Սնկով սննդամթերքների ցանկի առաջին կետերից մեկը կարող է լինել թթվասերի համար chanterelles- ի բաղադրատոմսը `մեր շրջանում ամենատարածված եւ տարածվածներից մեկը:
Տապակած տապակած տապակած բաղադրատոմսեր
Եթե դուք սկսեք զրույցը chanterelles- ի ամենաթանկ բաղադրատոմսի մասին, ապա նրա բաղադրիչների ցանկն ընդամենը ընդամենը 15 րոպեում ընդամենը հինգ պարզ բաղադրիչ է, որը վերածվում է ախորժելի տաք խորտիկի:
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 740 գ;
- սոխ - 320 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- աղ - համտեսել;
- թթվասեր `95 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան տապակած թթվասեր պատրաստելը, սունկը խնամքով է, խոզանակի օգնությամբ, մաքրելու կեղտոտ կեղտը, իսկ հետո նաեւ սառը ջրով լվացվում: Մանրակրկիտ չորացնելուց հետո chanterelles- ը պետք է կտրված լինի կիսագնդերի կամ եռամսյակների մեջ կամ ամբողջությամբ թողնել, եթե սնկերը բավականաչափ փոքր են:
Տապակել սունկը բուսական յուղի մեջ, հորդառատ մնալով, երբ սկսում են ավելցուկի հեղուկը: Սպասում է մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացնի, ապա ժամանակ կունենաք կտրել սոխը: Սոխի կեսը տեղադրվում է միայն chanterelles- ում, երբ տապակը չոր է, հակառակ դեպքում կերակրատեսակը վերածվում է unappetizing մոխրագույն շիլա: Թխել կաթնաթթվով, 4-5 րոպե փափկացնել, ապա թթվասերը խառնել եւ թողնել 2-3 րոպե:
Ինչպես եփել chanterelles թարմ թթվասեր եւ կարտոֆիլ.
Միեւնույն ժամանակ շոգեխաշած շանթերելների հետ դուք կարող եք պատրաստել ու խմել դրանք: Արդյունքում դուք կստանաք մի տեսակ խարդախություն , որը կարող է ամբողջ ընտանիքը լրացնել:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,3 կգ;
- chanterelle - 490 գ;
- թթվասեր `160 գ;
- սոխ - 80 գ;
- թարմ կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի բաժանել բարակ թիթեղները եւ տապակել մինչեւ փափուկ կաթսայի կեսը:
Սոխի երկրորդ կեսը խավարած է մեկ այլ թավայի մեջ: Նախ, սունկը տապակված է, մինչեւ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիացվի, ապա սոխի օղակները տեղադրվեն դրանց վրա: Սնկով տապակումը խառնվում է թթվասերով եւ փոքր քանակությամբ ջրի (արգանակ), մինչեւ սոուսը ձեւավորվի: Արդյունքում սոուսը համեմված է եւ համակցված կարտոֆիլով, որից հետո կերակրատեսակն օծանել է խոտաբույսերով եւ ծառայել:
Դուք նաեւ կարող եք կրկնել թթվասերի մեջ chanterelles- ի բաղադրատոմսը բազմարժութայինում: Որպեսզի դա անել, նախ տապակիր սնկով եւ սոխով, ապա դրանք դնում են բարակ կարտոֆիլ, տվեք դրանք շագանակագույն եւ լցրեք թթվասեր մի փոքր հեղուկով: Ճաշատեսակը մնացել է «շոգ» վրա, մինչեւ կարտոֆիլը պատրաստ լինի:
Թթվասերի մեջ chanterelles պատրաստելու բաղադրատոմսը
Այս դասական ֆրանսիական ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիան հարմար է ոչ միայն շանթերելների համար, այլեւ ցանկացած այլ սնկով: Նրա շրջանակում, chanterelles են սնկով սոխ, եւ նախքան թթվասեր եւ սերուցք ավելացնել, գցել գինին եւ թողնել այն գոլորշիացման համար: Այսպիսով, պատրաստված ուտեստի համը զգալիորեն կակտիվանա:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 75 գ;
- սոխ - 115 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- չոր սպիտակ գինին `55 մլ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- կրեմ - 85 մլ;
- թթվասեր `115 գ;
- chanterelle - 480 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ թթվասերով քաղցրեղենի պատրաստումը, թափահարեք ցանկացած աղբից, լվացեք եւ թող ամբողջովին չորացրեք:
Մի տապակած տապակած սոխը կես օղակ է կարագի առատությամբ: Երբ սոխը փափկացվում է, ավելացնել սխտորն ու մշկընկույզը, դարձնել պատրաստի սունկ եւ տապակել, երբեմն հուզիչ, մոտ 5 րոպե: Ընկնել տապակածը, ճաշակել, լցնել լցնել կրեմի եւ թթվասերի խառնուրդով եւ թողնել սոուսը ցածր ջերմության մեջ 5 րոպե եփել: