Մի տարիքային հարց, որի շուրջ շատ սննդաբաններ եւ նրանք, ովքեր դիտում են պատկերավոր հանելուկը, բայց շատ սնկով են սնկով, դա էլ ավելի է սպիտակուցների կամ ածխաջրերի այս արտադրանքի մեջ: Փորձենք պարզել, թե արդյոք կա սնկով սպիտակուց , եւ ինչ բովանդակությամբ:
Սպիտակուցների, ճարպերի եւ ածխաջրերի բովանդակությունը սնկերի մեջ
Սնկերը, ինչպես բուսական ծագման ցանկացած այլ արտադրանք, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր եւ կենսական հետքային տարրեր: Կառուցվածքով, սունկը ավելի շատ բանջարեղեն է, բայց դրանցում կան օգտակար հատկություններ: Սնկի մեջ սպիտակուցի գումարը տարբերվում է իր տեսակից եւ նույնիսկ պտղի մարմնի մի մասից: Օրինակ, երիտասարդ բջիջներում սպիտակուցի առավելագույն պարունակությունը գտնվում է գաճաճ ծածկույթի գլխարկի տակ: Այնուամենայնիվ, այստեղ առաջանում է մեկ այլ խնդիր, ոչ թե բորբոսում առկա բոլոր սպիտակուցները հեշտությամբ կլանված են մարմնի կողմից: Առավելագույն օգուտ ստանալու համար արտադրանքը փոքր կտորների մեջ կտրեք: Այս դեպքում մարմնը սպիտակուցի 70% -ը օսմանացնում է: Ավելի մեծ տոկոս (88%) կարելի է ձեռք բերել, եթե չոր արտադրանքից ստացված սնկային փոշին սպառում է:
Ինչ վերաբերում է ածխաջրերին, դրանց առկայության դեպքում, սունկը կարող է անվտանգ վերագրվել բանջարեղենի: Այս ապրանքի ածխաջրերի շարքում կան նաեւ այնպիսի բաներ, որոնք կարելի է գտնել միայն սնկով: Երբ ջերմության բուժումը ենթարկվում է ածխաջրեր եւ մանրաթել, վերածվում են պարզագույն հետքի տարրերի, որոնք լավ են ներծծվում մարմնի կողմից: Հարկ է նշել, որ միայն այս բորբոսից կարող են ոչ պակաս օգտակար նյութեր `գլյոցո (կենդանիների օսլա) եւ ինսուլին:
Սնկով կազմված ճարպերը ամենափոքր դերը է խաղում: Նրանց մինուսը արտադրանքի մեջ այն է, որ նրանք վատ մարմնավաճառությամբ են զբաղվում մարդու մարմնում, եւ, հետեւաբար, որոշակի օգուտների, ինչպես նաեւ վնասը չի բերում:
Այսպիսով, պատասխանելով այն հարցին, որ նման բանջարեղեն - սպիտակուցը կամ ածխաջրերը չեն կարող միանշանակորեն պատասխանել: Այն պարունակում է երկու տարրեր, բայց տարբեր համամասնություններով: