Ձկնափի ականջը հայտնվում է նուրբ, հարուստ, չափավոր ճարպային բովով: Նրա գերազանց համային հատկանիշները անտարբեր չեն թողնի ձկան ուտեստների որեւէ գիտակ: Պատրաստեք տաք տարբեր տատանումներով, ինչը թույլ կտա ամեն անգամ նոր համտեսել:
Ինչպես հնձել եգիպտացորենի ականջը
Եթե դուք որոշում եք ճաշակել ափսեից, պարզ եւ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել հետագայում: Յուրաքանչյուր նկարագրված տատանումները ունի ինչպես անհատական առանձնահատկություններ, այնպես էլ նախապատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ:
- Սկզբում պատրաստել ձկան կեղեւի օգտագործված մասերը, մաքուր, ողողել:
- Խաշել ձկան արգանակ, ավելացնելով ամբողջ բանջարեղենը, համեմունքները, ֆիլտրը:
- Գետի ադամանդի ականջը կարող է համալրվել տոմատի, բրնձի, մարգարիտի գդալով կամ պարզապես կարտոֆիլով, բանջարեղենով, սերուցքով կամ պանիրով:
Դասական ականջը ադամանդից - բաղադրատոմսով
Ձավարն իշխանի ապուրը, որի բաղադրատոմսը առաջինը նկարագրված է, համապատասխանում է դասական տատանումներին: Բաղադրյալ հարուստ արգանակի հետ սթեյքերի հետ միասին օգտագործեք ձկների գլուխը եւ պոչը, որը 30 րոպե եփում է ջրով, այնուհետեւ արդյունահանվում է թավայի մեջ եւ ընթանում է ճաշ պատրաստելու հաջորդ փուլերում:
Բաղադրությունը `
- հնձվոր - 600 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար եւ սոխ - 2 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- 10 պղպեղ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կաթել ձկան արգանակ, ավելացնելով գլուխը, պոչը, դափնուդը, սիսեռ պղպեղը, մեկ գազար եւ մի ամբողջ լամպ:
- Հեռացրեք ձկան ոսկորները, գլուխը, պոչը, գազարը, սոխ, ֆիլտրի արգանակ:
- Թարմացրեք արգանակը, կրկին եփել, թակած կարտոֆիլը թակած, մնացած գազարն ու սոխը, ձկան կտորները, առանց մաշկի եւ ոսկորների, սամիթ:
- 15 րոպեից հետո չափավոր շոգին պատրաստելու համար ադամանդից ականջը պատրաստ կլինի:
Ֆինլանդական ոսկե ականջը կրեմով
Ֆիջի ձկնեղենը ափիոնի ֆիլեով պատրաստվում է կրեմի ձիթապտղի յուղով , որը լիովին համալրում է ընդհանուր համը, ներդաշնակ բազմազանությամբ: Դրա նուրբ, թավշյա ճաշակն անակնկալ է եւ խնդրում է բոլոր տաղանդավորներին: 1 ժամվա ընթացքում նշված արտադրանքի քանակից հնարավոր է 6 մասի թողարկում:
Բաղադրությունը `
- խորոված ֆիլե - 400 գ;
- գլխիկ, պոչ, գլխարկներ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- կրեմ - 200 մլ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար եւ սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ, սեւ պղպեղ եւ բուրավետ:
Նախապատրաստում
- Ձկան ձիթապտղի արգանակից եփում են, ավելացնելով համեմունքներ, սոխ եւ գազար:
- Խտացրեք արգանակը, կրակին վերադառնաք, կարտոֆիլ, պղպեղի կտորներ, սեզոն ուտեք եւ պատրաստեք 15 րոպե:
- Լցնել լցնել կրեմով, տաքացնել այն եռացնել եւ թողնել մաղադանոսը:
- 10 րոպեից հետո կրեմով ոսկեգույն ապուրը թարմացվում է եւ պատրաստ է ծառայելու:
Ականջը, իշխան իշխանությունից
Եթե դուք ձկների ճաշատեսակի նախագծում եք թողել , միայն ձկան հատումներ. Գլուխներ, պոչեր, կռունկներ, կարելի է թույլ տալ համեղ ապուր պատրաստել: Ձկից ապուրը գլխի եւ պոչի պոչից պակաս կլինի համեղ, քան ավանդական եւ լիովին տեղավորվել ճաշի մենյուում: 4 մարդու համար տաք կերակրելու համար անհրաժեշտ է 45 րոպե ծախսել:
