Մսային սոուսը այլ սեղաններում նորություն չէ: Շատերը տարբեր են, ամեն օր ծառայում ենք ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակների վրա, շաբաթվա ընթացքում եւ տոնով: Մենակ կանգնած է լյարդի սոուսը `մի քիչ քիչ համեղ, բայց ոչ պակաս համեղ: Մենք առաջարկում ենք, որ դուք փորձեք ստորեւ բաղադրատոմսերը եւ տեսնել ինքներդ:
Տավարի լյարդ
Տավարի լյարդի սննդամթերքի հիմնական բաղադրատոմսը չգիտի որեւէ նմանություն: Հաստ եւ անուշաբույր սոուս, որը զուգորդվում է լյարդի ոսկե շերտով, սառեցրեց սնկով շերտը, որի շնորհիվ սուսը տարբերվում է ոչ միայն բուրմունքից, այլեւ բուրմունքից:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- շամպինիոններ `350 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - տապակման համար;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան սոուսը լյարդի հետ եփում, լյարդը պետք է մաքրվի ֆիլմերի եւ խողովակների մաքրությամբ, մանրակրկիտ լվացվի եւ կտրվի հաստ փաթիլներով: Բացի այդ, սունկը կտրատեցինք բարակ սիբիրներով, ափսեներով եւ սոխով:
Մի տապակած տապակած սունկ սոխով, մինչեւ փափուկ եւ թեթեւ ոսկեգույն գույնով: Մենք դրեցինք լյարդի տապակած կտորները, մի փոքր թակած սխտոր, սեզոնի ամեն ինչ եւ տապակել մինչեւ լյարդի բծերը: Այնուհետեւ լցնել ամբողջ բաժակ ջուրը եւ շաղ տալ միասին, մինչեւ լյարդը լիովին պատրաստ լինի: Եթե այս անգամ սալը չի քաշվել, ապա այն պետք է լրացվի մի փոքր ալյուրի ալյուրով:
Խոզի լյարդի քաղցր լյարդը
Խոզապուխտ լյարդի դասական սոուսը բեկոնում պարզապես պետք է լինի ձեր սեղանի վրա: Արոմատիկ, պորտ գինիի թեթեւ նրբություններով, լավ կլրացնի պյուրեով կարտոֆիլի կամ տարբեր հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակը:
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 150 գ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- ալյուր - կես դար:
- բեկոն - 4-5 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ - 50 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 245 մլ;
- նավահանգիստ գինի - 2 tbsp. գդալներ;
- թթվասեր - 1/2 սեղան;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել դրա վրա, մինչեւ փափուկ սոխը: Սոխի տապակած շաղ տալ մի ճաշի գդալով, խառնել եւ լցնել բանջարեղենի արգանակում : Երբ այն thickens, ավելացնել նավահանգիստ.
Մեկ այլ տապակած տապակով տապակել խոզապուխտը եւ հալված ճարպի շագանակագույնը, պղպեղի լյարդի կտորները եւ անուշաբույր ալյուրը: Ավելացրեք թթվասեր եւ լյարդը սուսամբարով եւ համեմեք միասին մոտ 10-15 րոպե: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
Կարող եմ լյարդի եւ թթվասերի լյարդից լվանալ բազմադիում, ցանկալի է օգտագործել «խմորի» ռեժիմը եւ տապակել առաջինը բեկոնով եւ սոխով, լյարդը ավելացնելուց հետո, լցնել լալիս արգանակը եւ շոգեխաշել 20-25 րոպե:
Հավի լյարդի լցնելը
Հավի լյարդը ձուլվում է նուրբ, բառացիորեն քսուքային հյուսվածքով: Ինչու չօգտվեք այս ապրանքից, եւ ոչ մի հացի սոուս պատրաստեք հավի լյարդից:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 250 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- ջուր - 1 1/2 կետ;
- քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- հացահատիկի փշուր - 1/3-րդ դարի;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդը լվանում է, քայքայվում եւ փչում է գունատ բլենդերի օգնությամբ: Տապակած տապի մեջ ջերմ բուսական յուղ եւ տապակել այն աննշան թակած սոխ, մոտավորապես 5-7 րոպե, մինչեւ փափուկ: Ավելացնել սխտոր եւ շարունակել պատրաստել եւս 30 վայրկյան: Մենք լցնում ենք տապակած տապակած լյարդը, շաքարավազը, քացախը եւ սոուսը եռացրեք:
Սոուսը ավելի հաստացած դարձնելու համար դուք կարող եք ավելացնել ալյուրը կամ թարմ հացի փշրանքները: 5 րոպե հետո անհրաժեշտ է ճաշատեսակն ուտել եւ խառնել մինչեւ հարթ տարածքը: Հավի լյարդի պատրաստի երշիկը լավ է պիտանի մակարոնեղենի, կարտոֆիլի եւ նույնիսկ մսի համար: