադրիչը հիմնականում բաղկացած է հավի ֆիլեից, գազարից եւ վարունգից: Ինչն է իդեալական խորտիկ հարուստ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- թթու վարունգ - 2-3 հատ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կրծի եռացրեք, մինչեւ աղած ջրի մեջ եփեք, ապա մանրաթելերը կտորով կտրեք: Տորթացված վարունգը կտրեց խորանարդի մեջ, գազարով երեքը մի փոքր grater, սեզոնի հետ, կիտրոնի աղով եւ անցնում սոխով: Մենք համատեղում ենք բոլոր բաղադրիչները սպասարկվող գդալով, սեզոնով մայոնեզով, սեզոնին այն համտեսել եւ ծառայել սեղանին:
«Objorka» աղցան հավի եւ լոբիով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի (ոտքը) - 1 հատ;
- սպիտակ լոբի (պահածոյացված) - 100 գ;
- string լոբի - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- կանաչիները `դեկորացիայի համար:
Նախապատրաստում
Հավի ձագը մաքրվում է մաշկից եւ ուղարկվում է աղցանի մեջ մինչեւ եփում: Ավարտված հավի միսը բաժանվում է ոսկրից եւ կամայականորեն ծամածվում է:
Մենք պատրաստում ենք սոուսը թխած սոխից եւ գազարից, երբ բանջարեղենը փափկում է, սնկով եւ սագի լոբի մեջ կպցնելով, պահում անցնողները մինչեւ խառնուրդը, առանց խոնավության:
Աղցան ափսեում մենք դնում ենք միս, պահածոյացված եգիպտացորեն, մեր բանջեկովկան սնկով եւ լոբիով: Մենք աղցան ենք լցնում մայոնեզի եւ թթվասերի խառնուրդով (համաչափ 2: 1), զարդարում կանաչիներով եւ ծառայում որպես սնուցող առանձին ուտեստ:
Աղցան «Objorka» ապխտած հավով
Բաղադրությունը `
- ապխտած հավի ֆիլե - 200 գ;
- champignons պահածոյացված - 100 գ;
- թթու վարունգ - 200 գ;
- սալոր - 150 գ;
- Կորեայի գազար - 100 գ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար;
- գետնանուշ աղի - բուռ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան «Օբջկորա» աղցան պատրաստելը, տաք ջրի մեջ փխրեցրեք փայտը եւ կորեայի գազարն ու սնկերը (նախապես կտրատեք դրանք ափսեներով) 2-3 րոպե առանց ճարպի մեջ խառնել տապակին, մինչեւ խոնավության գոլորշիացումը:
Հավի ֆիլե եւ վարունգը կտրված են բարակ շերտերով, ըստ նմանատիպ աղավաղումների եւ ցորենի: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են աղցանի մեջ եւ համեմված մայոնեզ եւ համեմունքներով: Մենք ծառայում ենք ընդհանուր աղցան ափսեի մեջ կամ հատվածներում `քրոմբանկայում, աղացած աղացած հյութերով:
Աղցան «Objorka» շերտերով
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 300 գ;
- Կորեայի գազար - 150 գ;
- թարմ վարունգ - 100 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի կրծի եռացրեք եւ կտրեցեք խորանարդի մեջ, կտրեք ձիթապտուղներով օղակներով եւ վարունգային ծղոտներով: Թարմ շամպինիոնները տապակել մինչեւ յուղը բուսական յուղով եւ մի քիչ բաժանել աղցանների ամանի մեջ: Մենք տարածեցինք շերտը մայոնեզով, մենք մի փոքրիկ կրծքից վերեւ դրեցինք, կրկին մայոնեզ, ապա գազար, սալորաչիր եւ սնկով, բոլոր շերտերը նույնպես լարված էին մայոնեզի սոուսով: Անհրաժեշտության դեպքում կրկնել շերտերը:
Պատրաստի աղցան կարող է ծառայել հատվածը, կամ սովորական ուտեստով, զարդարված կանաչ սոխով: Bon appetit!