Բաղադրությունը `
- գլխի վարսակ - 600 գ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար, սոխ, զանգի պղպեղ - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կարագ - 30 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ եւ բուրավետ:
Նախապատրաստում
- Խառնել գլուխները 30 րոպե, զտեք արգանակը:
- Ավելացնել արգանակ կարտոֆիլի, գազար եւ սոխի խորանարդի, բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, կարագի կտոր եւ եփել 15 րոպե:
- Նետեց սամիթ, սխտոր:
- 10 րոպեից հետո ադամանդի գլուխը սնվում է եւ պատրաստ կլինի համտեսելու:
Ծիածան ափսե ապուր - բաղադրատոմսը
Ծիածանի ափսեի ականջը պատրաստվում է տարրական եւ չի պահանջում անհատական մոտեցում: Եթե ունեք մի ամբողջ ձուկ, այն պետք է բաժանել փոքր մասի: Գլխից եւ պոչից արգանակ նախապես եփում է, եւ սթեյքները ավելացվում են բուսական բաղադրիչներով հետագա կերակրման փուլում:
Բաղադրությունը `
- ծիածան ափսե - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար, սոխ - 1 հատ;
- սամիթ եւ մաղադանոս - յուրաքանչյուր ½ մատիտ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- կարագ - 30 գ;
- աղ, սեւ պղպեղ եւ կարմիր:
Նախապատրաստում
- Խառնել 30 րոպե, գլուխը եւ պոչը, զտել արգանակը եւ վերադառնալ թխվածքաբլիթ:
- Կաթելուց հետո կարտոֆիլը, գազարը եւ սոխը դրվում են արգանակում, ձկան շերտով, դափնետով, պղպեղով եւ կերակրատեսակով:
- Այնուհետեւ իրենց ադամանդի ականջը 15 րոպե եփում է, տապակել է կանաչիով եւ ծառայում է սեղանին:
Պանրի ապուր, իշխանի հետ
Պատրաստվեք ճաշի գդալ պղպեղով առաջին իշխանի ճաշի վրա, կարող եք առանց երկրորդի անել, ուստի ճաշատեսակը կդառնա սրտանց եւ սննդարար: Անհրաժեշտության դեպքում, բալը կարող է փոխարինվել պայմանական լոլիկով, իսկ պանիրը ավելի արագ արձակման համար կարող է քերել կամ կտրել փոքր կտոր: Մի ժամից դուք կարող եք կերակրել համեղ չորս մարդկանց:
Բաղադրությունը `
- հնձվոր - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- գազար, սոխ, զանգի պղպեղ - 1 հատ;
- կեռաս - 10 կտոր;
- ուրց `համտեսել;
- սամիթ եւ մաղադանոս - յուրաքանչյուր ½ մատիտ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- վերամշակված պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Ձուկ լցնել ջուրը, ավելացնել սոխը, դափնին, եփել 30-40 րոպե:
- Արգանակի ֆիլտրը, ոսկորներից ադամանդի մարմինը բաժանեք:
- Կրկնակի եռումից հետո կտրված բանջարեղենները լցվում են արգանակի մեջ եւ պատրաստի մինչեւ պատրաստ:
- Ավելացնել ձկների, պանրի, լոլիկի, ուրցի, կանաչի, սեզոնի ուտեստը եւ ջերմ մինչեւ հալեց պանիր շերտը:
Կաթնային ապուր `իշխանից
Եթե ֆիլե բարեգործական ափսեը կրեմի վրա չի տպավորվել, եփել է տաք, հետեւելով բաղադրատոմսով: Պատրաստի կերակուրի նուրբ քսուքաձեւ հյուսվածքները ձեզ անտարբեր չեն թողնի: Հատուկ հմայքը ավելացվում է ապուրի մեջ ավելացված սալորաչիրներին, իսկ պղպեղը լավագույն ձեւով երանգավորում է համը եւ հոսքը դարձնում է գունագեղ ու տպավորիչ:
Բաղադրությունը `
- խորոված ֆիլե - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կրեմ եւ բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ - 200 մլ;
- ջուր - 3 բաժակ;
- կիտրոնի հյութ - 2 տ.մ.
