Անհրաժեշտ է փորձառու խոհարար լինել `սեփական արտադրության թարմացնող քվոս պատրաստելու համար: Ի տարբերություն խանութի խմիչքների, այս արտադրանքը բացարձակապես բնական է, եւ հետեւաբար պարունակում է մեծ քանակությամբ ակտիվ միկրոօրգանիզմներ, որոնք մեծ ազդեցություն են ունենում աղի եւ գաստրոբիոմադային տրակտի աշխատանքի վրա:
Kvass- ից, որը կսկսվի այս տարվա ամառային ջերմաստիճանից ձեր հիմնական փրկարարական աշխատանքը:
Կվասսը խարիզորից `բաղադրատոմսով
Բացի կվասի թարմացնող զովացուցիչությունից, կիտրոնի տեսքով ավելի շատ հավելանյութ կխրախուսի ձեզ ավելի շատ: Կավեսի արտահայտված կիտրոնի բուրմունքն ու բնորոշ ցիտրուսային բույրը կարող են պարզունակ լինել:
Բաղադրությունը `
- թարմ խմորիչ - 95 գ;
- ջուր - 9,8 լ;
- շաքար `540 գ;
- սիսեռ - 2 1/2 ճաշի գդալ: գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպից պատրաստված կվաս պատրաստեք, կիտրոնի հավելում պատրաստեք `մի ամբողջ կիտրոն ծեծելով, շիլա բլենդերով: Արդյունքում շիլան փոխանցվում է շղարշակի մեջ եւ տեղադրվում է մեծ ներծծվող կոնտեյներով: Ներդիր շաքարավազը, ավելացրեք խմորիչը, սիսեռը եւ ամբողջ ջրի ջերմաստիճանը թափեք ջերմաստիճանի վրա: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, մինչեւ դրանք լիովին լուծարվեն, պայքարելով սեղմել կիտրոնի մուշը շղարշի մեջ: Երբ կվասի բազան դառնում է միատարր, այն համտեսված է եւ լրացվում է կիտրոնաթթուով, եթե ավելացված կիտրոնի բնական թթուները կարծես թե բավարար չեն: Ապակենտրոն քլավը լցնել շշերի մեջ, փակել եւ հեռանալ խմիչքից, մի քանի ժամ տեւողությամբ ուղղակի արեւի լույսի ներքո թափառել: Ստուգեք կվասի պատրաստակամությունը, թեթեւակի սեղմելով պլաստիկ կոնտեյները. Եթե շիշը չի տալիս ինքն իրեն, ապա կվասը պատրաստ է:
Խուսափեք խիստ խմորումից, հակառակ դեպքում պատրաստի ըմպելիքը կարող է շատ ծխել: Օգտագործումից առաջ քվոսով շիշը թողնում է ցուրտ:
Տնական քվաս քաղցրավենիքով
Խցիկի հետ խմիչքները հաճախ սուրճի փոխարինում են, բայց եթե քվոսում սուրճի սուրճի հետ միասին ավելացնեն սուրճը, ապա պատրաստի ըմպելիքը ոչ միայն կթուլացնի ձեր ծարավը, այլեւ թեթեւակի աշխուժացնելու:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 5,5 լիտր;
- սոխ (փոշի) - 2 tbsp. գդալներ;
- Լուծվող սուրճ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար `480 գ;
- կիտրոնաթթու `2 թեյի գդալ:
- չոր խմորիչ - 1 ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել շաքարի օշարակ `եռացրած շաքարավազով ջրով, մինչեւ որ այն եռում է: Արդյունքում լուծվող լուծույթը խառնել է սուրճը եւ սուրճը, թողնել ամեն ինչ, տաքացնել, տաքացնել չոր խմորիչով: Թողնել քվազի հիմքը ջերմության ֆերմենտացման համար մոտ 2 ժամ: Ժամանակից հետո լցնել կիտրոնաթթունքը, խմիչքը անմիջապես սկսում է փրփուր: Երբ փրփուրը տեղաբաշխվում է, կվասի պատրաստումը կիկորիից կարելի է համարել ամբողջական, քանի որ մնում է միայն շշերի մեջ քվոս լցնել եւ թողնել մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Kvass- ից ճարպից `անանուխով
Mint- ը թարմացնող ամառային խմիչքի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Բոլորը արտահայտված մենթոլի ճաշակի շնորհիվ, իդեալականորեն համակցված են քվազի թեթեւ քաղցրությամբ:
Խմեք անանուխի համը կարող է լինել ինչպես տապակած տերեւների հետ, որոնք շաքարի օշարակով պատրաստվում են եւ անանուխի թուրինջի միջոցով: Վերջինս կարող է ձեռք բերել ցանկացած դեղատուն եւ ավելացվել է պատրաստի կվասի:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 4,8 լ;
- ճարպ - 3 tbsp. գդալներ;
- անանուխի թուրինտ - 15 մլ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `375 գ;
- չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջուրը շաքարավազով խառնել, օշարակն բերել եռալ, խառնել ճակնդեղի մեջ, ավելացնել անանուխի թուրին եւ թողնել սառչել մինչեւ 40 աստիճան չգերազանցող ջերմաստիճանի: Արդյունքում օշարակում լցնել աղը եւ քսել դրանք, շշերի մեջ քսուքի վրա լցնել քվոսը եւ թողնել գիշերը շոգին թափառել: Օգտագործելուց առաջ ամբողջովին սառը խմեք: