Եկեք այսօր ձեզ հետ հաշվի առնեք անսովոր, բայց խելոք խոհարար ականջների պատրաստման հրաշալի բաղադրատոմսեր:
Կորեայի խոզի ականջների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թռչնի ականջներ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- մեխակ - 3 հատ;
- պղպեղ ոլոռ - 3 հատ;
- քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կորեայի խոզի ականջների պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Լցնել աղմուկով եռացող ջրի ականջները, թողնել 30 րոպե, ապա խնամքով մաքրել սուր դանակով: Այնուհետեւ լցնել նրանց սառը եռացրած ջուրը եւ եփել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ պատրաստի մոտ 1 ժամ, վերջում ավելացնել ճաշի տերեւը, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի եւ մոխրագույնի վրա: Ավարտված ականջները մի քիչ թույն են եւ կտրված են բարակ շերտերով: Գազարները մաքրվում են եւ կծում են կորեերեն գազարների հատուկ հատակի վրա: Մի փոքր բուսական յուղ լցրեք խորոված տապի մեջ, տաքացրեք եւ պատրաստեցեք պատրաստված գազարն ու խոզի ականջները, բոլորը արագ արձագանքեք եւ տապակել, անընդհատ խառնելով, 1-2 րոպե: Խտացրեք տապակած գդալով մի բաժակ, աղ, պղպեղ, կոկորդ, սոյայի սոուս, քացախով ջրի մեջ, սեղմում է կեղեւի սխտորը, խառնել եւ հեռացնել սառնարանի մեջ 3 ժամ մարինացվելու համար:
Խոզի ականջի բաղադրատոմսը `պանրով գարեջրի համար
Բաղադրությունը `
- թռչնի ականջներ - 5 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս կանաչի;
- գազար - 2 հատ;
- պանիր `150 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 հատ;
- մանանեխ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Եկեք ձեզ հետ հաշվի առնենք մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս, խոզի ականջների համար:
Քաշեք ականջները, հոսող ջրի տակ լվանալը, մանրակրկիտ մաքրել եւ եփել մինչեւ 1,5 ժամվա ընթացքում մի փոքր աղացած ջրի մեջ մինչեւ լիովին պատրաստված: Խոհարարության վերջում աղացրեք, պղպեղը համտեսել, գազար, մաղադանոս եւ մոխր.
Այժմ պատրաստեք սոուսը. Խառնել առատ ձիթապտղի յուղով, մի քիչ ալյուրով եւ աստիճանաբար լցնել մի բաժակ ջերմ:
Մենք խառնել ենք ձիթապտղի յուղի կամ բուսական յուղի հետ: Եփած խոզի ականջները կտրված են բարակ շերտերով, պատրաստվում են թխում թերթիկով, լցնել պատրաստված սոուսը եւ շաղ տալ գդալով պանրով: Մենք կերակրեցինք նախաճաշը 150 աստիճան ջեռոցում եւ տապակել մոտ 15 րոպե, մինչեւ պանիրը լիովին հալվի:
Գարեջրի լավ խորտիկները կարող են ծառայել եւ խոզի կողիկներ , պատրաստել տանը, ջեռոցում կամ խորովածի վրա : Bon appetit!