- պղպեղի փոշի `համտեսել;
- ծովախեցգետինները - 15 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Անցնել սոխը երկու տեսակի յուղի սոխի խառնուրդով, կարտոֆիլ դնել, լցնել եռացող ջուր եւ եփել բաղադրիչները մինչեւ բուսական պատրաստվածքը:
- Նավարկել ձկան շերտերը, եփել 5 րոպե:
- Ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, տաքացնել տորթը եռալով եւ խառնուրդով խառնուրդով:
- Սպասում են մի քանի ծովախեցգետին, սորտը շերտով պղպեղով շաղ տալ եւ զարդարել կիտրոնի մի կտորով:
Ձուլակտորի ականջը կաղամբով
Հաճախ ադամների ապուրը լրացվում է հացահատիկի խտությունը տալու համար: Հետեւյալը տաքի տարբերակ է, որը կաղամբի ավելացումն է, որը կարող է փոխարինվել, եթե ցանկանում եք, բրնձով, ցորենով կամ եփած նախապատրաստված պատրաստի մինչեւ պատրաստ: 30 րոպե անց ձեր սեղանի վրա 6 հոգու համար ախորժելի ընթրիք կլինի:
Բաղադրությունը `
- հնձվոր - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- ցորեն - 50 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Ձուկը կտրված է ջրի մեջ լցված մասերով եւ թույլատրվում է եփել:
- Լվացեք կարտոֆիլ, փորագրված գազար եւ սոխ, լվաց գավաթ:
- Սեզոն `տաք աղով, պղպեղով, նետել դափնին, եփել 20 րոպե:
- Ծառայելիս ականջը լրացնում է դեղաբույսերով:
Ապուր կարտոֆիլով ոսկեղենից
Ձկնեղենի ապուրի հետագա բաղադրիչը ներառում է կարտոֆիլի կրկնակի սպասարկում օգտագործելը, ինչը հնարավորություն կտա ավելի գոհացուցիչ ու հաստ կերակուր ստանալ նախորդ տատանումների համեմատ: Ամենաթեժը ստանում է գլուխների եւ պոչերից նախապես պատրաստված արգանակի վրա, որը պետք է զտվի մինչեւ հետագա օգտագործումը:
Բաղադրությունը `
- հնձվոր - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- արգանակ ձուկ - 2 լ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Եռացող արգանակում կարտոֆիլի խորքերը, գազարի շերտը եւ թակած սոխը:
- 10 րոպե հետո ավելացրեք ձկների, աղի, պղպեղի, դափնիի կտորներ, եփել եւս 10 րոպե, սեզոն `կանաչիով:
Մի ականջը,
Ցանկացած բաղադրատոմսը ոսկե ձկով ապուրի համար տանը կարող է իրականացվել բազմաշերտ խոհարար սարքի միջոցով: Այսպիսի պատրաստման առավելությունը ճաշատեսակի հանգիստ լանչում է, որը արտադրության մեջ բացարձակ թափանցիկ ձկան արգանդ է կտրելու: Բացի այդ, կա ակնհայտ ժամանակի խնայողություն `բոլոր ապրանքները միաժամանակ դրվում են ամանի մեջ:
Բաղադրությունը `
- Ձավար - 700 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- կանաչեղեն - 1 փունջ;
- բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 2,5 լիտր;
- աղ, սեւ պղպեղ եւ բուրավետ, դափնու, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված ձուկը կտրված է մասերի վրա:
- Մաքրել, կտրել խորանարդի կարտոֆիլը եւ գազարը, լամպերը ամբողջությամբ մնացին:
- Դրեց պատրաստված բաղադրիչները բազմաշերտ, մի ամբողջ փնջեր կանաչի, լվացու բրինձ, տերեւի տերեւներ, աղ եւ պղպեղ:
- Պատրաստել ապուրը մի ադամանդից մի բազմարժեքով «Ապուր» ռեժիմում 1 ժամ:
- Արգանակում լամպներն ու կանաչին հանվում են, ձկները ոսկորներից ազատվում են:
- Ծառայել ձեր ականջին, շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով: